Sopa Castellana (kastiljansk hvitløk- og brødsuppe med paprika)

Kjent i Spania som en kraftig kastiljansk hvitløksuppe, forvandler Sopa Castellana noen få hverdagsingredienser til en rik på smak bolle: olivenolje, rikelig med hvitløk, søt paprikapulver, kraft, brød og egg. Dagsgammelt brød med sprø skorpe mykner i kraften og gir suppen fylde uten å gjøre den tung, mens paprikapulver tilfører varme og en mild røkt tone. Det posjerte egget er en del av særpreget og gjør hver porsjon rikere når plommen brytes i den hvitløksduftende kraften. Dette er praktisk og økonomisk matlaging med en behagelig tekstur, best servert med en gang mens brødet er mørt og egget fortsatt er mykt.

Få mest mulig ut av denne oppskriften

Tradisjon og varianter

Kastiljansk stil: Sopa Castellana er nært beslektet med sopa de ajo, den spanske hvitløksuppen som tradisjonelt lages med brød, paprikapulver og kraft.
Bruk gjerne tørt brød hvis mulig: Dagsgammelt brød med sprø skorpe trekker godt til seg kraften og gir suppen sin karakteristiske rustikke fylde.

Notater om ingredienser

Velg søt paprikapulver: Søt paprikapulver gir suppen varme, farge og mild røksmak uten å gjøre den sterk.
Brødet betyr noe: Et solid hvitt brød eller landbrød holder bedre på teksturen enn veldig mykt brød i skiver.

Vanlige feil

Ikke brun hvitløken: Hold varmen lav; hvitløk som blir godt brunet kan få hele suppen til å smake bittert.
Fres paprikapulveret av varmen: Paprikapulver svir seg raskt i varm olje, så ved å røre det inn uten direkte varme blir smaken rundere og ikke skarp.
Posjer egg rett før servering: Eggene er best å koke til slutt, slik at hviten stivner mens plommene holder seg myke, med mindre du foretrekker fastere plommer.

Tips for forberedelse på forhånd

Lag suppebasen på forhånd: Basen med hvitløk, paprikapulver, kraft og brød kan lages på forhånd og varmes forsiktig opp før du tilsetter ferske egg.
Varm forsiktig opp: Varm suppen på lav varme, og spe den med litt ekstra kraft hvis brødet har gjort den tykk i kjøleskapet.