Caldo de Res (meksikansk suppe med storfekjøtt og grønnsaker)
Derfor fungerer oppskriften
- Mild dybde: Okselegg med bein, løk, hvitløk og laurbærblad bygger en smakfull kraft uten å gjøre suppen tung.
- Langtidskokt på svak varme: Lav småkoking gjør storfekjøttet mørt samtidig som kraften holder seg klar og lett.
- Frisk avslutning: Lime og koriander tilsettes ved bordet, så hver bolle kan gjøres skarpere og friskes opp etter smak.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Nesten uten tilsyn: Den aktive forberedelsen er kort, men storfekjøttet må småkoke jevnt for å bli mørt.
- Server når grønnsakene er møre: Suppen er best å øse opp mens potetene og gulrøttene er gjennomkokte, men fortsatt holder formen.
Notater om ingredienser
- Bruk storfekjøtt med bein hvis mulig: Okselegg gir fylde og god, kraftig smak til kraften mens den småkoker.
- Hold grønnsakene i grove biter: Større biter potet og gulrot har mindre tendens til å koke i stykker under den siste småkokingen.
- Avslutt med lime: Å tilsette lime ved bordet holder kraften frisk og lar hver porsjon justeres.
Vanlige feil
- For hard koking: Kraftig koking kan gjøre kraften uklar og kjøttet seigt; hold den på svak småkoking.
- Å tilsette grønnsaker for tidlig: Poteter, gulrøtter og mais bør i etter at storfekjøttet er mørt, så de holder seg hele.
- Å glemme å justere krydringen: Smak på kraften etter at tomatene har småkokt, og smak til på nytt ved behov før servering.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag i forkant: Suppen kan lages på forhånd, avkjøles raskt og settes i kjøleskap i en tett beholder.
- Varm forsiktig opp: Varm på komfyren til den er rykende varm tvers igjennom, og tilsett en skvett vann hvis kraften har kokt inn.
- Egnet for frysing: Frys ned etter tilberedning, og tin deretter over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Ha okselegg i en stor kjele med grønnsakskraften. Del løken i to og knus hvitløksfeddene lett, og ha begge i kjelen sammen med laurbærblad, fint havsalt og svart pepper. Kok opp, og senk deretter til en forsiktig småkoking.
- La småkoke forsiktig, delvis tildekket, i 75 til 85 minutter, og skum av overflaten ved behov. Storfekjøttet er klart når det er mørt og begynner å løsne fra beinet. Hold varmen lav så kraften holder seg klar og lett.
- I mellomtiden, hakk tomatene og skjær poteter og gulrøtter i grove, munnstore biter så de holder fasongen. Når storfekjøttet er mørt, rør inn tomatene og la småkoke i 10 minutter for å gi kraften litt mer smak. Smak til og juster krydringen med litt mer fint havsalt eller svart pepper om nødvendig.
- Tilsett poteter og gulrøtter og la småkoke i 15 minutter, eller til de så vidt er møre. Rør inn maiskornene og kok i 5 minutter til, til maisen er varm og grønnsakene er kokt, men fortsatt hele. Ta ut og kast laurbærbladene.
- Skjær limene i båter og grovhakk fersk koriander. Øs suppen i boller, og sørg for at hver porsjon får storfekjøtt og grønnsaker. Server med lime til å presse over og koriander strødd på toppen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold småkokingen svært forsiktig og skum av av og til for en renere, lettere kraft.
- For best tekstur, skjær poteter og gulrøtter i større biter så de ikke koker i stykker under småkokingen.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, sørg for at suppen varmes opp til den er gjennomvarm.
Erstatninger
- Bytt ut okselegg med grytekjøtt av storfe for en benfri variant; begynn å sjekke mørheten etter 60 minutter, siden det kan gå raskere.
- Bytt ut fersk koriander med fersk persille for en mildere, mer urtepreget avslutning.
- Bytt ut middels melen potet med rød potet for fastere biter som holder fasongen godt.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en lukket beholder. Varm forsiktig opp på komfyren til det er gjennomvarmt; tilsett en skvett vann hvis den har kokt inn. Frys i opptil 3 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 skåler
- Total tid: 2t (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Latinamerikansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Locro de Papa (ecuadoriansk potet- og ostesuppe)
Kremet potet- og ostesuppe med avokado og koriander
Fasolada (gresk suppe med hvite bønner og tomat)
Gresk suppe med hvite bønner, tomat og urter
Psarosoupa (gresk fiskesuppe med sitron og grønnsaker)
Lett gresk fiskesuppe med sitron og olivenolje
Ramadan linsesuppe med spisskummen og sitron
Glatt rød linsesuppe med spisskummen og sitron
Feijão Preto (brasiliansk svart bønnesuppe med røkt svinekjøtt)
Brasiliansk svart bønnesuppe med røkt svinekjøtt og laurbær
Norwegian Fiskesuppe (kremet fiskesuppe)
Kremet fiskesuppe med reker, sitron og dill
Thai cashew chicken stir-fry
Thailandsk kyllingwok med cashewnøtter, paprika og østerssaus
Marokkansk couscous med lam, kikerter og grønnsaker
Dampet couscous med mørt lam, kikerter og grønnsaker
Menestra de Verduras (Spansk vårgrønnsaksgryte)
Spansk grønnsaksgryte med artisjokker, asparges og erter
Fricassée de Poulet à l’Estragon (kylling med estragonkrem)
Fransk kyllingfrikassé i estragon- og fløtesaus
Seco de Carne (peruansk urtedampet oksegryte)
Peruansk biffgryte brassert med koriander, ají amarillo og øl
Hong Shao Rou (rødbrasert sideflesk)
Rødbrassert svineribbe småkokt til mørt og blankt
Sopa de Fideos Seco with Chorizo (ristet vermicelli i tomatkraft)
Ristet vermicelli kokt i tomatkraft med brunet chorizo
Arroz con Pollo a la Mexicana (kylling og ris i én gryte)
Kylling og ris i én gryte med tomat, erter og mais
Sopa Seca de Fideos con Chorizo (Meksikanske ristede nudler)
Ristede fideos småkokt i tomatbuljong med chorizo
Sopa de Lima (kylling- og limesuppe fra Yucatán)
Kylling- og limesuppe toppet med sprø tortillastaver
Caldo Tlalpeño (chipotle-kylling- og kikertsuppe)
Kylling- og kikerertsuppe med chipotle, lime og avokado
Carne Asada con Salsa Roja (grillet biff med rød salsa)
Grillet flankstek med lime og hvitløk, toppet med salsa roja
Du vil kanskje også like
Kylling med sitron, hvitløk og poteter
Ovnsstekt kylling og poteter med sitron, hvitløk og oregano
Ensalada de Piquillos y Atún (Salat med piquillo-paprika og tunfisk)
Salat med piquillo-paprika og tunfisk med olivenoljedressing
Pasta e Fagioli alla Napoletana (napolitansk bønne- og pastagryte)
Napolitansk bønne- og pastagryte med cannellini og tomat
Risotto alla Milanese con Midollo (safran- og benmargsrisotto)
Safranrisotto med benmarg og parmesan
Chicken Biryani Lunch Bowl
Kyllingbiryani-bolle lagvis med basmatiris og løk
Pierogi Ruskie (potet- og ostefylte dumplings)
Polske dumplings med potet, kvarg og stekt løk
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
