Airfryer-kroketter med skinke og ost
Derfor fungerer oppskriften
- Kremet kjerne: En veldig tykk béchamel stivner i kjøleskapet, og blir så til et rikt, kremet fyll når krokettene blir gjennomvarme.
- Sprø skorpe: Brødsmuler og et lett lag olje hjelper airfryeren å lage et gyllent skall uten frityrsteking.
- Fyldig umamismak: Spekeskinke, ost, ristet mel og litt muskat bygger et avrundet, salt fyll i stedet for en enkel hvit saus.
- Enkelt å forberede på forhånd: Fyllet må kjøles ned før det formes, noe som gjør oppskriften naturlig egnet for forberedelser i etapper.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Kjøl til helt fast: Béchamelen skal kjennes tett og holde formen når du øser den opp. Hvis den siger ut, gi den lengre tid i kjøleskapet før du panerer.
- Best å servere med en gang: Kroketter er best rett etter airfrying, når paneringen er sprø og midten er varm og kremet.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag fyllet på forhånd: Béchamelblandingen kan kjøles ned på forhånd, dekket tett så overflaten ikke tørker ut.
- Frys før airfrying: Frys de panerte, ukokte krokettene på et brett, og pakk dem deretter lufttett. Stek fra frosne, og beregn litt ekstra tid.
- Varm opp for sprøhet: Varm opp igjen i airfryeren ved 180°C (355°F) til rykende varm, noe som bidrar til å friske opp brødsmulepaneringen.
Vanlige feil
- Å stoppe béchamelen for tidlig: Blandingen må bli veldig tykk og slippe pannen; en tynn saus vil være vanskelig å forme.
- Å overfylle airfryeren: Legg krokettene i ett lag slik at varm luft kan sirkulere og paneringen blir jevnt brunet.
- Å panere før den er skikkelig avkjølt: Varmt eller mykt fyll kan smøre seg inn i brødsmulene, så vent til blandingen er fast før du former.
Notater om ingredienser
- Finhakk skinken: Små biter spekeskinke fordeler seg jevnere i béchamelen og gjør krokettene enklere å forme.
- Bruk muskat med måte: Muskat er et klassisk krydder i béchamel; det skal runde av den meierifyldige smaken, ikke dominere.
- Ostvalg: Cheddar gir en kjent, salt og skarp smak, mens Gruyère gir en mer nøtteaktig smak og et litt mer tradisjonelt preg.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Finhakk spekeskinken og riv cheddarosten. Sett frem et grunt fat klart til å avkjøle béchamelen i.
- Smelt usaltet smør i en kjele på middels varme. Tilsett hvetemelet og la det steke, mens du visper hele tiden, i 2 til 3 minutter til det lukter lett ristet, men ikke har blitt brunt.
- Visp gradvis inn helmelken, litt om gangen, til det er glatt. Kok under visping i 6 til 8 minutter til veldig tykk og blandingen slipper pannen; smak til med malt muskat, fint havsalt og svart pepper.
- Ta av varmen og rør inn spekeskinken og cheddarosten til jevnt fordelt. Skrap over i formen og bre utover i et jevnt lag; avkjøl i 10 minutter, dekk deretter overflaten tett med bakepapir for å hindre at det danner seg en hinne.
- Sett kaldt til fast nok til å formes, minst 60 minutter. Blandingen skal kjennes kompakt og holde formen når du øser den opp.
- Visp eggene i en bolle og ha brødsmulene i en annen bolle. Form den avkjølte blandingen til 12 kroketter, dypp deretter hver i egg og rull i brødsmuler, og trykk lett så paneringen fester seg.
- Forvarm airfryeren til 200°C (390°F) i 3 minutter. Pensle eller gni krokettene lett med olivenolje, og legg dem deretter i ett lag i kurven.
- Airfry i 10 til 12 minutter, snu halvveis, til sprø og dypt gyllen. Server med en gang mens midten er kremet og varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Stek mel og smør godt før du tilsetter melken; det gjør at béchamelen smaker fyldig, ikke melete.
- Hvis blandingen kjennes for myk til å formes, sett den kaldt i ekstra 20 til 30 minutter så krokettene holder seg pene i airfryeren.
- Av hensyn til matsikkerhet, sørg for at krokettene er rykende varme helt gjennom før servering.
Erstatninger
- Bytt ut cheddarost med gruyère for et mer nøtteaktig, mer tradisjonelt kroketfyll.
- Bytt ut olivenolje med nøytral matolje for et mer nøytralt resultat.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl, og sett deretter kaldt i en lufttett beholder. Varm opp i airfryer ved 180°C (355°F) i 6 til 8 minutter til rykende varm; frys panerte, ukokte kroketter på et brett, pakk deretter lufttett og tilbered fra frossen, og legg til 3 til 5 minutter.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 12 stykker
- Total tid: 1t 50min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Spansk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Turrón de Jijona (myk mandelnougat)
Myk spansk mandelnougat laget med honning og sukker
Rollmops (syltede silderuller med sylteagurk og løk)
Syltede silderuller fylt med sylteagurk og løk
Croquettes de Crevettes Grises (Belgiske gråreke-kroketter)
Sprø gråreke-kroketter med muskatbéchamelfyll
Masala-kyllingvinger i airfryer
Sprø masala-kyllingvinger laget i luftfrityreren.
Airfryer-ristede kikerter
Sprø airfryer-kikerter med olivenolje og havsalt.
Kroketten (Nederlandske kroketter med okseragù)
Nederlandsk kroketter med okseragù og sprø brødsmulepanering
Samosaer i airfryer
Sprø samosaer i airfryer med krydret potet- og ertefyll.
Rollmops (syltede silderuller med sylteagurk og løk)
Syltede silderuller fylt med sylteagurk og løk
Corn Dogs (Frankfurtere i sprø maismelrøre)
Friterte frankfurtere i maismelrøre, servert varme med sennep
Bolinhos de Bacalhau (Klippfisk- og potetkaker)
Sprø klippfisk- og potetkaker med persille og sitron
Falafel i airfryer
Falafel i airfryer med kikerter, urter, krydder og tahini.
Kartoffelpuffer (tyske potetpannekaker)
Sprø tyske potetpannekaker med løk, egg og mel
Kaaskroketten (belgiske ostekroketter)
Belgiske ostekroketter med cheddar-béchamel og sprø panering
Croquetas de Jamón (Skinkekroketter med béchamel)
Sprø skinkekroketter med kremet béchamelkjerne
Kroketten (Nederlandske kroketter med okseragù)
Nederlandsk kroketter med okseragù og sprø brødsmulepanering
Ovnsbakt macaroni and cheese med brødsmuletopping
Ovnsbakt macaroni cheese med sprø brødsmuletopping
Spätzle (tyske eggnudler med smør og gressløk)
Myke spätzle-nudler vendt med smør og gressløk
Ovnsbakt mac and cheese med cheddar og brødsmuler
Ovnsbakt makaroni i kremet cheddarsaus med brødsmuler
Du vil kanskje også like
Ramadan Pide (tyrkisk iftar-flatbrød)
Mykt tyrkisk flatbrød toppet med sesam og nigella
Tarator (valnøtt- og yoghurtsaus)
Avkjølt valnøtt- og yoghurtsaus med hvitløk og sitron
Cabrito Assado de Páscoa (Påskestekt kje med poteter)
Kjeestek med poteter, løk, hvitløk og hvitvin
Tyrkisk agurksalat
Agurksalat med cherrytomater, rødløk, dill og sitron
Latinamerikansk-inspirerte kyllingspyd med lime, hvitløk og spisskummen
Kyllingspyd med lime, hvitløk, spisskummen og røkt paprika
Lihapyörykät (finske kjøttboller med allehåndesaus)
Finske kjøttboller småkokt i allehåndesaus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
