Name: Sopa Castellana (sopa castellana de ajo y pan con pimentón)
Total time: 45 min
Yield: 4 cuencos
Ingredients: 60 ml Aceite de oliva virgen extra; 10 dientes Ajo; 2 cdas Pimentón dulce; 1.2 litros Caldo de pollo, picante; 2 piezas Hojas de laurel; 250 g Pan blanco crujiente, preferiblemente del día anterior; 1 cdta Sal marina fina; ½ cdtas Pimienta negra; 4 Huevo

Sopa Castellana (sopa castellana de ajo y pan con pimentón)

Conocida en España como una contundente sopa castellana de ajo, la Sopa Castellana convierte unos pocos ingredientes cotidianos en un cuenco intensamente sabroso: aceite de oliva, mucho ajo, pimentón dulce, caldo, pan y huevo. El pan del día anterior, de corteza crujiente, se ablanda en el caldo, dando cuerpo a la sopa sin hacerla pesada, mientras que el pimentón aporta calidez y una suave nota ahumada. El huevo escalfado forma parte de su carácter, enriqueciendo cada ración cuando la yema se rompe en el caldo con ajo. Es una cocina práctica y económica, de textura reconfortante, que se sirve mejor de inmediato, mientras el pan está tierno y el huevo aún está blando.

Sácale el máximo partido a esta receta

Notas de autenticidad

Estilo castellano: La sopa castellana está estrechamente relacionada con la sopa de ajo, la sopa española de ajo tradicional hecha con pan, pimentón y caldo.
Usa pan duro si es posible: El pan del día anterior, de corteza crujiente, absorbe bien el caldo y da a la sopa su característico cuerpo rústico.

Notas sobre ingredientes

Elige pimentón dulce: El pimentón dulce aporta calidez, color y un suave toque ahumado a la sopa sin volverla picante.
El pan importa: Una hogaza blanca consistente o pan de pueblo mantiene mejor la textura que el pan de molde muy blando.

Errores comunes

No dores el ajo: Mantén el fuego suave; el ajo muy dorado puede hacer que toda la sopa sepa amarga.
Tuesta el pimentón fuera del fuego: El pimentón se quema enseguida en aceite caliente, así que incorporarlo fuera del fuego directo mantiene el sabor redondo en lugar de áspero.
Escalfa los huevos justo antes de servir: Es mejor cocer los huevos al final para que las claras cuajen mientras las yemas quedan blandas, a menos que se prefieran yemas más firmes.

Consejos para preparar con antelación

Prepara la base de la sopa con antelación: La base de ajo, pimentón, caldo y pan se puede preparar con antelación y recalentar suavemente antes de añadir huevos frescos.
Recalienta suavemente: Calienta la sopa a fuego bajo y aligérala con un poco más de caldo si el pan la ha espesado en la nevera.