Grillezett zöldséges cataplana (Algarve-i ragu)

• 2 nagy Piros paprika, kemény és fényes
• 2 közepes Cukkini, kemény
• 4 ek Olívaolaj
• 1 nagy Vöröshagyma
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Édes paprika
• 700 g Paradicsom, érett
• 150 ml Száraz fehérbor
• 2 darab Babérlevél, szárított
• 20 g Koriander, friss

1. Hevítsd fel a grillt magas fokozatra. Felezd el és magozd ki a paprikákat, majd a cukkinit hosszában vágd vastag szeletekre. Forgasd össze mindkettőt 2 ek olívaolajjal.
2. Grillezd a paprikát és a cukkinit, amíg jól meg nem szenesedik és meg nem puhul, szükség szerint forgatva. Tedd át egy deszkára; a paprikát durvára vágd, a cukkinit pedig falatnyi darabokra.
3. Tegyél egy nagy lábast közepes hőre, és add hozzá a maradék 2 ek olívaolajat. A hagymát vágd vékony szeletekre, és főzd 6–8 percig, amíg puha és édeskés lesz, majd a fokhagymát is vágd vékony szeletekre, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz. Keverd bele az édes paprikát 30 másodpercre.
4. A paradicsomot durvára vágd, és add a lábashoz a száraz fehérborral és a babérlevelekkel együtt. Forrald fel gyöngyözőre, majd főzd 12–15 percig, amíg a paradicsom szétesik, és a szósz fényes és szaftos lesz.
5. Keverd bele a grillezett paprikát és cukkinit, és gyöngyöztesd 5 percig, hogy összeérjen. A friss koriandert durvára vágd, és a nagy részét keverd bele, egy keveset pedig tegyél félre a tálaláshoz. Forrón tálald, a tetejére szórva a maradék koriandert.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.