Soutzoukakia Smyrneika (würzige Fleischbällchen in Tomatensoße)

• 1 mittel Gelbe Zwiebel
• 4 Zehen Knoblauch
• 3 EL Natives Olivenöl extra
• 500 g Rinderhackfleisch
• 60 g Paniermehl
• 1 Ei
• 2 TL Gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL Getrockneter Oregano
• 1 ½ TL Feines Meersalz
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• 700 g Passierte Tomaten

1. Die Zwiebel fein in eine Rührschüssel reiben und 2 der Knoblauchzehen fein reiben oder zerdrücken. Rinderhackfleisch, Semmelbrösel, Ei, gemahlenen Kreuzkümmel, getrockneten Oregano, 1 TL feines Meersalz und schwarzen Pfeffer zugeben und dann mischen, bis alles gleichmäßig vermengt ist.
2. Die Mischung zu 10–12 länglichen Hackbällchen formen und beiseitestellen. 2 EL natives Olivenöl extra in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen.
3. Die Hackbällchen portionsweise anbraten und dabei wenden, damit sie rundum Farbe bekommen, 6–8 Minuten pro Portion. Sie müssen in diesem Stadium nicht durchgegart sein; nach und nach auf einen Teller geben.
4. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und das restliche 1 EL Olivenöl in die Pfanne geben. Den restlichen Knoblauch fein reiben oder zerdrücken und unter ständigem Rühren 30–60 Sekunden garen, bis er duftet.
5. Tomatenpassata und die restlichen 0.5 TL feines Meersalz einrühren und dabei alle angebräunten Röststoffe vom Pfannenboden lösen. Sanft zum Köcheln bringen, dann die Hackbällchen und eventuell ausgetretene Säfte wieder in die Soße geben.
6. Locker abdecken und 18–20 Minuten sanft köcheln lassen, die Hackbällchen einmal wenden, bis sie zart und durchgegart sind und die Soße leicht eingedickt ist. Abschmecken und bei Bedarf mit einer Prise mehr feinem Meersalz oder schwarzem Pfeffer nachwürzen.

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