Zampone e Lenticchie (kolbász lencsével)

• 800 g Sertéskolbász, zampone jellegű, ha elérhető
• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 1 közepes Vöröshagyma
• 1 közepes Sárgarépa
• 2 darab Szárzeller
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 300 g Zöld lencse
• 2 darab Babérlevél
• 2 közepes Paradicsom, érett
• 900 ml Csirkealaplé, csípős
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors

1. Tedd a sertéskolbászt egy nagy lábasba, és öntsd fel hideg vízzel úgy, hogy pár centiméterrel ellepje. Forrald fel gyöngyözőre, majd nagyon gyengén főzd 75–90 percig, amíg átforrósodik és megpuhul. Tartsd éppen csak gyöngyözve, hogy a bél ne repedjen szét.
2. Közben a sárga hagymát, a sárgarépát és a zellert vágd finomra, a fokhagymát is vágd finomra. Közepes lángon hevítsd fel a extraszűz olívaolajat egy lábasban, majd a felaprított zöldségeket egy csipet finom tengeri sóval főzd 8–10 percig, amíg megpuhulnak, de nem barnulnak. Keverd hozzá a fokhagymát 1 percre, amíg illatos lesz.
3. Öblítsd le a szárított zöld lencsét, majd add a lábasba a babérlevelekkel együtt. Add hozzá a csirkealaplevet, és forrald fel gyöngyözőre. Főzd 25–35 percig, időnként megkeverve, amíg a lencse megpuhul, és a folyadék fényes, kanállal szedhető szósszá sűrűsödik.
4. Reszeld le a paradicsomot egy tálba a reszelő durva oldalán, a héját dobd ki, majd keverd a lencséhez. Főzd gyöngyözve 5–8 percig, amíg a paradicsom belefő, és a szósz íze kerek lesz. Ízesítsd a maradék finom tengeri sóval és a fekete borssal.
5. Emeld ki a kolbászt egy deszkára, pihentesd 5 percig, majd szeleteld vastagra. Kanalazd a lencsét tányérokra, és tedd rá a kolbászszeleteket. Ha szeretnéd, merj néhány kanállal a kolbász főzőlevéből a lencséhez, hogy fellazítsd és gazdagítsd a szószt.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.