Carbonada (argentinský hovězí a zeleninový guláš)

• 2 lžíce Slunečnicový olej
• 1 velký Žlutá cibule
• 2 střední Mrkev
• 3 stroužky Česnek
• 2 lžička Sladká paprika
• 800 g Hovězí na guláš
• 400 g Krájená rajčata v konzervě
• 900 ml Hovězí vývar
• 600 g Dýně muškátová
• 600 g Brambory varného typu B
• 2 kusy Kukuřice v klasu
• 60 g Rozinky
• 15 g Čerstvá petržel

1. V litinovém hrnci rozehřej slunečnicový olej na středně vysokém ohni. Cibuli nakrájejte na kostičky, mrkev nakrájejte na plátky a česnek najemno nasekejte.
2. Přidejte cibuli a mrkev se špetkou soli a za míchání vařte 6 až 8 minut, dokud nezměknou a lehce nezezlátnou. Vmíchejte česnek a sladkou papriku a vařte 30 sekund, dokud se nerozvoní.
3. Přidejte hovězí a opékejte 6 až 8 minut, občas otočte, dokud nebude z většiny stran opečené. Pokud pánev vypadá suchá, přidejte malý cák hovězího vývaru, aby se uvolnily opečené kousky.
4. Vmíchejte konzervovaná krájená rajčata, pak přilijte hovězí vývar. Přiveďte k mírnému varu, přiklopte a vařte 45 minut, upravte teplotu tak, aby to jen tiše probublávalo.
5. Mezitím oloupejte a nakrájejte dýni butternut na sousta a brambory nakrájejte na podobně velké kousky. Ořízni z klasů kukuřice zrna.
6. Do hrnce přidejte dýni, brambory, kukuřici a rozinky a vraťte k mírnému varu. Přiklopte a vařte 25 až 30 minut, dokud nebude hovězí měkké a zelenina změklá, ale nerozpadávající se.
7. Petržel najemno nasekejte a většinu vmíchejte do guláše. Ochutnejte a upravte dochucení, pak naběračkou rozdělte do misek a k podávání posypte zbývající petrželí.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.