Soutzoukakia Smyrneika (kryddiga köttbullar i tomatsås)
Därför fungerar receptet
- Djup smak från start: Att bryna köttbullarna först ger en smakrik ton, medan vitlök, spiskummin, oregano och tomatpassata skapar en rund, aromatisk sås.
- Brynta, sedan sjudna: Köttbullarna får färg innan de får gå klart i såsen, vilket hjälper dem att hålla formen samtidigt som de förblir möra inuti.
- Perfekt att servera med sås: Den tjocka tomatsåsen gör rätten särskilt god med ris eller bröd, som båda suger upp skyn väl.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Smyrna-inspirerad karaktär: Soutzoukakia Smyrneika förknippas med grekisk matlagning med influenser från Smyrna, där spiskummin, vitlök och tomatsås ger rätten dess igenkännliga profil.
- Avlång formning: Den avlånga formen är en del av rättens identitet och hjälper till att skilja soutzoukakia från runda grekiska köttbullar.
Ingredienstips
- Använd slät passerade tomater: Passerade tomater ger såsen en slät fyllighet och en jämn täckning utan att behöva reduceras länge.
- Spiskummin styr smaken: Malen spiskummin är den avgörande kryddan här och ger värme och djup utan att göra rätten stark.
- Riv löken fint: Finriven lök smälter in i köttfärsblandningen och hjälper till att hålla köttbullarna saftiga utan att lämna stora bitar.
Vanliga misstag
- Undvik en kompakt konsistens: Blanda köttbullssmeten bara tills allt är jämnt blandat; om du överarbetar nötfärsen kan de färdiga köttbullarna bli fasta.
- Bryn i omgångar: Om du tränger ihop dem i stekpannan stängs ångan inne och hindrar ordentlig bryning, så bryn köttbullarna i omgångar vid behov.
- Håll såsen på låg värme: En jämn sjudning håller köttbullarna möra och hjälper tomatsåsen att tjockna utan att fastna i botten av pannan.
Tips för att förbereda i förväg
- Forma i förväg: Köttbullarna kan formas i förväg och förvaras kylda tills det är dags att bryna och sjuda dem.
- Går bra att frysa: Låt de tillagade köttbullarna och såsen svalna helt innan du fryser in i en försluten behållare.
- Värm försiktigt: Värm i en panna på låg värme med en skvätt vatten och rör försiktigt tills det är genomvarmt.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Finriv löken i en bunke och finriv eller pressa 2 av vitlöksklyftorna. Tillsätt nötfärsen, ströbrödet, ägget, malen spiskummin, torkad oregano, 1 tsk av det fina havssaltet och svartpepparn, och blanda sedan tills allt är jämnt blandat.
- Forma smeten till 10–12 avlånga köttbullar och ställ åt sidan. Värm 2 msk av extra jungfruolivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme.
- Bryn köttbullarna i omgångar, vänd så att de får färg runtom, 6–8 minuter per omgång. De behöver inte vara genomstekta i det här skedet; lägg över på en tallrik efter hand.
- Sänk värmen till medel och tillsätt den återstående 1 msk olivolja i pannan. Finriv eller pressa resten av vitlöken och fräs i 30–60 sekunder tills den doftar, under ständig omrörning.
- Rör ner tomatpassatan och resterande 0.5 tsk fint havssalt och skrapa upp eventuella brynta bitar från pannan. Låt koka upp till ett försiktigt sjud, lägg sedan tillbaka köttbullarna och eventuell köttsaft i såsen.
- Lägg på ett lock lite på glänt och sjud försiktigt i 18–20 minuter, vänd köttbullarna en gång, tills de är möra och genomkokta och såsen har tjocknat något. Smaka av och justera med en nypa till fint havssalt eller svartpeppar vid behov.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Serveringsförslag
Den här rätten passar bra med:
Tips
- Låt såsen sjuda försiktigt i stället för att koka kraftigt så att köttbullarna håller sig möra och såsen inte bränner fast.
- Om du serverar någon som är gravid, äldre, mycket ung eller har nedsatt immunförsvar, se till att köttbullarna är genomstekta och genomvarma ända in till mitten.
Substitutioner
- Byt ut ströbröd mot glutenfritt ströbröd för en glutenfri version.
- Byt ut extra jungfruolivolja mot mild olivolja för en mildare smak.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan i kyl i en försluten behållare. Värm försiktigt i en panna på låg värme med en skvätt vatten tills den är genomvarm; frys i upp till 2 månader och tina över natten i kylen före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 55min (35min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Grekisk
-
Allergener:
Ägg Gluten
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Paling in Roomsaus (belgisk ål i gräddsås)
Belgisk ål som sjuds i en krämig örtsås med vitt vin
Yakhnet Batata (libanesisk potatis- och lammgryta)
Libanesisk lamm- och potatisgryta i tomatsås
Pollo en Salsa de Tamarindo (tamarindkyckling)
Kycklinglår i tamarind- och chipotlesås med lime
Modern shakshuka med fetaost och harissa
Ägg pocherade i kryddig tomatsås med harissa och feta
Rabo de Toro Estofado (bräserad oxsvansgryta)
Bräserad oxsvansgryta med rödvin och grönsaker
Vegansk ratatouille med örtpolenta
Vegansk ratatouille serverad över krämig polenta med färska örter
Fasolada (grekisk soppa med vita bönor och tomat)
Grekisk soppa med vita bönor, tomat och örter
Chuletón a la Parrilla con Chimichurri (grillad T-bonesteak)
Grillad T-bonesteak med chimichurri på persilja
Samak Harra (kryddstekt hel fisk)
Hel ugnsrostad fisk med vitlöks-, chili- och koriandersås
BBQ-fläskkotletter i airfryer
BBQ-fläskkotletter glaseras och tillagas i airfryer.
Långtidsrostad lammbog med rosmarin
Långrostad lammbog med rosmarin, vitlök och steksky
Krispig chili-tofu i airfryer
Krispig chili-tofu i airfryer i en klibbig sås.
Keftedes (grekiska köttbullar på nötfärs)
Stekta köttbullar på nötfärs med örter, ströbröd och citron
Pasta con le Polpette Napoletane (pasta med napolitanska köttbullar)
Rigatoni med napolitanska köttbullar som sjuds i tomatsås
Köttbullar i airfryer
Köttbullar i airfryer med nötfärs, ströbröd och parmesan.
Albóndigas en Salsa (köttbullar i tomat- och vitvinssås)
Köttbullar på nöt- och fläskfärs som sjuder i tomat- och vitvinssås
Albóndigas en Salsa de Tomate (spanska köttbullar i tomatsås)
Spanska köttbullar av nöt som sjuds i tomat- och löksås
Kefta Tagine (Köttbullar i tomatsås)
Kryddade köttbullar av nötfärs som sjuder i en fyllig tomatsås
Du kanske också gillar
Texas-style beef chilli (utan bönor)
Texasinspirerad biffchili utan bönor, tjock och fyllig
Southwest-wrap med svarta bönor
Rostade wraps fyllda med svarta bönor, avokado och tomatsalsa
Pollo alla Marsala (kyckling i marsalavinsås med svamp)
Kyckling med svamp i marsalavinsås
Långtidsrostad lammstek med za’atar och citron
Långrostad lammbog med za'atar, vitlök och citron
Kalkonchili med kidneybönor och tomater
Kalkonchili med kidneybönor, tomater, lime och koriander
Bräserade short ribs med rödvin och svamp
Högrevben bräserade i rödvin med svamp och lök
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket prisvärd
- Thermo-Spot-värmeindikator
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum
- Fungerar på alla typer av spishällar
- Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
- Kräver instekning och underhåll
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
