Sonkás-sajtos krokett forrólevegős sütőben

• 60 g Sótlan vaj
• 70 g Búzaliszt
• 500 ml Teljes tej
• ¼ tk Szerecsendió őrlemény
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 120 g Sonka
• 120 g Cheddar sajt
• 120 g Zsemlemorzsa
• 2 Tojás
• 1 ek Olívaolaj

1. A füstölt-főtt sonkát vágd finomra, a cheddar sajtot reszeld le. Készíts elő egy lapos tálat a besamel hűtéséhez.
2. Közepes lángon, egy lábasban olvaszd meg a sótlan vajat. Add hozzá a finomlisztet, és főzd, folyamatosan habverővel keverve, 2–3 percig, amíg enyhén pirított illata lesz, de nem barnul meg.
3. Fokozatosan, apránként habverővel keverd hozzá a teljes tejet, amíg sima nem lesz. Főzd, habverővel keverve, 6–8 percig, amíg nagyon sűrű lesz, és a keverék elválik a serpenyő falától; ízesítsd őrölt szerecsendióval, finom tengeri sóval és fekete borssal.
4. Vedd le a tűzről, és keverd bele a pácolt sonkát és a cheddar sajtot, amíg egyenletesen eloszlik. Kapard a tálba, és simítsd el egyenletes rétegben; hűtsd 10 percig, majd fedd le szorosan a felületét sütőpapírral, hogy ne képződjön bőr a tetején.
5. Hűtsd, amíg elég szilárd lesz a formázáshoz, legalább 60 percig. A keveréknek tömörnek kell érződnie, és kanalazáskor tartania kell a formáját.
6. Verd fel a tojásokat egy tálban, és tedd a zsemlemorzsát egy másik tálba. Formázd a lehűtött keveréket 12 kroketté, majd mindegyiket forgasd tojásba, és hempergesd meg zsemlemorzsában, finoman lenyomkodva, hogy a bevonat rátapadjon.
7. Melegítsd elő a forrólevegős sütőt 200°C (390°F) hőfokra 3 percig. Kend vagy dörzsöld be enyhén a kroketteket olívaolajjal, majd rendezd egy rétegben a kosárba.
8. Forrólevegős sütőben süsd 10–12 percig, félidőben megfordítva, amíg ropogós és mélyen aranybarna lesz. Azonnal tálald, amíg a közepe krémes és forró.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.