Involtini di Maiale (svinekjøtt med prosciutto og salvie)
Derfor fungerer oppskriften
- Rask tilberedning: Tynne svinekoteletter steker raskt i panna, noe som gjør retten praktisk til en kort hverdagsmiddag.
- Enkel, lagvis smak: Prosciutto krydrer svinekjøttet mens det brunes, mens salvie og hvitvin gir duft og dybde til stekesjyen.
- Gylden utenpå, mør i midten: Å brune de innpakkede pakkene gir prosciuttoen en lett sprø kant, mens svinekjøttet forblir mørt inni.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Bruk tynne, jevne fileter: Velg svinekoteletter med omtrent samme tykkelse, så de blir gjennomstekt i samme tempo. Tykkere stykker bør bankes forsiktig flate før de pakkes inn.
- Krydre med måte: Prosciutto tilfører mye salt, så svinekjøttet trenger bare lett krydring før det pakkes inn.
- Fersk salvie er best: Ferske salvieblader ligger pent inni innpakningen og setter en renere duft på pannesausen enn tørket salvie.
Vanlige feil
- Å steke svinekotelettene for lenge: Hold småkokingen kort når vinen er tilsatt; tynt svinekjøtt kan bli tørt hvis det ligger i panna for lenge.
- Å la vinen koke for hardt: Etter at du har løst opp stekerestene, senk varmen så vinen reduseres forsiktig til blank sjy uten at kjøttet strammer seg.
- For mange i pannen: Gi pakkene nok plass til å brunes. Hvis panna er for full, vil prosciuttoen dampe i stedet for å bli gyllen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Pakk inn på forhånd: Svinekjøttet kan krydres, toppes med salvie og pakkes inn i prosciutto før steking. Oppbevar det tildekket i kjøleskapet og stek rett før servering.
- Serveres best nylaget: Prosciuttoen har best tekstur rett fra pannen, før den mykner i kraften.
- Varm forsiktig opp: Varm rester i en stekepanne på lav varme med litt vann eller stekesjy, og stopp så snart svinekjøttet er gjennomvarmt.
Serveringsforslag
- Server med enkle tilbehør: Ovnsstekte poteter, myk polenta, hvite bønner eller hvitløkstekte grønnsaker passer alle godt til den salte prosciuttoen og vinsjyen fra pannen.
- Passer med en tørr hvitvin: En frisk italiensk hvitvin passer til salvien og prosciuttoen og speiler vinen som brukes til å deglasere pannen.
- Topp med stekesjyen: Skje den innkokte vinsjyen over involtini rett før servering, slik at salvien og de brunede smakene setter preg på hver porsjon.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Legg svinekotelettene utover og krydre lett på begge sider med fint havsalt og svart pepper. Legg 2 salvieblader på hver kotelett, og surr deretter hver med en skive prosciutto til en pen rull.
- Varm olivenoljen i en stor stekepanne på middels høy varme. Legg involtiniene i pannen med skjøten ned og stek i 2 til 3 minutter per side til prosciuttoen er gyllen og svinekjøttet er pent brunet.
- Hell i den tørre hvitvinen og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av pannen. Skru ned varmen til middels lav og la småkoke i 4 til 6 minutter, snu én gang, til svinekjøttet er gjennomstekt og vinen har redusert til blank sjy i pannen.
- La involtiniene hvile i 2 minutter, og skje deretter over sjyen i pannen med salvie og prosciutto. Server med en gang.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hvis kotelettene dine er tykkere enn ca. 1 cm, dekk dem til og bank dem forsiktig til jevn tykkelse, så de blir raskt gjennomstekt uten å tørke ut.
- Hold småkokingen forsiktig etter at vinen er tilsatt, så sausen reduserer uten at svinekjøttet strammer seg.
- Alkoholnotat: vinen reduseres, men hvis du serverer sårbare grupper, vurder å unngå retter med alkohol.
Erstatninger
- Bytt ut tørr hvitvin med tørr sherry for en litt rikere, mer nøtteaktig saus i pannen.
- Bytt ut olivenolje med klarnet smør for rundere smak og god bruning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl, og sett deretter i kjøleskapet i en tett beholder med stekesjyen. Varm forsiktig opp i en stekepanne på lav varme med en skvett vann til rykende varmt, og pass på at du ikke oversteker svinekjøttet.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Char Siu (Kantonesisk grillet svinekjøtt)
Kantonesisk grillet svinekjøtt med hoisin-, honning- og soyaglasur
Langtidsstekt svineribbe med eplechutney
Langtidsstekt svinebryst med sprø svor og eplechutney
Kansas City-style BBQ okseribbe
Langtidsstekt okseribbe med søt og syrlig BBQ-glasur
Cordero Lechal al Horno (stekt diende lam)
Ovnsstekt pattegrislam med hvitløk, rosmarin og hvitvin
Tandoori hel ovnsstekt kylling
Hel stekt kylling i yoghurtbasert tandoorimarinade
Polvo à Lagareiro Tradicional (stekt blekksprut med olivenolje)
Ovnsstekt blekksprut med hvitløk, olivenolje og knuste ovnsstekte poteter
Risbolle med biff i airfryer
Airfryet biff over ris med gochujang og grønnsaker.
Rheinischer Sauerbraten with Rotkohl (søt-syrlig rødkål)
Sauerbraten av okse servert med søt-syrlig rotkohl
Kluski Śląskie (schlesiske potetboller med saus)
Schlesiske potetboller servert med enkel stekesaus
Saumon en Croûte (laks Wellington med spinat)
Laks Wellington med spinat og crème fraîche i butterdeig
Tarka Dal med basmatiris
Kremet tarka dal av røde linser, servert med basmatiris
Kremet kylling på toskansk vis (amerikansk diner-versjon)
Kremet kylling med soltørkede tomater og spinat
Pork Saltimbocca alla Romana (svinekjøtt med prosciutto og salvie)
Pannestekt svin med prosciutto, salvie og smørsaus med hvitvin
Saltimbocca alla Romana (kalv med prosciutto og salvie)
Stekt kalv med prosciutto, salvie og hvitvinssaus
Involtini di Vitello (kalveruller med prosciutto og salvie)
Kalveruller med prosciutto, salvie og hvitvinsjy
Bruschetta con Fegatini di Pollo (bruschetta med kyllinglever)
Ristet brød toppet med fyldig kyllinglever og kapers
Cordero Lechal al Horno (stekt diende lam)
Ovnsstekt pattegrislam med hvitløk, rosmarin og hvitvin
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail
Lammelår stekt med hvitløk og rosmarin.
Du vil kanskje også like
Lau Thai (vietnamesisk hot pot)
Vietnamesisk hot pot med sitrongresskraft, sjømat og sopp
Arroz con Leche (rispudding med kanel og appelsin)
Kremet rispudding med søtet kondensert melk, kanel og appelsinskall
Rizogalo (gresk rispudding)
Gresk rispudding med kanel, vanilje og sitronskall
Minestrone (Italiensk suppe med grønnsaker, bønner og pasta)
Grønnsaks-, bønne- og pastasuppe med pesto
Pad Thai-inspirert bolle med squashnudler og reker
Squashnudelbolle med reker, tamarind og peanøtter
Arroz de Tamboril (portugisisk ris med breiflabb)
Portugisisk breiflabb-ris som småkoker i tomat og hvitvin
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
