Sopa Castellana (kastylijska zupa czosnkowo-chlebowa z papryką)

• 60 ml Oliwa z oliwek extra virgin
• 10 ząbki Czosnek
• 2 łyżki Słodka papryka
• 1.2 litry Bulion drobiowy, gorący
• 2 kawałki Liście laurowe
• 250 g Chrupiący biały chleb, najlepiej jednodniowe
• 1 łyżeczka Drobna sól morska
• ½ łyżeczki Czarny pieprz
• 4 Jajko

1. Pokrój czosnek w cienkie plasterki. Porwij chrupiący biały chleb na nieregularne kawałki wielkości kęsa.
2. Podgrzej oliwę z oliwek extra virgin w dużym garnku na średnio małym ogniu. Dodaj czosnek i gotuj przez 2 do 4 minut, mieszając, aż będzie jasnozłoty i aromatyczny (nie dopuść do zbrązowienia).
3. Zdejmij garnek z ognia i wmieszaj słodką paprykę przez 20 do 30 sekund, aby się rozwinęła, nie przypalając się. Wlej odrobinę bulionu drobiowego, aby papryka się nie przypaliła, następnie dodaj resztę bulionu i liście laurowe.
4. Doprowadź do delikatnego wrzenia, następnie dodaj chleb. Gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając, aż chleb zmięknie, a zupa będzie wyglądać na lekko zagęszczoną.
5. Dopraw drobną solą morską i czarnym pieprzem. Spróbuj i dopraw do smaku, utrzymując zupę na delikatnym ogniu.
6. Wbij jajka, rozkładając je równomiernie w garnku. Gotuj w koszulkach przez 3 do 5 minut, aż białka się zetną, a żółtka pozostaną miękkie, lub gotuj nieco dłużej, jeśli wolisz bardziej ścięte żółtka.
7. Rozlej chochlą do misek, dopilnowując, by w każdej misce było jajko. Podawaj od razu, gdy jajka są jeszcze płynne.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.