Cazuela de Vacuno (chilensk suppe med storfekjøtt og grønnsaker)
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig, salt kraft: Okselegg med bein gir kraften smak over tid, mens løk, hvitløk, laurbær og spisskummen gir stille dybde uten å gjøre suppen tung.
- Forsiktig småkoking: Å holde gryten på lav småkoking hjelper kraften å holde seg klar og lar kjøttet bli mørt gradvis.
- Mettende, hele grønnsaker: Store biter av potet, gresskar, gulrot og mais gjør suppen mettende, samtidig som den rustikke serveringsstilen bevares.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Servering i hjemmestil: Chilensk cazuela serveres ofte med kjøtt og grønnsaker i rause biter i stedet for finhakket, slik at hver bolle føles solid.
- Klar kraft: Kraften skal være smakfull og klar, ikke jevnet, og grønnsakene kokes direkte i suppen.
Tidsnotater
- Nesten helt uten tilsyn: Det aktive arbeidet er hovedsakelig å trimme og kutte; smaken utvikler seg under den lange, jevne småkokingen.
- Server når den er mør: Suppen er på sitt beste når kjøttet er veldig mørt, men potetene, gresskaret og maisen fortsatt holder formen.
Notater om ingredienser
- Bruk okselegg med bein: Beinet og bindevevet bidrar til å gi kraften fylde og en dypere storfekjøttsmak under småkoking.
- Hold grønnsakene store: Grove biter hindrer at grønnsakene koker i stykker og gjør det enklere å fordele suppen jevnt mellom skålene.
- Friske urter til slutt: Fersk koriander gir den reneste avslutningen, men bladpersille fungerer godt for en mildere urtenote.
Vanlige feil
- For hard koking: Kraftig koking kan gjøre kraften uklar og skade grønnsakene; hold suppen på en rolig, jevn småkoking.
- Å tilsette grønnsaker for tidlig: La storfekjøttet begynne å bli mørt før du tilsetter grønnsakene, slik at de blir møre uten å falle fra hverandre.
- Å glemme å smake til på nytt: Smak på kraften etter den første småkokingen og igjen før servering, siden poteter og mais kan dempe krydringen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Ha okseleggen i en stor gryte og dekk med ca. 2 liter kaldt vann. Tilsett løk (skrelt og delt i to), hvitløk (lett knust), laurbærblad, spisskummen, salt og pepper. Kok opp forsiktig, senk så til svak småkoking og skum av eventuelt skum de første 10 minuttene.
- La småkoke forsiktig, delvis tildekket, i 45 minutter, og hold kraften på en jevn, rolig småkoking. Kjøttet skal begynne å bli mørt, men ikke falle fra hverandre. Smak på kraften og juster saltet ved behov.
- I mellomtiden skreller du gulrøttene og deler dem i tykke biter. Skrell gresskaret og skjær i store biter, og skrell potetene, og la dem være hele eller del dem i to hvis de er veldig store. Del hver maiskolbe i 2 til 3 biter.
- Tilsett gulrøttene i gryten og la småkoke i 10 minutter. Tilsett gresskar, poteter og mais, og la småkoke videre til grønnsakene er møre og kjøttet er veldig mørt når du stikker i det, ca. 20 til 25 minutter. Hold kraften klar ved å la den småkoke forsiktig, ikke fosskoke.
- Finhakk den ferske korianderen. Øs kraften i boller, og fordel så kjøtt og grønnsaker mellom dem slik at hver bolle får et stykke mais, potet, gresskar og gulrot. Topp med koriander og server varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For en klarere kraft, hold varmen lav og skum av eventuelt skum som stiger opp de første 10 til 15 minuttene av småkokingen.
- Skjær grønnsakene i store biter så de holder formen og kan serveres hele i hver bolle.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at suppen småkoker jevnt og at kjøttet er kokt til veldig mørt og rykende varmt tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut middels melen potet med rød potet for en tilsvarende fast konsistens som holder formen.
- Bytt ut malt spisskummen med allehånde for en varmere, litt søtere kryddernote.
- Bytt ut fersk koriander med fersk bladpersille for en mildere urtesmak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl raskt, og sett så i kjøleskap i en lukket beholder. Varm forsiktig opp i en kjele til rykende varm; tilsett en skvett vann hvis kraften har kokt inn. Frys i opptil 3 måneder; tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 skåler
- Total tid: 1t 45min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Latinamerikansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Rosół (polsk kyllingkraft med rotgrønnsaker)
Klar polsk kyllingkraft småkokt med rotgrønnsaker
Fasolada (gresk suppe med hvite bønner og tomat)
Gresk suppe med hvite bønner, tomat og urter
Açorda com Ovo (Portugisisk hvitløksbrødsuppe med egg)
Hvitløksbrødsuppe med koriander og posjert egg
Sopa de Tortilla (Tomat- og tortillasuppe med avokado og lime)
Tomat- og tortillasuppe toppet med sprø strimler, avokado og lime
Vietnamesisk lett kyllingsuppe med risnudler
Lett kylling- og risnudelsuppe med ingefær
Chicken Tortilla Soup
Chicken tortilla soup med svarte bønner, mais og tortillastrimler
Cottage pie med ostet potetmoslokk
Cottage pie med cheddar-potetmos, bakt til den er gyllen
Piperade Basquaise (Baskisk gryte med paprika, tomat og egg)
Baskisk paprika- og tomatgryte avsluttet med mykt stivnede egg
Seolleongtang (koreansk oksebeinsuppe med bryst)
Koreansk oksebeinsuppe med bryst og melkehvit kraft
Dampet fisk med soya og ingefær
Skånsomt dampet fisk med soyasaus, ingefær og vårløk
Orecchiette con Cime di Rapa (brokkolirabe med ansjos og chili)
Orecchiette med brokkolirabe, ansjos, hvitløk og chili
Pollo al Mattone (Kylling stekt i panne under vekt)
Kylling stekt i panne under vekt med rosmarin, hvitløk og sitron
Adas Bil Hamod (libanesisk linse- og sitronsuppe)
Libanesisk suppe med røde linser, sitron og potet
Cocido Madrileño (Kikertgryte fra Madrid med storfe, svin og chorizo)
Kikertgryte fra Madrid med storfe, svinebryst og chorizo
Pollo Guisado (latinamerikansk braisert kyllinggryte)
Braisert kyllinggryte med tomater, paprika og poteter
Sopa de Maní (boliviansk peanøttsuppe med storfekjøtt)
Boliviansk peanøttsuppe med storfekjøtt og poteter
Birria (meksikansk storfekjøttgryte med tørket chili og tomat)
Langtidsbraisert birria-storfekjøttgryte med tørket chili, tomat og krydder
Locro de Papa (ecuadoriansk potet- og ostesuppe)
Kremet potet- og ostesuppe med avokado og koriander
Du vil kanskje også like
Miso Butter Salmon (laks med miso- og smørglasur)
Ovnsbakt laks med blank miso- og smørglasur
Gigantes Plaki (greske ovnsbakte store bønner i tomatsaus)
Greske ovnsbakte store bønner i tomat- og olivenoljesaus
Yiouvetsi (gresk lam med orzo i tomat og rødvin)
Gresk lam yiouvetsi med orzo i tomat og rødvin
Pieczone Buraki z Fetą (ovnsbakte rødbeter med feta og valnøtter)
Ovnsbakte rødbeter med feta, valnøtter og pepperrotdressing
Italiensk kikert- og spinatbolle
Kikert- og spinatbolle i tomatsaus med Parmesan
Bhuna Masala (langtidsstekt løk- og tomatbase til curry)
Langtidskokt løk- og tomatmasala med varmende krydder
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
