New Orleans red beans and rice med pølse
Derfor fungerer oppskriften
- Lagvis smakfull base: Å brune pølsen først setter smak i gryten, mens løk, selleri, grønn paprika, hvitløk og urter bygger et klassisk aromatisk grunnlag.
- Naturlig tykk saus: Å mose en del av de møre bønnene tilbake i gryten gir sausen fylde uten å trenge fløte eller mel.
- Mettende og tilfredsstillende: Røkte bønner over enkel langkornet ris skaper balansen som gjør retten mettende, rimelig og godt egnet til hverdagsmiddager.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- New Orleans-stil: Kombinasjonen av røde bønner, ris, røkt pølse og løk-selleri-grønn paprika-basen er sterkt forbundet med Louisiana-hjemmelaging.
- Andouille er viktig: Andouille gir en særegen røkt, hvitløksaktig smak, men en annen røkt pølse kan brukes når den ikke er tilgjengelig.
- Tykket i gryta: Den gryterettaktige konsistensen kommer av lang, rolig småkoking og at du lett knuser noen av bønnene, i stedet for å tilsette et eget fortykningsmiddel.
Tidsnotater
- Mest småkoketid: Den aktive hakkingen og sauteringen er relativt kort; mesteparten av tiden går med til den rolige småkokingen som trengs for å mykne de tørkede bønnene.
- Server når den er blank og kan øses: Bønnene er klare når de er helt møre og væsken har kokt inn til en tykk saus som holder seg samlet over risen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Oppbevar bønner og ris hver for seg: Å holde risen adskilt hindrer at den trekker til seg for mye saus og blir tung i kjøleskapet.
- Varm forsiktig opp: Varm bønnene i en kjele med en skvett vann, rør av og til, til det er gjennomvarmt og rykende varmt.
- Egner seg godt til frysing: Bønne- og pølseblandingen kan fryses etter koking; porsjoner den uten risen for best konsistens ved oppvarming.
Vanlige feil
- Stoppe før bønnene er møre: Tørkede bønner kan variere, så fortsett å småkoke til de er helt myke før du tykner sausen.
- For hard koking: Kraftig koking kan gjøre at bønnene brytes ned ujevnt; jevn, rolig småkoking gir et mer kremet resultat.
- Når gryta tørker ut: Hvis væsken koker inn før bønnene er møre, tilsett litt vann og fortsett å koke til konsistensen er riktig.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skyll de tørkede kidneybønnene, ha dem i en stor gryte og dekk med rikelig kaldt vann. Kok opp i 10 minutter, hell av og skyll igjen.
- I mellomtiden finhakker du løk, stangselleri og grønn paprika, og knuser hvitløken. Skjær andouillepølsen i skiver.
- Sett kjelen tilbake på middels varme og ha i pølsen. Stek i 4 til 5 minutter under omrøring, til den slipper litt fett og begynner å bli lett brun.
- Tilsett løk, selleri og grønn paprika i kjelen og stek i 8 til 10 minutter til det er mykt. Rør inn hvitløk, røkt paprikapulver og tørket timian, og stek i 1 minutt til det dufter.
- Ha i de avsilte bønnene, laurbærblad, fint havsalt og kyllingkraft. Kok opp til en forsiktig småkoking, senk så varmen til lav og la småkoke, delvis tildekket, i 60 til 75 minutter, rør av og til, til bønnene er møre.
- Mens bønnene småkoker, skyll risen til vannet er stort sett klart. Ha ris og vann i en kjele, kok opp, legg på lokk, og kok så på laveste varme i 12 minutter; ta av varmen og la stå med lokk i 10 minutter.
- Når bønnene er møre, mos en øse mot siden av kjelen for å tykne sausen, og la så småkoke i 8 til 10 minutter til den er blank og kan øses. Ta ut laurbærbladene, smak til og krydre med litt mer fint havsalt ved behov.
- Løsne risen med en gaffel, fordel den i boller og øs røde bønner og pølse over. Server varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold bønnene på forsiktig småkoking heller enn kraftig koking, så de blir kremete uten å sprekke for mye.
- Hvis det ser tørt ut i kjelen før bønnene er møre, tilsett en skvett vann og la småkoke videre til de er myke.
- For sårbare grupper, sørg for at bønnene er helt møre og at pølsen er gjennomvarm før servering.
Erstatninger
- Bytt ut kyllingkraft med grønnsakskraft for en lettere, mindre kjøttfull base.
- Bytt ut andouillepølse med røkt pølse for en lignende røyksmak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl bønnene og pølsen raskt, og sett i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en kjele med en skvett vann til det er gjennomvarmt; oppbevar risen separat og varm den med en spiseskje vann i mikrobølgeovn eller damp til den er varm.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 2t (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Amerikansk
-
Allergener:
Selleri
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Arroz Meloso con Setas (spansk kremet ris med vill sopp)
Kremet spansk ris med vill sopp og persille
Hyderabadi Dum Biryani med safran og rosevann
Lagvis Hyderabadi dum biryani med safran, rosevann og stekt løk
Eid Chicken Pilaf (Tyrkisk ris kokt i kraft med brunede lår)
Tyrkisk kyllingpilaff med basmatiris småkokt i kraft
Vietnamesisk urtekyllingbolle med jasminris
Grillet kyllingbolle med jasminris, urter og dressing
Japansk-koreansk fusion-risbowl med gochujangkylling og egg
Risbolle med gochujangkylling, agurk, spinat og egg
Cajun-rekebolle med ris
Cajun-rekebolle med paprika og rømme
Pesto alla Genovese (basilikumpesto til pasta)
Spaghetti vendt med fersk basilikumpesto, pinjekjerner og parmesan
Pasta alla Buttera (toskansk pasta med tomat og kjøttdeig-ragù)
Pasta med tomat- og kjøttdeig-ragù og pecorino
Alheira de Mirandela (portugisisk pølse med egg, chips og grønnsaker)
Alheira-pølse stekt i panne, servert med chips, egg og grønnsaker
Kofta-kebab av storfekjøtt
Kofta-kebab av storfekjøtt med løk, hvitløk, persille og krydder
Cá Kho Tộ (karamellisert fiskebraise)
Karamellisert fiskebraise servert med jasminris
Biffbiter i panne med hvitløkssmør
Brunede biffbiter vendt med hvitløkssmør og persille
Cajun røde bønner og ris
Kremete kidneybønner med pølse, servert over ris
New Orleans jambalaya (én-gryte med kylling, pølse og ris)
Én-gryte jambalaya med kylling, andouillepølse og ris
Kreolske røde bønner og ris med andouille
Kremete røde bønner med andouillepølse servert over ris
Kreolsk jambalaya med andouillepølse
Kreolsk jambalaya med andouillepølse, ris og tomater
Kreolsk jambalaya med kylling og andouille
Kreolsk jambalaya med kylling, andouille, tomater og ris
New Orleans røde bønner og ris med andouille
Kremede røde bønner med Andouille-pølse servert over ris
Du vil kanskje også like
Fylte paprika med kjøttdeig og ris (Gevulde Paprika)
Ovnsbakt rød paprika fylt med kjøttdeig, ris og tomatpassata
Sprø ovnsbakte kyllinglår med sitron og urter
Sprø ovnsbakte kyllinglår med sitron, hvitløk og urter
Laks og grønnsaker i airfryer
Airfryet laks med grønne bønner, tomater og soyaglasur.
Rask poke bowl
Rask tunfisk-poke bowl med ris, avokado og agurk.
Poke bowl med tunfisk og sweet chili
Tunfisk poke bowl med sushiris og sweet chili-dressing.
Gehaktballen in Jus (nederlandske kjøttboller i saus)
Nederlandske kjøttboller av storfe småkokt i pansaus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
