Involtini di Maiale (wieprzowina z prosciutto i szałwią)

Cienkie eskalopki wieprzowe zawinięte w prosciutto i szałwię sprawiają, że involtini di maiale to szybkie danie główne w stylu włoskim, pełne smaku z bardzo niewielu składników. Prosciutto doprawia mięso podczas rumienienia, stając się wytrawne i chrupiące na brzegach, a szałwia wnosi czystą, aromatyczną nutę, która przełamuje bogactwo smaku. Odrobina wytrawnego białego wina odrywa z patelni przyrumienione resztki i redukuje się do lśniących soków do polewania roladek. Podane od razu, to praktyczne danie na kolację, które wydaje się eleganckie bez potrzeby długiego sosu ani skomplikowanych przygotowań.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Włoska kuchnia domowa
Profil smaku Słony • Ziołowy • Wytrawne
Techniki Smażenie na patelni • Deglasowanie • Delikatne pyrkanie
Potrzebne akcesoria Duża patelnia
Sposób przygotowania Minimum sprzątania
Potrzebny czas Poniżej 30 minut

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Szybkie przygotowanie: Cienkie kotlety wieprzowe szybko smażą się na patelni, dzięki czemu danie jest praktyczne na krótką kolację w tygodniu.
  • Prosty, warstwowy smak: Prosciutto doprawia wieprzowinę podczas rumienienia, a szałwia i białe wino dodają aromatu i głębi sokom z patelni.
  • Złociste na zewnątrz, delikatne w środku: Rumienienie zawiniętych pakiecików nadaje prosciutto lekko chrupiący brzeg, a wieprzowina pozostaje w środku delikatna.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Uwagi o składnikach

  • Użyj cienkich, równych kotletów: Wybierz kotlety wieprzowe o podobnej grubości, aby dopiekły się w tym samym tempie. Grubsze kawałki należy delikatnie rozbić przed zawijaniem.
  • Doprawiaj z umiarem: Prosciutto wnosi sporo soli, więc wieprzowina potrzebuje tylko lekkiego doprawienia przed owinięciem.
  • Najlepsza jest świeża szałwia: Świeże liście szałwii ładnie układają się wewnątrz owinięcia i czyściej aromatyzują sos z patelni niż suszona szałwia.

Najczęstsze błędy

  • Zbyt długie smażenie kotletów wieprzowych: Gdy dodasz wino, krótko je tylko podduś; cienkie kawałki wieprzowiny mogą wyschnąć, jeśli zbyt długo leżą na patelni.
  • Zbyt mocne gotowanie wina: Po zdeglasowaniu zmniejsz ogień, aby wino łagodnie odparowało do lśniących soków, nie ścinając mięsa.
  • Nie przepełniaj patelni: Daj pakiecikom dość miejsca, by się przyrumieniły. Jeśli patelnia jest przepełniona, prosciutto będzie się dusić na parze zamiast się zezłocić.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Zawiń wcześniej: Wieprzowinę można doprawić, ułożyć na niej szałwię i owinąć prosciutto przed gotowaniem. Przechowuj pod przykryciem w lodówce i usmaż tuż przed podaniem.
  • Najlepszy tuż po przygotowaniu: Prosciutto ma najlepszą teksturę prosto z patelni, zanim zmięknie w sokach.
  • Podgrzewaj delikatnie: Podgrzewaj resztki na patelni na małym ogniu z odrobiną wody lub soków z patelni, przerywając, gdy tylko wieprzowina będzie gorąca.

Pomysły na podanie

  • Podawaj z prostymi dodatkami: Pieczone ziemniaki, miękka polenta, biała fasola lub czosnkowe warzywa liściaste świetnie pasują do słonego prosciutto i winnych soków z patelni.
  • Dobierz wytrawne białe wino: Wytrawne, rześkie włoskie białe wino pasuje do szałwii i prosciutto oraz nawiązuje do wina użytego do zdeglasowania patelni.
  • Wykończ sokami z patelni: Tuż przed podaniem polej involtini zredukowanymi winymi sokami, aby szałwia i przyrumienione resztki doprawiły każdą porcję.

Potrzebny sprzęt

Duża patelnia Szczypce
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Rozłóż kotlety wieprzowe i lekko dopraw z obu stron drobną solą morską oraz czarnym pieprzem. Na każdym kotlecie ułóż po 2 listki szałwii, a następnie owiń każdy plastrem prosciutto, formując zgrabną roladkę.
  2. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnio wysokim ogniu. Dodaj involtini łączeniem do dołu i smaż po 2 do 3 minuty z każdej strony, aż prosciutto będzie złociste, a wieprzowina ładnie zrumieniona.
  3. Wlej wytrawne białe wino i zeskrob z dna patelni wszystkie przyrumienione kawałki. Zmniejsz ogień do średnio niskiego i duś przez 4 do 6 minut, obracając raz, aż wieprzowina będzie w pełni ugotowana, a wino zredukuje się do lśniących soków z patelni.
  4. Odstaw involtini na 2 minuty, a następnie polej sokami z patelni z szałwią i prosciutto. Podawaj od razu.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Jeśli twoje kotlety są grubsze niż około 1 cm, przykryj je i delikatnie rozbij na równą grubość, aby szybko doszły bez wysychania.
  • Po dodaniu wina utrzymuj delikatne pyrkanie, aby sos się redukował bez ścinania wieprzowiny.
  • Uwaga o alkoholu: wino się redukuje, ale jeśli podajesz osobom z grup wrażliwych, rozważ unikanie dań na bazie alkoholu.

Zamienniki

  • Zastąp wytrawne białe wino wytrawną sherry, aby uzyskać nieco bogatszy, bardziej orzechowy sos z patelni.
  • Zastąp oliwę z oliwek masłem klarowanym, aby uzyskać pełniejszy smak i doskonałe rumienienie.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 2 dni
  • Ostudź, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku razem z sokami z patelni. Podgrzewaj delikatnie na patelni na małym ogniu z odrobiną wody, aż będzie bardzo gorące, uważając, by nie przegotować wieprzowiny.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 25min (20min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Włoska
Dobre dla początkujących Jednogarnkowe
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Duża patelnia Szczypce
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Oliwa z oliwek

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Wytrawne białe wino

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Patelnia nieprzywierająca T-fal Ultimate z twardo anodowanego aluminium 12 cali

Patelnia nieprzywierająca o świetnym stosunku jakości do ceny
  • Świetny stosunek jakości do ceny
  • Wskaźnik temperatury Thermo-Spot
  • Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Najwyższa jakość

Patelnia nieprzywierająca All-Clad HA1 z twardo anodowanego aluminium 12 cali

Wysokiej klasy właściwości nieprzywierające
  • Najwyższa jakość wykonania
  • Doskonałe rozprowadzanie ciepła
  • Wysoka cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.