Argentinsk asado med chimichurri
Derfor fungerer oppskriften
- Enkel grillmetode: Høy varme og minimalt med krydder lar storfekjøttet stå i sentrum, samtidig som du får den grillkullsmaken som forventes ved asado-stil.
- Skarp, frisk balanse: Rødvinseddik og persille i chimichurrien skjærer gjennom rikheten i ribeye uten å maskere smaken.
- Bedre stekeskorpe: Å tørke biffen før grilling hjelper overflaten å svi seg raskt, og gir storfekjøttet en godt brunet utside.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La hvile før du skjærer: La storfekjøttet hvile etter grilling, slik at kjøttsaften får satt seg før det skjæres på tvers av fibrene.
- Server sausen ved bordet: Chimichurri er best å skje over den oppskårne biffen rett før servering, slik at urtene holder seg friske og stekeskorpen på kjøttet bevares.
Juster styrken
- Hold det mildt: Reduser eller utelat chiliflakene hvis du vil at chimichurrien skal smake mer urter enn sterkt.
- Mer sting: Øk chiliflakene gradvis for en skarpere, varmere saus som fortsatt holder persille og eddik i balanse.
Notater om ingredienser
- Velg en godt marmorert biff: Ribeye fungerer godt fordi fettet øser kjøttet mens det grilles, og gir et saftig resultat og kraftig storfekjøttsmak.
- Smak på chimichurrien: Sausen skal være frisk og kraftig; juster med litt mer eddik eller salt hvis den smaker flatt.
Vanlige feil
- Start på en kald grill: En grill som ikke er varm nok, vil steke storfekjøttet før det får skikkelig grillskorpe.
- Skjære for tidlig: Skjærer du biffen rett fra grillen, kan den miste mer kjøttsaft på fjøla.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Lag chimichurri: finhakk persillen og knus hvitløken. I en miksebolle rører du sammen persille, hvitløk, tørket oregano, chiliflak, 0.5 ts av det fine havsaltet, rødvinseddik og olivenolje til det blir blankt.
- Sett chimichurrien til side i romtemperatur mens du steker kjøttet, så smakene får satt seg. Hvis du har tid, la den stå i 15 til 20 minutter, og rør én eller to ganger.
- Varm opp en grill (eller grillpanne) til høy varme og la den bli skikkelig varm. Klapp entrecôten tørr, og krydre deretter over hele med resten av det fine havsaltet.
- Grill entrecôten over høy varme til den er godt svidd utenpå og saftig inni, ca. 4 til 6 minutter per side for medium-rare, avhengig av tykkelse. Snu én gang, og flytt til et litt kjøligere område hvis den får farge for raskt før midten blir gjennomvarm.
- La kjøttet hvile på en fjøl i 8 minutter. Skjær på tvers av fibrene og server med chimichurri skjeet over ved bordet.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best skorpe, sørg for at grillen er veldig varm og at kjøttoverflaten er tørr før den legges på risten.
- Smak på chimichurrien før servering og juster med en klype til fint havsalt om nødvendig; den skal være skarp og kraftig.
- Mattrygghet: hvis du serverer noen som er gravide, eldre, immunsvekkede eller svært unge, stek kjøttet til gjennomstekt.
Erstatninger
- Bytt ut entrecôte med ytrefilet av storfe for en magrere asado-stil; grill til ønsket stekegrad.
- Bytt ut rødvinseddik med hvitvinseddik for en litt lettere, renere syrlighet i chimichurrien.
- Bytt ut fersk persille med fersk koriander for en annen urtesmak som fortsatt passer godt til grillet storfekjøtt.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl rester av kjøttet, dekk til og sett i kjøleskap innen 2 timer; varm forsiktig i en stekepanne med en skvett vann til rykende varmt, eller server kaldt i skiver. Oppbevar chimichurrien tildekket i kjøleskapet og la den bli romtemperert før servering, og rør godt.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Latinamerikansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
New England-bakt torsk med smørstekte brødsmuler
Bakt torsk med smørstekt sitronbrødsmuletopping
Samak Harra (krydret hel ovnsstekt fisk)
Hel ovnsstekt fisk med hvitløk-, chili- og koriandersaus
Duck à l’Orange (ovnsstekt and med appelsinglasur)
Ovnsstekt and med blank appelsinsaus avrundet med smør
Oksegrytestek i slow cooker med rotgrønnsaker
Oksegrytestek i slow cooker med rotgrønnsaker og saus
Grillet entrecôte med Café de Paris-smør
Grillet entrecôte med smeltende Café de Paris-smør
Fritert kylling i kjernemelk med honning
Sprø kylling stekt i kjernemelk, avsluttet med honning
Vegetarisk risotto primavera
Kremet risotto med asparges, erter, squash og Parmesan
Arroz con Pollo (kubansk ris og kylling)
Kubanskinspirert kylling og ris i én gryte med paprika og tomater
Magret de Canard (andebryst med kirsebærsaus)
Andebryst stekt i panne med kirsebær- og rødvinssaus
Quenelles de Brochet with Sauce Nantua (gjeddequeneller i krepsesaus)
Posjerte gjeddeboller servert med kremet Nantua-krepseaus
Carne Mechada (spansk langtidsbraisert oksekjøtt i strimler med sherry)
Spansk langtidsbraisert oksekjøtt i strimler med paprika og sherry
Sesamtofu i airfryer
Sprø airfryet tofu i sesam- og soyaglasur.
Churrasco med chimichurri (grillet biff)
Grillet biff servert med urtepreget chimichurrisaus
Argentinian Choripán (grillet chorizo-sandwich med chimichurri)
Grillet chorizo-sandwich i sprøtt brød med chimichurri
Asado Feast (grillede okseribber og svinepølser med chimichurri)
Grillede okseribber og pølser med persillechimichurri
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (pasta med hvitløk, olje og chili)
Spaghetti med hvitløk, olivenolje og chiliflak
Chimichurri Sauce (Urte- og hvitløksaus)
Persille- og hvitløkschimichurri med olivenolje og rødvinseddik
Ovnsbakte empanadas med kjøttdeig, oliven og egg
Ovnsbakte empanadas med kjøttdeig, oliven og egg
Du vil kanskje også like
Raspeballer (nordiske potetballer med bacon og smør)
Nordiske potetballer servert med bacon og smør
Pollo en Salsa de Tamarindo (tamarindkylling)
Kyllinglår i tamarind- og chipotlesaus med lime
Baingan Bharta (røkt auberginemos)
Røkt stekt aubergine most med tomater, krydder og koriander
Moderne sesamnudelbolle med peanøtt- og tahinidressing
Sesamnudler med peanøtt- og tahinidressing og sprø grønnsaker
Spaghetti allo Scarpariello (napolitansk tomat- og ostepasta)
Rask tomatspaghetti avsluttet med parmesan og pecorino
Vlaamse Asperges (flamsk hvit asparges med smør og egg)
Hvit asparges med smeltet smør, hakket egg og persille
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
