Sopa de Maní (bolivijská arašídová polévka s hovězím)

• 180 g Arašídy, nesolené
• 2 lžíce Rostlinný olej
• 500 g Hovězí na guláš
• 1 střední Žlutá cibule
• 2 střední Mrkev
• 3 stroužky Česnek
• 2 lžička Mletý římský kmín
• 500 ml Voda
• 1 litr Hovězí vývar
• 3 střední Brambory varného typu B
• 1 ½ lžička Jemná mořská sůl
• ½ lžička Černý pepř
• 150 g Mražený hrách
• 1 kus Limetka
• 15 g Koriandr

1. Dej arašídy do mísy a zalij je vodou. Nech je namočené 20 minut, zatímco připravíš zeleninu.
2. Mezitím oloupej a nakrájej cibuli na kostičky, oloupej a nakrájej mrkev na plátky a oloupej a nakrájej brambory na sousta. Česnek nasekej najemno a koriandr nahrubo nasekej. Limetu nakrájej na měsíčky k podávání.
3. Ve velkém hrnci rozehřej rostlinný olej na středně vysokém ohni. Přidej hovězí a opékej 6 až 8 minut, otáčej, dokud nebude dobře opečené. Vmíchej cibuli a mrkev a vař 5 minut, dokud cibule nezměkne.
4. Přidejte česnek a mletý římský kmín a vařte 1 minutu, dokud se nerozvoní. Přilijte hovězí vývar a přiveďte k mírnému varu, přitom seškrábněte opečené přípečky. Ztlum oheň na nízký, přiklop a zvolna duste 45 minut, dokud hovězí nezačne měknout.
5. Namočené arašídy rozmixuj s vodou z namáčení do úplně hladka, tyčovým mixérem v míse nebo v mixéru. Vmíchej arašídovou směs do hrnce a vrať na mírný var. Vař 10 minut, občas promíchej, dokud polévka nebude vypadat lehce zahuštěná.
6. Přidej brambory, jemnou mořskou sůl a černý pepř. Zvolna vař bez pokličky 15 minut, dokud brambory nezměknou a hovězí nebude úplně měkké. Vmíchej mražený hrášek a vař 3 minuty, dokud nebude prohřátý.
7. Ochutnej a případně uprav dochucení. Naběračkou rozděl do misek a navrch dej čerstvý koriandr. Podávej horké s měsíčky limety na vymačkání u stolu.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.