Cordero Chilindrón (spanyol bárány paprikával és paradicsommal)

• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 900 g Báránypörkölthús
• 1 nagy Vöröshagyma
• 2 nagy Piros paprika
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Édes paprika
• 200 ml Száraz fehérbor
• 700 g Paradicsom, érett
• 2 darab Babérlevél
• 300 ml Víz
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors

1. Itasd le a bárányt, majd fűszerezd finom tengeri sóval és fekete borssal. Hámozd meg és aprítsd finomra a hagymát, magozd ki és szeleteld fel a piros paprikát, majd hámozd meg és szeleteld vékonyra a fokhagymát. A paradicsomokat durván reszeld le egy dobozreszelőn egy tálba, a héját dobd ki.
2. Közepesen magas lángon hevítsd fel az olívaolajat egy öntöttvas lábasban. Pirítsd a bárányt adagokban összesen 6 to 8 percig, forgatva, míg szépen megpirul, majd tedd át egy tányérra. Vedd le a hőt közepesre, ha az edény alja elkezd odakapni.
3. Add az edényhez a hagymát és a piros paprikát, és közepes lángon főzd 8–10 percig, kevergetve, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz. Keverd hozzá a fokhagymát, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz. Szórd bele az édes paprikát, és keverd 20 másodpercig, hogy kioldódjon az aromája, de ne égjen meg.
4. Öntsd hozzá a száraz fehérbort, és kapard fel a lábas aljáról a lepirult részeket. Hagyd gyöngyözve forrni 2–3 percig, hogy kissé besűrűsödjön. Keverd hozzá a reszelt paradicsomot, a babérleveleket és a vizet, majd tedd vissza a bárányt és az összes levét az edénybe.
5. Forrald fel gyöngyözőre, majd fedd le, és kis lángon főzd 70–80 percig, időnként megkeverve, amíg a bárány megpuhul. Az utolsó 10–15 percre vedd le a fedőt, hogy a szósz besűrűsödjön, és bevonja a húst és a zöldségeket. Kóstold meg, és ha kell, igazíts az ízesítésen még egy kevés finom tengeri sóval és fekete borssal.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.