Cazuela de Vacuno (Χιλιανή σούπα με μοσχάρι και λαχανικά)

• 900 g Μοσχαρίσιο κότσι, με κόκαλο
• 1 μεγάλο Κίτρινο κρεμμύδι
• 3 σκελίδες Σκόρδο
• 2 κομμάτια Δαφνόφυλλα
• 1 κ.γ. Τριμμένο κύμινο
• 2 κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• ½ κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 3 μεσαία Καρότο
• 500 g Κολοκύθα
• 4 μεσαία Κιτρινόσαρκες πατάτες για όλες τις χρήσεις
• 2 κομμάτια Καλαμπόκι στο κοτσάνι
• 20 g Κόλιανδρος

1. Βάλε το μοσχαρίσιο κότσι σε μεγάλη κατσαρόλα και κάλυψέ το με περίπου 2 λίτρα κρύο νερό. Πρόσθεσε το κρεμμύδι (καθαρισμένο και κομμένο στη μέση), το σκόρδο (ελαφρά σπασμένο), τα φύλλα δάφνης, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι. Φέρε σε απαλό βρασμό, μετά χαμήλωσε σε χαμηλό σιγοβράσιμο και ξάφριζε τυχόν αφρό για τα πρώτα 10 λεπτά.
2. Σιγόβρασε απαλά, μερικώς σκεπασμένο, για 45 λεπτά, κρατώντας τον ζωμό σε σταθερό, ήρεμο κοχλασμό. Το μοσχάρι πρέπει να αρχίζει να μαλακώνει αλλά να μη διαλύεται. Δοκίμασε τον ζωμό και ρύθμισε το αλάτι αν χρειάζεται.
3. Στο μεταξύ, καθάρισε τα καρότα και κόψ’ τα σε χοντρά κομμάτια. Καθάρισε την κολοκύθα και κόψ’ τη σε μεγάλα κομμάτια, και καθάρισε τις πατάτες, κρατώντας τες ολόκληρες ή κομμένες στη μέση αν είναι πολύ μεγάλες. Κόψε κάθε καλαμπόκι στο κοτσάνι σε 2 έως 3 κομμάτια.
4. Πρόσθεσε τα καρότα στην κατσαρόλα και σιγόβρασε για 10 λεπτά. Πρόσθεσε την κολοκύθα, τις πατάτες και το καλαμπόκι και συνέχισε να σιγοβράζεις μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και το μοσχάρι να είναι πολύ τρυφερό όταν το τρυπάς, περίπου 20 έως 25 λεπτά. Κράτα τον ζωμό καθαρό διατηρώντας απαλό σιγοβράσιμο αντί για δυνατό βρασμό.
5. Ψιλόκοψε τον φρέσκο κόλιανδρο. Μοίρασε τον ζωμό με κουτάλα σε μπολ και μετά μοίρασε το μοσχάρι και τα λαχανικά, ώστε κάθε μπολ να έχει ένα κομμάτι καλαμπόκι, πατάτα, κολοκύθα και καρότο. Ολοκλήρωσε με κόλιανδρο και σέρβιρε ζεστό.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.