Pečené kuře s chlebovou omáčkou
Proč tento recept funguje
- Klasický kontrast textur: Křupavá kůže pečeného kuřete je vyvážená jemnou, krémovou chlebovou omáčkou podávanou vedle.
- Jemná aromatická hloubka: Citron, česnek a tymián ochutí kuře, zatímco cibule, hřebíček, bobkový list a muškátový oříšek dodají omáčce její tradiční hřejivost.
- Tradiční postup omáčky: Nechat mléko před přidáním strouhanky provonět dodá chlebové omáčce chuť, aniž by byla těžká nebo příliš výrazná.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Technika chlebové omáčky: Omáčka se řídí klasickým britským postupem, kdy se mléko nechá provonět cibulí, hřebíčkem a bobkovým listem, než se zahustí čerstvou strouhankou.
- Klasická kombinace: Chlebová omáčka se tradičně podává teplá k pečené drůbeži, zejména kuřeti nebo krůtě, kde její jemné koření a krémovost doplňují maso.
Poznámky k načasování
- Nechte odpočinout před porcování: Nechte kuře před porcování odpočinout, aby se šťávy ustálily a maso zůstalo šťavnaté.
- Podávejte omáčku teplou: Chlebová omáčka při stání houstne, proto ji udržujte na velmi mírném ohni a před podáváním ji podle potřeby zřeďte trochou mléka.
Tipy na texturu
- Pro křupavější kůži: Důkladné osušení kuřecí kůže před přidáním másla pomůže, aby se upekla dozlatova a dokřupava.
- Pro hladší omáčku: Strouhanku postupně zašlehejte do ochuceného mléka a zvolna vařte, dokud omáčka nezhoustne a nebude krémová.
Tipy na přípravu předem
- Připravte omáčku předem: Chlebovou omáčku lze připravit předem a zvolna ohřát, a pokud zhoustla, vmíchat do ní trochu mléka navíc.
- Ohřívejte zvlášť: Kuře a chlebovou omáčku skladujte odděleně, pak kuře ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) a omáčku zvolna prohřejte v rendlíku.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřej troubu na 200°C (390°F). Kuře osušte, pak utři máslo se solí a lehce rozdrcenými kuličkami pepře. Z citronu nastrouhej kůru, pak ji vmíchej do másla a citron dej stranou.
- Opatrně uvolni kůži na prsou a stehnech, pak vetři většinu másla pod ni a zbytek rozetři po kůži. Citron rozpůl a vlož ho do dutiny spolu se stroužky česneku a tymiánem. Peč v pekáči 70 minut, nebo dokud šťáva nebude čirá a nejtlustší část stehna nedosáhne 75°C (170°F).
- Zatímco se kuře peče, připrav chlebovou omáčku: oloupej cibuli a napíchej do ní hřebíčky. Do rendlíku dej mléko s cibulí, bobkovými listy a několika snítkami tymiánu, pak zvolna zahřívej, až se začne kouřit, ale nebude vřít. Odstav z ohně, přikryj a nech 15 minut louhovat.
- Z mléka vyjmi cibuli, bobkové listy a tymián. Metličkou vmíchej strouhanku a vař na mírném ohni 5 až 8 minut, často míchej, dokud nezhoustne a nebude krémová. Vmíchej muškátový oříšek a malý kousek zbývajícího másla, pokud ji chceš extra bohatou, pak ji udržuj teplou na nejnižším ohni.
- Přendej kuře na prkénko a nech 10 minut odpočinout, než ho naporcuješ. Lžící přelij naporcované kuře máslovou šťávou z pekáče. Podávej s teplou chlebovou omáčkou vedle.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší kůrku nech kuře před pečením několik hodin v lednici odkryté, aby povrch oschl, pak ho potřete máslem a upeč podle pokynů.
- Pokud chlebová omáčka při stání příliš zhoustne, zřeď ji trochou plnotučného mléka a zvolna zahřej, až se začne kouřit.
- Bezpečnost potravin: pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo někomu s oslabenou imunitou, zajisti, aby kuře dosáhlo 75°C (170°F) v nejtlustší části stehna.
Náhrady
- Nahraď čerstvý tymián bobkovými listy pro jednodušší, tradičnější bylinkovou chuť a do mléčné infuze použij o 1 bobkový list navíc.
- Nahraď plnotučné mléko směsí mléka a smetany pro bohatší chlebovou omáčku, při zachování stejného celkového objemu.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Kuře i chlebovou omáčku rychle zchlaď, pak je dej zvlášť do lednice v uzavřených nádobách. Kuře ohřej v troubě na 180°C (355°F), dokud nebude horké, a chlebovou omáčku zvolna ohřej v rendlíku, často míchej a podle potřeby přidej trochu plnotučného mléka.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h 40min (30min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Britská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Leitão Assado à Bairrada (pečené sele po bairradsku)
Pečené selátko s česnekem, bobkem, paprikou a bílým vínem
Sauerbraten s omáčkou z perníčků
Marinovaná hovězí pečeně s pikantní omáčkou z perníčků
Conejo al Romero con Alioli (králík s rozmarýnem a alioli)
Králík s rozmarýnem podávaný s domácím česnekovým alioli
Argentinské asado s chimichurri
Grilovaný ribeye s chimichurri z petrželky a česneku
Porchetta Arrosto (italská rolovaná vepřová pečeně)
Italská rolovaná vepřová pečeně s fenyklem, rozmarýnem a citronem
Agnello alla Scottadito s pečenými bramborami
Grilované jehněčí kotletky s rozmarýnovými pečenými bramborami
Lasagna Bianca delle Feste (bílé lasagne s vepřovým a hříbky)
Bílé lasagne s bešamelem, mletým vepřovým a hříbky
Vlámský hovězí guláš s tmavým pivem a hořčicí
Vlámský hovězí guláš dušený s tmavým pivem, cibulí a hořčicí
Polvo à Lagareiro Tradicional (pečená chobotnice s olivovým olejem)
Pečená chobotnice s česnekem, olivovým olejem a rozmáčknutými pečenými bramborami
Tagliatelle al Ragù (tagliatelle s boloňskou omáčkou)
Tagliatelle s pomalu taženým hovězím a pancettovým ragú
BBQ kuřecí flatbread s mozzarellou a červenou cibulí
BBQ kuřecí flatbread s mozzarellou a červenou cibulí
Cabrito Assado (portugalská pečená kůzlečí kýta s bramborami)
Portugalské pečené kůzlečí s česnekem, bílým vínem a pečenými bramborami
Pečené kuře s chlebovou omáčkou a pečenými bramborami
Pečené kuře s chlebovou omáčkou, pečenými bramborami a šťávou
Maiale al Latte (vepřové dušené v mléce)
Vepřové dušené v mléce se šalvějí, česnekem a citronem
Poulet Rôti s estragonem a česnekem
Pečené kuře s estragonem, česnekem a šťávou z výpeku
Stoofvlees Bowl (belgický hovězí a cibulový guláš s kaší)
Belgický hovězí a cibulový guláš s tmavým pivem a kaší
Zapečené kuře s česnekem a bylinkami
Pečená kuřecí stehna s česnekem, bylinkami a bílým vínem
Brandade de Morue (francouzský gratin ze soleného tresčího masa a brambor)
Gratin ze soleného tresčího masa a brambor s česnekem a strouhankou
Mohlo by se vám také líbit
Sváteční plněné papriky (hovězí a rýže v rajčatové omáčce)
Plněné papriky s mletým hovězím, rýží a rajčatovou omáčkou
Tinga de Pollo con Chipotle (trhané kuře v chipotle omáčce)
Trhané kuře v kouřové chipotle rajčatové omáčce do tortill
Gâteau Breton (bretaňský máslový koláč)
Hutný bretaňský máslový koláč s vanilkou a žloutky
Restovaný lotosový kořen s vepřovým a chilli
Křupavý stir-fry z lotosového kořene s mletým vepřovým a chilli
Risotto alla Milanese con Midollo (šafránové risotto s kostní dření)
Šafránové risotto s kostní dření a parmazánem
Lentejas Estofadas con Chorizo (španělský guláš s chorizem)
Guláš z hnědé čočky a choriza s bobkovým listem a uzenou paprikou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus
- Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
- Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
- Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
