Cottage pie vegana di lenticchie
Perché questa ricetta funziona
- Comfort classico: Un ripieno di lenticchie ricco di salsa e una copertura morbida di patate danno la struttura e il calore familiari del cottage pie senza usare carne.
- Profondità sapida: Cipolla, carota e sedano ammorbiditi formano la base, mentre concentrato di pomodoro, timo e brodo vegetale costruiscono un ripieno rotondo e ricco di umami.
- Ideale per cucinare in grandi quantità: La torta salata si riscalda bene, si congela in porzioni e, dopo un breve riposo, resta compatta.
Come ottenere il meglio da questa ricetta
Note sugli ingredienti
- Usa lenticchie verdi per dare struttura: Le lenticchie verdi mantengono meglio la forma rispetto alle varietà più morbide, dando al ripieno una consistenza sostanziosa invece di renderlo completamente liscio.
- Fai cuocere il concentrato di pomodoro: Lasciare che il concentrato di pomodoro si scurisca leggermente prima di aggiungere il brodo dà al ripieno un sapore più profondo e più saporito.
- Scegli una bevanda vegetale non zuccherata: La bevanda di soia non zuccherata mantiene il purè cremoso senza aggiungere dolcezza; la bevanda d’avena si può usare per un risultato più leggero e leggermente più dolce.
Consigli sulla consistenza
- Asciuga le patate a vapore: Rimettere brevemente le patate scolate nella pentola calda aiuta a eliminare l’umidità in eccesso, ottenendo un purè più liscio che si stende con facilità.
- Increspa la copertura: Passare una forchetta sulla superficie crea scanalature che catturano il calore in forno e fanno dorare più efficacemente rispetto a uno strato di purè liscio.
- Riduci bene il ripieno: Il composto di lenticchie dovrebbe essere denso e sugoso prima della cottura in forno, così la torta si taglia in fette nette invece di allargarsi nel piatto.
Consigli per preparare in anticipo
- Assembla in anticipo: Il ripieno e il purè possono essere preparati e stratificati in anticipo, poi messi in frigorifero fino al momento di infornare.
- Congela in porzioni: Lascia raffreddare completamente prima di congelare, idealmente in porzioni individuali per facilitare il riscaldamento.
- Riscalda finché non sono bollenti: Scongela per una notte in frigorifero, poi riscalda in forno a 180°C (355°F) finché non è ben caldo fino al centro.
Errori comuni
- Controlla le lenticchie: Il ripieno è pronto solo quando le lenticchie sono tenere; aggiungi un goccio d’acqua se la padella si asciuga prima che si ammorbidiscano.
- Evita un ripieno troppo morbido: Se il composto è acquoso prima della cottura in forno, fallo sobbollire un po’ più a lungo così la copertura di patate non affonda né scivola.
- Lasciala riposare prima di servire: Un breve riposo dopo la cottura in forno aiuta il ripieno ad assestarsi e rende la torta più facile da servire a cucchiaiate in modo ordinato.
Attrezzatura necessaria
Ingredienti
Istruzioni
- Scalda il forno a 200°C (390°F). Pela le patate e tagliale a pezzi regolari.
- Metti le patate in una pentola capiente, copri con acqua fredda e aggiungi 1 tsp di sale marino fino. Porta a ebollizione, poi fai sobbollire per 15 a 18 minuti finché sono molto tenere.
- Nel frattempo, trita finemente la cipolla gialla, le carote e il sedano. Stacca le foglioline di timo dai rametti e tienile da parte.
- Scalda l’olio d’oliva in un tegame a fuoco medio. Aggiungi cipolla, carote e sedano con i restanti 0.5 tsp di sale marino fino e cuoci per 8 to 10 minutes finché ammorbiditi e leggermente dorati.
- Incorpora il concentrato di pomodoro e cuoci per 1 minuto. Aggiungi le lenticchie verdi secche, il brodo vegetale, le foglioline di timo e il pepe nero, poi porta a un leggero sobbollire.
- Fai sobbollire per 25 to 30 minutes, mescolando di tanto in tanto, finché le lenticchie sono tenere e il composto è denso e ben sugoso. Se sembra asciutto prima che le lenticchie siano cotte, aggiungi un goccio d’acqua e continua a sobbollire.
- Scola bene le patate, poi rimettile nella pentola calda per 1 minute per farle asciugare al vapore. Schiaccia fino a ottenere un purè liscio, poi incorpora gradualmente schiacciando il latte di soia non zuccherato finché cremoso e spalmabile.
- Versa il ripieno di lenticchie in una pirofila e livella la superficie. Distribuisci sopra il purè a cucchiaiate, stendilo fino ai bordi, poi rigalo con una forchetta per creare creste croccanti.
- Cuoci in forno per 20 to 25 minutes finché fa le bolle ai bordi e risulta dorato in superficie. Lascia riposare per 5 minutes prima di servire, così si compatta bene.
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Note della ricetta
Consigli
- Per un ripieno più intenso e saporito, cuoci il concentrato di pomodoro finché si scurisce leggermente prima di aggiungere il brodo.
- Se ti piace una superficie più croccante, cuoci sul ripiano superiore per gli ultimi 5 minutes, tenendo d’occhio il colore.
- Se servi gruppi vulnerabili, assicurati che la torta salata sia cotta finché ben calda in ogni sua parte prima di servire.
Sostituzioni
- Sostituisci il latte di soia non zuccherato con bevanda d’avena per un purè leggermente più dolce e più leggero.
- Sostituisci il timo fresco con timo secco per un sapore più deciso e terroso.
Conservazione
- Refrigerare fino a 3 giorni
- Lascia raffreddare completamente, poi copri e conserva in frigorifero per up to 3 days. Congela in porzioni per up to 3 months; scongela una notte in frigorifero e riscalda in forno a 180°C (355°F) per 20 to 30 minutes finché ben caldo.
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Panoramica della ricetta
- Porzioni: 4 porzioni
- Tempo totale: 1h 25min (30min attivo)
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Britannica
-
Allergeni:
Soia
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