Vegán lencsés cottage pie

• 900 g Sárga húsú, B főzési típusú burgonya
• 150 ml Cukrozatlan szójatej
• 3 ek Olívaolaj
• 1 nagy Vöröshagyma
• 2 közepes Sárgarépa
• 2 darab Szárzeller
• 2 ek Paradicsompüré
• 220 g Zöld lencse
• 650 ml Zöldségalaplé
• 6 ágak Friss kakukkfű
• ½ tk Fekete bors
• 1 ½ tk Finom tengeri só

1. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (390°F). Hámozd meg a burgonyát, és vágd egyforma darabokra.
2. Tedd a burgonyát egy nagy lábasba, öntsd fel hideg vízzel, és add hozzá a finom tengeri sóból 1 tk-t. Forrald fel, majd gyöngyözve főzd 15–18 percig, amíg nagyon puha lesz.
3. Közben vágd finomra a sárga hagymát, a sárgarépát és a szárzellert. Csipkedd le a kakukkfű leveleit a szárakról, és tedd félre.
4. Melegítsd fel az olívaolajat egy lábasban, közepes lángon. Add hozzá a hagymát, a sárgarépát és a szárzellert a maradék 0.5 tk finom tengeri sóval, és főzd 8–10 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz.
5. Keverd bele a paradicsompürét, és főzd 1 percig. Add hozzá a szárított zöld lencsét, a zöldségalaplevet, a kakukkfűleveleket és a fekete borsot, majd forrald fel, és vedd gyöngyözőre.
6. Gyöngyöztesd 25–30 percig, időnként megkeverve, amíg a lencse megpuhul, és a keverék sűrű, szaftos lesz. Ha a lencse megfőnése előtt száraznak tűnik, adj hozzá egy kevés vizet, és folytasd a gyöngyöző főzést.
7. Alaposan szűrd le a burgonyát, majd tedd vissza a forró lábasba 1 percre, hogy kigőzölögjön. Törd simára, majd fokozatosan törd bele a cukrozatlan szójatejet, amíg krémes és kenhető lesz.
8. Borítsd a lencsés tölteléket egy sütőtálba, és egyengesd el a tetejét. Kanalazd rá a pürét, kend ki a szélekig, majd egy villával borzold fel a felületét, hogy ropogós bordák legyenek.
9. Süsd 20–25 percig, amíg a széleinél bugyog és a teteje aranybarna. Tálalás előtt pihentesd 5 percig, hogy szépen egyben maradjon.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.