Sopa de Maní (βιβιανή σούπα φιστικιού με μοσχάρι)

• 180 g Φιστίκια, ανάλατο
• 2 κ.σ. Φυτικό λάδι
• 500 g Κρέας για στιφάδο
• 1 μεσαίο Κίτρινο κρεμμύδι
• 2 μεσαία Καρότο
• 3 σκελίδες Σκόρδο
• 2 κ.γ. Τριμμένο κύμινο
• 500 ml Νερό
• 1 λίτρο Ζωμός μοσχαριού
• 3 μεσαία Κιτρινόσαρκες πατάτες για όλες τις χρήσεις
• 1 ½ κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• ½ κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 150 g Κατεψυγμένος αρακάς
• 1 κομμάτι Λάιμ
• 15 g Κόλιανδρος

1. Βάλε τα φιστίκια σε ένα μπολ και σκέπασέ τα με το νερό. Άφησέ τα να μουλιάσουν για 20 λεπτά όσο ετοιμάζεις τα λαχανικά.
2. Στο μεταξύ, καθάρισε και κόψε σε κυβάκια το κρεμμύδι, καθάρισε και κόψε σε ροδέλες τα καρότα και καθάρισε και κόψε τις πατάτες σε μπουκιές. Ψιλόκοψε το σκόρδο και χοντροκόψε τον κόλιανδρο. Κόψε το λάιμ σε φέτες για το σερβίρισμα.
3. Ζέστανε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Πρόσθεσε το μοσχάρι και μαγείρεψέ το για 6 to 8 λεπτά, γυρίζοντάς το, μέχρι να ροδίσει καλά. Πρόσθεσε το κρεμμύδι και τα καρότα και μαγείρεψέ τα για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.
4. Πρόσθεσε το σκόρδο και το τριμμένο κύμινο και μαγείρεψε για 1 minute μέχρι να μυρίσουν. Ρίξε τον ζωμό μοσχαριού και φέρε σε ήπιο σιγοβράσιμο, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομματάκια. Χαμήλωσε τη φωτιά, σκέπασε και σιγόβρασε για 45 λεπτά, μέχρι το μοσχάρι να αρχίσει να μαλακώνει.
5. Χτύπα τα μουλιασμένα φιστίκια με το νερό του μουλιάσματος μέχρι να γίνουν πολύ λεία, με ραβδομπλέντερ στο μπολ ή σε μπλέντερ. Ανακάτεψε το μείγμα φιστικιού στην κατσαρόλα και φέρε ξανά σε ήπιο σιγοβράσιμο. Μαγείρεψε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι η σούπα να δείχνει ελαφρώς πιο δεμένη.
6. Πρόσθεσε τις πατάτες, ψιλό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι. Σιγόβρασε, χωρίς καπάκι, για 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και να έχει μαλακώσει εντελώς το μοσχάρι. Ανακάτεψε τον κατεψυγμένο αρακά και μαγείρεψέ τον για 3 λεπτά, μέχρι να ζεσταθεί καλά.
7. Δοκίμασε και ρύθμισε το αλατοπίπερο αν χρειάζεται. Μοίρασε με κουτάλα σε μπολ και βάλε από πάνω φρέσκο κόλιανδρο. Σέρβιρε ζεστή με φέτες λάιμ για να τις στύβεις στο τραπέζι.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.