Sopa de Ajo (hiszpańska zupa czosnkowa z chlebem i jajkiem)

• 60 ml Oliwa z oliwek extra virgin
• 10 ząbki Czosnek
• 2 łyżeczki Wędzona papryka
• 1.2 litry Bulion drobiowy
• 2 kawałki Liście laurowe
• 1 ½ łyżeczki Drobna sól morska
• 200 g Chleb wiejski, najlepiej jednodniowe
• 4 Jajko

1. Obierz czosnek i pokrój go w cienkie plasterki. Porwij chleb wiejski na małe, nieregularne kawałki.
2. Podgrzej oliwę z oliwek extra virgin w dużym garnku na małym do średniego ogniu. Dodaj czosnek i gotuj przez 2 do 4 minut, mieszając, aż będzie jasnozłoty i aromatyczny (nie dopuść do zbrązowienia).
3. Wmieszaj wędzoną paprykę na 10 sekund, po czym natychmiast wlej bulion drobiowy. Dodaj liście laurowe i drobną sól morską, doprowadź do łagodnego wrzenia i gotuj przez 10 minut.
4. Dodaj chleb i gotuj na wolnym ogniu przez 8 do 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż zupa zgęstnieje, a chleb będzie bardzo miękki. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną drobnej soli morskiej.
5. Utrzymuj zupę na delikatnym ogniu i zrób 4 małe zagłębienia tyłem łyżki. Wbij jajko do każdego zagłębienia, przykryj i gotuj w koszulce przez 4 do 6 minut, aż białka się zetną, a żółtka pozostaną miękkie.
6. Wyjmij liście laurowe. Rozlej do misek, upewniając się, że w każdej jest jajko, i wykończ małą strużką oliwy z oliwek extra virgin.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.