Σουτζουκάκια Σμυρνέικα (κεφτεδάκια με μπαχαρικά σε σάλτσα ντομάτας)

• 1 μεσαίο Κίτρινο κρεμμύδι
• 4 σκελίδες Σκόρδο
• 3 κ.σ. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 500 g Κιμάς μοσχαρίσιος
• 60 g Φρυγανιά τριμμένη
• 1 Αβγό
• 2 κ.γ. Τριμμένο κύμινο
• 1 κ.γ. Αποξηραμένη ρίγανη
• 1 ½ κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• ½ κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 700 g Πασάτα ντομάτας

1. Τρίψε ψιλά το κρεμμύδι σε μπολ ανάμειξης και τρίψε ψιλά ή λιώσε 2 από τις σκελίδες σκόρδου. Πρόσθεσε τον κιμά μοσχαρίσιο, την τριμμένη φρυγανιά, το αυγό, το τριμμένο κύμινο, τη ξερή ρίγανη, 1 tsp από το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι, έπειτα ανακάτεψε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Πλάσε το μείγμα σε 10–12 μακρόστενα κεφτεδάκια και άφησέ τα στην άκρη. Ζέστανε 2 tbsp από το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
3. Ρόδισε τα κεφτεδάκια σε δόσεις, γυρίζοντάς τα για να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές, 6–8 minutes ανά δόση. Δεν χρειάζεται να ψηθούν μέχρι μέσα σε αυτό το στάδιο· μετέφερέ τα σε πιάτο καθώς προχωράς.
4. Χαμήλωσε τη φωτιά σε μέτρια και πρόσθεσε στο τηγάνι την υπόλοιπη 1 tbsp ελαιόλαδο. Τρίψε πολύ ψιλά ή λιώσε το υπόλοιπο σκόρδο και μαγείρεψέ το για 30–60 δευτερόλεπτα μέχρι να μοσχομυρίσει, ανακατεύοντας συνεχώς.
5. Πρόσθεσε την πασάτα ντομάτας και το υπόλοιπο 0.5 κ.γ. ψιλό θαλασσινό αλάτι, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομματάκια από το τηγάνι. Φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο, έπειτα βάλε ξανά στη σάλτσα τα κεφτεδάκια και τυχόν ζουμιά που άφησαν όσο ξεκουράζονταν.
6. Σκέπασε χαλαρά και σιγόβρασε απαλά για 18–20 λεπτά, γυρίζοντας τα κεφτεδάκια μία φορά, μέχρι να μαλακώσουν και να ψηθούν μέχρι μέσα και η σάλτσα να δέσει ελαφρά. Δοκίμασε και, αν χρειάζεται, ρύθμισε με μια πρέζα ακόμη ψιλό θαλασσινό αλάτι ή μαύρο πιπέρι.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.