Soutzoukakia Smyrneika (fűszeres húsgombóc paradicsomszószban)

• 1 közepes Vöröshagyma
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 3 ek Extra szűz olívaolaj
• 500 g Darált marhahús
• 60 g Zsemlemorzsa
• 1 Tojás
• 2 tk Őrölt római kömény
• 1 tk Szárított oregano
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 700 g Passata

1. Az hagymát finomra reszeld egy keverőtálba, és 2 gerezd fokhagymát finomra reszelj vagy zúzz össze. Add hozzá a darált marhahúst, a zsemlemorzsát, a tojást, az őrölt római köményt, a szárított oregánót, 1 tk finom tengeri sót és a fekete borsot, majd keverd össze, amíg egyenletesen elvegyül.
2. Formázd a keveréket 10–12 hosszúkás húsgolyóvá, és tedd félre. Melegíts fel 2 ek extra szűz olívaolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon.
3. Pirítsd meg a húsgolyókat adagokban, forgatva, hogy minden oldaluk színt kapjon, adagonként 6–8 percig. Ebben a szakaszban nem kell teljesen átsülniük; ahogy készen vannak, tedd át őket egy tányérra.
4. Vedd le a hőt közepesre, és add a serpenyőhöz a maradék 1 ek olívaolajat. A maradék fokhagymát finomra reszeld vagy zúzd össze, és főzd 30–60 másodpercig, amíg illatos lesz, folyamatosan kevergetve.
5. Keverd hozzá a paradicsompassatát és a maradék 0.5 tk finom tengeri sót, közben kapard fel a serpenyő aljáról a lepirult részeket. Forrald fel gyöngyözőre, majd tedd vissza a húsgolyókat és az esetleg kifolyt levüket is a szószba.
6. Lazán fedd le, és gyöngyözve főzd 18–20 percig, egyszer megforgatva a húsgolyókat, amíg puhák és teljesen átfőttek, és a szósz kissé besűrűsödött. Kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy csipet finom tengeri sóval vagy fekete borssal.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.