Soutzoukakia Smyrneika (krydrede kjøttboller i tomatsaus)
Derfor fungerer oppskriften
- Innebygd dybde: Å brune kjøttbollene først gir salt og fyldig smak, mens hvitløk, spisskummen, oregano og tomatpassata gir en rund, aromatisk saus.
- Brunet, så småkokt: Kjøttbollene får farge før de gjøres ferdige i sausen, noe som hjelper dem å holde formen samtidig som de er møre inni.
- Servering som passer til saus: Den tykke tomatsausen gjør retten ekstra god med ris eller brød, som begge suger opp saften godt.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Smyrna-preg: Soutzoukakia Smyrneika forbindes med gresk matlaging påvirket av Smyrna, der spisskummen, hvitløk og tomatsaus gir retten dens gjenkjennelige profil.
- Avlang forming: Den avlange formen er en del av rettens identitet og skiller soutzoukakia fra runde greske kjøttboller.
Notater om ingredienser
- Bruk glatt passata: Tomatpassata gir sausen en glatt konsistens og jevn dekning uten at den trenger å reduseres lenge.
- Spisskummen dominerer smaken: Malt spisskummen er det viktigste krydderet her og gir varme og dybde uten å gjøre retten sterk.
- Riv løken fint: Finrevet løk blander seg inn i kjøttfarsen og bidrar til å holde kjøttbollene saftige uten å etterlate store biter.
Vanlige feil
- Unngå en kompakt konsistens: Bland kjøttbolledeigen bare til den er jevnt blandet; hvis du jobber kjøttdeig for mye, kan de ferdige kjøttbollene bli faste.
- Brun i omganger: Hvis du fyller stekepannen for mye, fanges dampen og hindrer skikkelig bruning, så brun kjøttbollene i omganger ved behov.
- Hold sausen på lav varme: Jevn småkoking holder kjøttbollene møre og hjelper tomatsausen å tykne uten å sette seg fast i bunnen av pannen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Form på forhånd: Kjøttbollene kan formes på forhånd og oppbevares kjølig til de er klare til å brunes og småkoke.
- Egner seg godt til frysing: Avkjøl de kokte kjøttbollene og sausen helt før du fryser dem i en tett beholder.
- Varm forsiktig opp: Varm i en panne på lav varme med en skvett vann, og rør forsiktig til det er gjennomvarmt og rykende varmt.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Finriv løken i en miksebolle og finriv eller knus 2 av hvitløksfeddene. Tilsett kjøttdeigen, brødsmulene, egget, malt spisskummen, tørket oregano, 1 ts av det fine havsaltet og svart pepper, og bland til alt er jevnt fordelt.
- Form blandingen til 10–12 avlange kjøttboller og sett til side. Varm 2 ss extra virgin olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme.
- Brun kjøttbollene i omganger, og vend dem så alle sider får farge, 6–8 minutter per omgang. De trenger ikke å være gjennomstekt på dette stadiet; legg dem over på en tallerken etter hvert.
- Senk varmen til middels og ha i den resterende 1 ss olivenolje i pannen. Finriv eller knus resten av hvitløken og stek i 30–60 sekunder til den dufter, mens du rører hele tiden.
- Rør inn tomatpassataen og den resterende 0.5 ts fint havsalt, og skrap opp eventuelle brunede biter fra pannen. Kok opp til en forsiktig småkoking, og ha deretter kjøttbollene og eventuell kraft som har rent av tilbake i sausen.
- Legg på lokk litt på gløtt og la småkoke forsiktig i 18–20 minutter, og vend kjøttbollene én gang, til de er møre og gjennomstekte og sausen har tyknet litt. Smak til og juster med en klype mer fint havsalt eller svart pepper om nødvendig.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Hold sausen på en forsiktig småkoking i stedet for kraftig koking, så kjøttbollene holder seg møre og sausen ikke svir seg.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre, svært unge eller immunsvekkede, sørg for at kjøttbollene er gjennomstekte og rykende varme helt inn til midten.
Erstatninger
- Bytt ut brødsmuler med glutenfrie brødsmuler for en glutenfri versjon.
- Bytt ut extra virgin olivenolje med mild olivenolje for en mildere smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en panne over lav varme med en skvett vann til rykende varm; frys i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Gresk
-
Allergener:
Egg Gluten
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Cacciatore di Pollo (kyllinggryte på jegervis)
Kyllinggryte med tomater, rødvin, sopp og oliven
Espinacas con Garbanzos Sevillanas (spinat og kikerter på Sevilla-vis)
Spinat og kikerter som småkoker med spisskummen, paprika og tomat
Texas-style biffchili (uten bønner)
Texas-inspirert biffchili uten bønner, tykk og fyldig
Espinacas con Garbanzos (spansk spinat- og kikertgryte)
Spinat og kikerter småkokt i tomat, paprika og spisskummen
Cozze alla Tarantina (blåskjell i tomat- og hvitløksaus)
Blåskjell småkokt i tomat- og hvitløksaus med chili
Kalkunchili
Kalkunchili med kidneybønner, tomater og krydder
Palak Dal (spinat- og linsecurry)
Kremet palak dal med spinat og tarka av spisskummen, hvitløk og chili
Honning- og hvitløkskyllinglår i airfryer
Airfryede kyllinglår i klissete honning- og hvitløksglasur.
Piccata di Vitello al Limone (kalvepiccata med sitron og kapers)
Kalveskiver i sitron-, kapers- og smørsaus
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (stekt okse-ribbe med urtesmør)
Ovnsstekt okseribbe toppet med hvitløk- og urtesmør
Gigot d’Agneau Rôti (stekt lammelår) med hvite bønner
Stekt lammelår med hvitløk, rosmarin og hvite bønner
New Orleans BBQ Shrimp
Raske reker i smøraktig Worcestershire-saus med sitron og pepper
Keftedes (greske kjøttboller av kjøttdeig)
Pannestekte kjøttboller av kjøttdeig med urter, brødsmuler og sitron
Pasta con le Polpette Napoletane (pasta med napolitanske kjøttboller)
Rigatoni med napolitanske kjøttboller som småkoker i tomatsaus
Kjøttboller i airfryer
Airfryer-kjøttboller med storfekjøtt, brødsmuler og parmesan.
Albóndigas en Salsa (Kjøttboller i tomat- og hvitvinssaus)
Kjøttboller av storfe og svin som småkoker i tomat- og hvitvinssaus
Albóndigas en Salsa de Tomate (spanske kjøttboller i tomatsaus)
Spanske kjøttboller av storfe småkokt i tomat- og løksaus
Kefta Tagine (kjøttboller i tomatsaus)
Krydrede kjøttboller av storfe som småkoker i fyldig tomatsaus
Du vil kanskje også like
Hakket antipastosalat
Hakket romanosalat med salami, mozzarella, oliven og pepperoncini
Adas Bil Hamod (libanesisk linse- og sitronsuppe)
Libanesisk suppe med røde linser, sitron og potet
Poke bowl med fullkornsris
Poke-bolle med fullkornsris, laks, avokado og agurk.
Pokébolle med teriyakikylling og avokado
Pokébolle med teriyakikylling, sushiris, agurk og avokado.
Rajasthani Dal Baati (vegansk linsedal med bakte fullkornshveteboller)
Krydret rød linsedal med bakt fullkornshvete-baati
Pato con Peras (katalansk and braisert med pærer og rødvin)
Andelår braisert i rødvin med pærer og hvitløk
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
