Sopa de Maní (Boliviaanse pindasoep met rundvlees)
Waarom dit recept goed werkt
- Intens hartige basis: Door het rundvlees eerst aan te bakken bouw je smaak op in de pan voordat de ui, wortel, komijn en bouillon worden toegevoegd.
- Van nature romig: Geweekte pinda’s mix je tot een gladde basis die de bouillon bindt en de soep zijn kenmerkende structuur geeft.
- Stevig en in balans: Mals rundvlees, aardappelen en erwten maken de soep vullend, terwijl limoen en koriander de afdronk fris houden.
Haal het beste uit dit recept
Textuurtips
- Mix de pinda’s heel grondig: Een zijdezacht pindamengsel is essentieel; eventuele resterende korreligheid valt op zodra je het door de soep roert.
- Beheers de dikte: De soep dikt vanzelf in terwijl de pindabasis zachtjes pruttelt. Voeg bij het opwarmen een beetje water toe als hij te dik wordt.
Veelgemaakte fouten
- Laat de pindabasis niet aanbranden: Houd de soep, nadat je de gemalen pinda’s hebt toegevoegd, zachtjes tegen de kook aan en roer regelmatig, vooral over de bodem van de pan.
- Geef het rundvlees genoeg tijd: Het rundvlees moet helemaal mals zijn voor het serveren; als het nog stevig aanvoelt, laat dan zachtjes verder pruttelen tot het zacht wordt.
Voorbereidingstips
- Goed om vooruit te maken: De soep blijft goed in de koelkast en de hartige, nootachtige smaak komt mooi tot rust na het staan.
- Verwarm zachtjes: Verwarm op laag vuur, roer vaak en maak los met een scheutje water als de pindabasis is ingedikt.
- Geschikt om in te vriezen: Vries afgekoelde porties in afgesloten bakjes in, en laat ze daarna een nacht in de koelkast ontdooien voordat je ze weer opwarmt tot gloeiend heet.
Achtergrond en variaties
- Bouillon op basis van pinda's: Het kenmerkende van sopa de maní is de gemixte pindabasis, die de soep zijn nootachtige smaak en romige consistentie geeft.
- Stevige serveerstijl: Deze versie volgt een huiselijke aanpak, met rundvlees, aardappelen en groenten die samen sudderen tot een vullende maaltijdsoep.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Doe de pinda's in een kom en schenk het water erbij tot ze onderstaan. Laat 20 minuten weken terwijl je de groenten voorbereidt.
- Pel ondertussen de ui en snijd in blokjes, schil en snijd de wortels in plakjes en schil de aardappelen en snijd in hapklare stukken. Hak de knoflook fijn en hak de koriander grof. Snijd de limoen in partjes om te serveren.
- Verhit de plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg het rundvlees toe en bak 6 tot 8 minuten, keer het, tot het goed bruin is. Roer de ui en wortels erdoor en bak 5 minuten tot de ui zacht wordt.
- Voeg de knoflook en gemalen komijn toe en bak 1 minuut tot het geurt. Schenk de runderbouillon erbij en breng aan de kook tot een zachte pruttel, waarbij je eventuele aanbaksels los schraapt. Zet het vuur laag, dek af en laat 45 minuten zachtjes sudderen tot het rundvlees begint te malsen.
- Pureer de geweekte pinda's met het weekwater tot heel glad, met een staafmixer in de kom of een blender. Roer het pindamengsel door de pan en breng weer aan de kook tot een zachte pruttel. Kook 10 minuten, roer af en toe, tot de soep iets ingedikt lijkt.
- Voeg de aardappelen, fijn zeezout en zwarte peper toe. Laat, zonder deksel, 15 minuten zachtjes sudderen tot de aardappelen gaar zijn en het rundvlees helemaal mals is. Roer de diepvriesdoperwten erdoor en kook 3 minuten tot ze door en door warm zijn.
- Proef en pas de kruiden aan als dat nodig is. Schep in kommen en garneer met verse koriander. Serveer heet met partjes limoen om aan tafel uit te knijpen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd de soep na het toevoegen van de gepureerde pinda's zachtjes pruttelend en roer regelmatig zodat hij niet aan de bodem aanbrandt.
- Voor de gladste basis mix je de geweekte pinda’s tot helemaal zijdezacht voordat je ze aan de pan toevoegt; elke korreligheid proef je terug in de uiteindelijke soep.
Alternatieven
- Vervang runderstoofvlees door rundernek (in stukken) voor vergelijkbare, langzaam gesudderde malsheid.
- Vervang diepvrieserwten door diepvriesmaïs voor een zoetere afdronk en een vergelijkbare stevige textuur.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat snel afkoelen en zet dan in een afgesloten bakje maximaal 3 dagen in de koelkast. Verwarm zachtjes in een steelpan op laag vuur en roer vaak; voeg een scheutje water toe als het is ingedikt; verwarm tot gloeiend heet. Vries maximaal 2 maanden in en laat een nacht in de koelkast ontdooien voordat je opnieuw opwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 1u 35min (30min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Latijns-amerikaans
-
Allergieën:
Pinda's
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Avgolemono-soep (Griekse kip, rijst, ei en citroen)
Griekse kip- en rijstsoep gebonden met ei en citroen
Bruine Bonensoep (Nederlandse bruinebonensoep met spek)
Dikke bruinebonensoep met spek en rookworst
Minestrone (Italiaanse soep met groenten, bonen en pasta)
Soep met groenten, bonen en pasta met pesto
Erbsensuppe mit Speck (spliterwtensoep met gerookt spek)
Dikke spliterwtensoep met gerookt spek en groenten
Minestrone Genovese met pesto
Groente-, bonen- en pastasoep, afgemaakt met basilicumpesto
Avgolemono Soup (Griekse citroen-ei kippensoep)
Griekse kip- en rijstsoep met ei en citroen
Lamsbarbacoa-taco’s met consommé
Langzaam gegaarde lamtaco’s met rijke consommé om te dippen
Arroz con Pollo a la Española (Spaanse kip met rijst)
Spaanse kip met rijst uit één pan in saffraangeurende bouillon
Imam Bayildi (Turkse gevulde aubergine met tomaat en ui)
Gebakken gevulde aubergines met tomaat, ui, knoflook en peterselie
Côtelettes d’Agneau à la Provençale (lamskoteletten met herbes de Provence)
Aangebakken lamskoteletten met herbes de Provence, citroen en tomaten
Steak au Poivre met Pommes Frites
Steak met peperkorst met cognac-roomsaus en pommes frites
Lentejas con Chorizo y Morcilla (Spaanse linzenstoof)
Spaanse linzenstoof met chorizo en morcilla
Seco de Cordero (Peruaanse lamsstoof met koriander)
Peruaanse lamsstoof met koriander, aji amarillo en doperwten
Arroz con Pollo a la Mexicana (eenpans kip met rijst)
Eenpans kip en rijst met tomaat, doperwten en maïs
Sopa de Tortilla (tomaten-tortillasoep met avocado en limoen)
Tomaten-tortillasoep met knapperige reepjes, avocado en limoen
Picadillo Mexicano (gekruid rundergehakt met aardappelen en doperwten)
Mexicaans rundergehakt met aardappelen, doperwten en tomaat
Tacos de Canasta (mandtaco’s met bonen en aardappel)
Mandtaco's met bonen, aardappel en chili-olie
Glutenvrije enchilada’s met zwarte bonen en zoete aardappel
Enchilada's met zwarte bonen, zoete aardappel en chipotle
Misschien vind je dit ook lekker
Rijstkom met rundvlees uit de airfryer
Airfryer-rundvlees op rijst met gochujang en groenten.
Montadito de Lomo y Pimiento (broodje met varkenslende en paprika)
Spaans broodje met varkensvlees en zoete paprika, knoflook en paprikapoeder
Cajun rode bonen met rijst
Romige kidneybonen met worst, geserveerd over rijst
Airfryer panko kiphaasjes
Krokante panko kiphaasjes, snel bereid in de airfryer.
Tacos de Pescado al Pastor (Vistaco’s met adobo en ananas)
Vistaco's met chipotle-adobo, ananas, ui en koriander
Drooggebakken sperziebonen met varkensgehakt
Geblakerde sperziebonen gewokt met varkensgehakt en sojasaus
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
WÜSTHOF Classic koksmes 8 inch
- Uitstekende afwerking
- Blijft betrouwbaar scherp
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
