Pieczony kurczak z sosem chlebowym

Złocisty pieczony kurczak z sosem chlebowym to rozpoznawalny brytyjski obiad, łączący chrupiącą, maślaną skórkę i delikatne, porcjowane mięso z jednym z najbardziej tradycyjnych dodatków do pieczeni w kraju. Sos chlebowy to ciepły, kremowy sos przygotowany przez zaparzenie mleka z cebulą, goździkami i liściem laurowym, a następnie zagęszczenie go świeżą bułką tartą, aż będzie miękki i dający się nabierać łyżką. Tutaj skórka z cytryny, czosnek i tymianek dodają kurczakowi aromatu, nie odciągając uwagi od łagodnej, wytrawnej ciepłoty sosu. To sycące danie główne na niedzielny obiad lub posiłek w świątecznym stylu, szczególnie dobre z sokami z pieczenia nałożonymi łyżką na porcjowane mięso.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Brytyjska kuchnia domowa
Profil smaku Wytrawne • Kremowy • Ziołowy
Techniki Pieczenie • Infuzowanie mleka • Delikatne pyrkanie
Potrzebne akcesoria Piekarnik • Brytfanna • Rondel • Termometr
Sposób przygotowania Dobre dla większej liczby osób
Potrzebny czas Poniżej 2 godzin

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Klasyczny kontrast tekstur: Chrupiąca skórka pieczonego kurczaka jest zrównoważona przez miękki, kremowy sos chlebowy podawany obok.
  • Delikatna, aromatyczna głębia: Cytryna, czosnek i tymianek doprawiają kurczaka, a cebula, goździk, liść laurowy i gałka muszkatołowa nadają sosowi jego tradycyjną ciepłotę.
  • Tradycyjna metoda przygotowania sosu: Zaparzenie mleka przed dodaniem bułki tartej nadaje sosowi chlebowemu smak, nie czyniąc go ciężkim ani ostrym.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Tradycja i warianty

  • Technika sosu chlebowego: Sos przygotowuje się klasyczną brytyjską metodą: zaparza się mleko z cebulą, goździkami i liściem laurowym, a następnie zagęszcza świeżą bułką tartą.
  • Klasyczne połączenie: Sos chlebowy tradycyjnie podaje się na ciepło do pieczonego drobiu, zwłaszcza kurczaka lub indyka, gdzie jego delikatna pikantność i kremowość uzupełniają mięso.

Wskazówki dotyczące czasu

  • Odpoczynek przed porcjowaniem: Pozwól kurczakowi odpocząć przed porcjowaniem, aby soki się ustabilizowały, a mięso pozostało soczyste.
  • Podawaj sos na ciepło: Sos chlebowy gęstnieje, gdy stoi, więc trzymaj go na bardzo małym ogniu i w razie potrzeby przed podaniem rozrzedź odrobiną mleka.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Aby skórka była bardziej chrupiąca: Dokładne osuszenie skóry kurczaka przed dodaniem masła pomaga upiec ją na bardziej złoty, chrupiący efekt.
  • Aby uzyskać gładszy sos: Stopniowo wmieszaj trzepaczką bułkę tartą do aromatyzowanego mleka i gotuj delikatnie, aż sos stanie się gęsty i kremowy.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przygotuj sos wcześniej: Sos chlebowy można przygotować z wyprzedzeniem i delikatnie podgrzać, dodając odrobinę mleka, jeśli zgęstniał.
  • Podgrzewaj osobno: Przechowuj kurczaka i sos chlebowy osobno, a następnie podgrzej kurczaka w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F) i delikatnie podgrzej sos w rondlu.

Potrzebny sprzęt

Brytfanna Deska do krojenia Piekarnik Rondel Termometr kuchenny Trzepaczka
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (390°F). Osusz kurczaka, następnie utrzyj masło z solą i lekko rozgniecionymi ziarnami pieprzu. Zetrzyj skórkę z cytryny, następnie wmieszaj ją do masła i odłóż cytrynę na bok.
  2. Delikatnie oddziel skórę na piersi i udach, następnie wetrzyj większość masła pod skórę, a resztę na skórę. Przekrój cytrynę na pół i włóż do środka kurczaka razem z ząbkami czosnku i tymiankiem. Piecz w brytfannie przez 70 minut lub do momentu, gdy soki będą klarowne, a najgrubsza część uda osiągnie 75°C (170°F).
  3. Gdy kurczak się piecze, przygotuj sos chlebowy: obierz cebulę i wbij w nią goździki. Wlej mleko do rondla, dodaj cebulę, liście laurowe i kilka gałązek tymianku, następnie podgrzewaj delikatnie, aż zacznie parować, ale nie będzie się gotować. Zdejmij z ognia, przykryj i odstaw do naciągnięcia na 15 minut.
  4. Wyjmij z mleka cebulę, liście laurowe i tymianek. Wmieszaj trzepaczką bułkę tartą i gotuj na małym ogniu przez 5 do 8 minut, często mieszając, aż sos będzie gęsty i kremowy. Wmieszaj gałkę muszkatołową i mały kawałek pozostałego masła, jeśli chcesz, by sos był bardziej treściwy, następnie trzymaj w cieple na najmniejszym ogniu.
  5. Przełóż kurczaka na deskę i odstaw na 10 minut przed porcjowaniem. Polej pokrojonego kurczaka maślanymi sokami z brytfanny. Podawaj z ciepłym sosem chlebowym obok.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby uzyskać najlepszą skórkę, trzymaj kurczaka nieprzykrytego w lodówce przez kilka godzin przed pieczeniem, by osuszyć powierzchnię, a potem posmaruj masłem i upiecz zgodnie z instrukcją.
  • Jeśli sos chlebowy zbyt mocno zgęstnieje podczas stania, rozrzedź go odrobiną pełnego mleka i delikatnie podgrzej, aż zacznie parować.
  • Bezpieczeństwo żywności: jeśli podajesz osobom w ciąży, małym dzieciom, osobom starszym lub z obniżoną odpornością, upewnij się, że kurczak osiągnie 75°C (170°F) w najgrubszej części uda.

Zamienniki

  • Zastąp świeży tymianek liśćmi laurowymi, aby uzyskać prostszą, bardziej tradycyjną nutę ziołową, używając 1 dodatkowego liścia laurowego do aromatyzowania mleka.
  • Zastąp pełne mleko mieszanką mleka i śmietanki, aby uzyskać bogatszy sos chlebowy, używając tej samej łącznej objętości.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Szybko ostudź kurczaka i sos chlebowy, następnie wstaw do lodówki osobno w szczelnych pojemnikach. Podgrzewaj kurczaka w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aż będzie bardzo gorący, a sos chlebowy delikatnie podgrzej w rondlu, często mieszając i w razie potrzeby dodając odrobinę pełnego mleka.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 1g 40min (30min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Brytyjska
  • Alergeny:
    Gluten Mleko Pszenica
Przyjazne dla dzieci
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Brytfanna Deska do krojenia Piekarnik Rondel Termometr kuchenny Trzepaczka
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Bułka tarta

1 cup ≈ 112 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Masło niesolone

10 oz ≈ 283 g
Przelicz składnik→

Mielona gałka muszkatołowa

1 cup ≈ 105.6 g
Przelicz składnik→

Mleko pełne

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką

Niedrogi rondel z powłoką nieprzywierającą
  • Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
  • Można myć w zmywarce
  • Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Najwyższa jakość

Duża deska do krojenia z drewna tekowego Teakhaus

Wysokiej klasy deska z litego drewna tekowego
  • Duża, trwała powierzchnia z drewna tekowego, łagodna dla ostrzy
  • Drewno z certyfikatem FSC i wysokiej jakości wykończeniem
  • Wymaga mycia ręcznego i okresowego olejowania
Najlepszy wybór

Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką

Kompaktowy rondel ze stali nierdzewnej
  • Wysokiej jakości stal nierdzewna
  • Równomierne rozprowadzanie ciepła
  • Wyższa cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.