Pollo alla Diavola (sterk italiensk ovnsstekt kylling)
Derfor fungerer oppskriften
- Jevn, rask steking: Å spatchcocke flater ut kyllingen slik at lår og bryst steker jevnere på høy varme.
- Sprøtt, godt farget skinn: Å tørke kyllingen og starte den på et forvarmet stekebrett gjør at skinnet steker i stedet for å dampe.
- Frisk avslutning: Sitron som presses over ved bordet skjærer gjennom den krydrede olivenoljegningen og løfter den stekte kyllingen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For mindre styrke: Bytt ut noe av det sterke paprikapulveret med søt paprikapulver, men behold basen av hvitløk, rosmarin og olivenolje.
- For ekstra hete: Bruk en sterkere paprikatype eller tilsett chiliflak i pastaen før du gnir den inn i kyllingen.
- Hold det balansert: Server med rikelig sitron, så hver porsjon kan gjøres skarpere og friskes opp ved bordet.
Tidsnotater
- Mesteparten av tiden er uten aktiv innsats: Det aktive arbeidet er å spatchcocke og krydre; ovnen står for hoveddelen av tilberedningen.
- La hvile før du skjærer opp: En hvile på 10 minutter hjelper kjøttsaften å sette seg, og gir penere oppskjæring og saftigere kjøtt.
- Serveres best med en gang: Server kort tid etter hvilen mens skinnet fortsatt er sprøtt og sitronavslutningen smaker friskt.
Tradisjon og varianter
- Flattrykt kylling, høy varme: Den gjenkjennelige alla diavola-stilen bygger på en flattrykt fugl som stekes på kraftig varme med tydelig krydder.
- Ovnsvennlig metode: En svært varm ovn og en forvarmet langpanne gir en praktisk hjemmekjøkkenversjon av den intense varmen som vanligvis forbindes med denne retten.
Vanlige feil
- Ikke hopp over den varme langpannen: Å legge kyllingen på en kald langpanne bremser bruningen og gjør det vanskeligere å få sprøtt skinn.
- Tørk skinnet grundig: Fuktighet på kyllingen fremmer damping, så klapp den tørr før du tilsetter paprikapastaen.
- Sjekk den tykkeste delen: Låret bør nå 74°C (165°F), særlig når du serverer noen som er sårbare for matbåren sykdom.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 220°C (430°F). Sett et stekebrett i ovnen for å forvarme mens du gjør klar kyllingen.
- Spatchcock kyllingen ved å klippe ut ryggbeinet med kjøkkensaks eller en solid kniv, snu den så og trykk hardt på brystbeinet for å flate den ut. Klapp kyllingen tørr overalt med kjøkkenpapir.
- Knus hvitløken til en paste sammen med sterk paprika, fint havsalt og svartpepper, og rør deretter inn olivenoljen. Dra rosmarinbladene av kvistene og bland dem inn i pasten.
- Gni pasten over hele kyllingen, også under skinnet over bryst og lår der du kommer til. La stå i romtemperatur mens ovnen blir ferdig oppvarmet.
- Ta forsiktig det varme brettet ut av ovnen og legg kyllingen på, med skinnsiden opp. Stek i 40 til 50 minutter, snu brettet én gang, til skinnet er dypt gyllent og den tykkeste delen av låret når 74°C (165°F).
- La kyllingen hvile i 10 minutter før du skjærer opp, så kjøttsaften får satt seg. Skjær sitronen i båter og server ved siden av, til å presse over kyllingen ved bordet.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For sprøest skinn, sørg for at kyllingen er helt tørr før krydring, og stek den på et forvarmet brett.
- Hvis du ikke har et termometer, stikk i den tykkeste delen av låret: saften skal være klar og kjøttet skal kjennes mørt, ikke seigt.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller har nedsatt immunforsvar, stek kyllingen til den er helt gjennomstekt og rykende varm tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut fersk rosmarin med 1 ts tørket rosmarin, knust mellom fingrene før du blander den inn i pasten.
- Bytt ut sitron med lime for en skarpere, mer aromatisk sitrusavslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl rester raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager. Frys oppskåret kylling i opptil 2 måneder; tin over natten i kjøleskapet og varm opp i ovn på 180°C (355°F) til den er gjennomvarm.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 15min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Italiensk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Tandoori Chicken with Raita
Ovnsstekt tandoori-kylling med raita av agurk og mynte
Asado (Søramerikansk grill med chimichurri)
Saktegrillede oksekorte ribber servert med chimichurri
Langtidsstekte baby back ribs med BBQ-saus
Møre baby back ribs karamellisert med barbecuesaus
Moderne briam med quinoa
Ovnsbakt aubergine, squash og potet servert over quinoa
Grillet entrecôte med Café de Paris-smør
Grillet entrecôte med smeltende Café de Paris-smør
Wielkanocna Pieczeń (polsk påskestekloff med egg)
Polsk stekloff med kjøttdeig av svin, storfe og egg
Sopa Castellana (kastiljansk hvitløk- og brødsuppe med paprika)
Hvitløk- og brødsuppe med paprika og posjerte egg
Ayam Penyet (knust fritert kylling med sambal)
Knust fritert kylling med sambal
Steak mit Kräuterbutter (pannestekt biff med urtesmør)
Pannestekt entrecôte servert med smeltende urtesmør
Spaghetti alle Vongole Veraci (spaghetti med hjerteskjell)
Spaghetti med hjerteskjell, hvitvin, hvitløk og sitron
Steak au Poivre (pepperstekt biff med fløtesaus)
Biff med pepperkornskorpe og en pannsaus med cognac og fløte
Wokstekte tomater og egg (klassisk kinesisk hjemmerett)
Myke egg wokstekt med saftige tomater og vårløk
Pollo al Mattone (Kylling stekt i panne under vekt)
Kylling stekt i panne under vekt med rosmarin, hvitløk og sitron
Agnello alla Scottadito (italienske grillede lammekoteletter)
Grillede lammekoteletter med rosmarin, hvitløk og sitron
Cordero Asado (spansk-inspirert lammestek med hvitløk og rosmarin)
Lammestek med hvitløk, rosmarin, sitron og hvitvin
Conejo al Romero con Alioli (kanin med rosmarin og alioli)
Rosmarinkanin servert med hjemmelaget hvitløksalioli
Agnello alla Scottadito med ovnsstekte poteter
Grillede lammekoteletter med rosmarinstekte poteter
Chuletillas de Cordero al Sarmiento (lammekoteletter grillet over vinrankeskudd)
Lammekoteletter grillet over vinrankeskudd med hvitløk og rosmarin
Du vil kanskje også like
New Orleans red beans and rice med pølse
Røde bønner småkokt med andouille, servert over langkornet ris
Fylte paprika med kjøttdeig og ris
Bakte fylte paprika med kjøttdeig, ris og tomater
Tarator (valnøtt- og yoghurtsaus)
Avkjølt valnøtt- og yoghurtsaus med hvitløk og sitron
Chicken Mole Poblano
Kylling som småkoker i mole poblano med sjokolade og sesam
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi med gorgonzola og valnøtter)
Potetgnocchi i gorgonzolakrem med ristede valnøtter
Daddelsmoothie (marokkansk-inspirert)
Kremet dadelsmoothie med melk, yoghurt, honning og kanel
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
