Wegetariańskie pisto z jajkiem sadzonym (hiszpański gulasz warzywny)

Często podawane jako prosty lunch lub lekka kolacja, pisto to hiszpański gulasz warzywny, który celebruje powoli duszone letnie warzywa, a nie ciężkie przyprawianie. Cebula, czerwona papryka, bakłażan, cukinia i dojrzałe pomidory miękną razem w oliwie z oliwek, aż całość stanie się jedwabista, słodka i niemal dżemowa, a wędzona papryka dodaje delikatnej głębi. Jajko sadzone to klasyczne wykończenie, wnoszące bogactwo żółtka i chrupiące brzegi w kontraście do miękkich warzyw. Nabierane na grzanki z wiejskiego chleba jest sycące, ale nie ciężkie, i można je przygotować wcześniej, bo warzywna baza dobrze się odgrzewa.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią
Styl kuchni Hiszpańska kuchnia domowa
Sposób przygotowania Dobre do przygotowania wcześniej • Dobre do meal prepu
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Powoli budowana wytrawna głębia smaku: Gotowanie cebuli, papryki, bakłażana i cukinii etapami pozwala każdemu warzywu odpowiednio zmięknąć, zanim pomidory połączą wszystko w całość.
  • Delikatne pyrkanie: Delikatne pyrkanie na małym ogniu pomaga pomidorom się rozpaść, a warzywom stać się jedwabistymi, a nie wodnistymi lub ostrymi.
  • Proste, sycące wykończenie: Jajko sadzone zamienia warzywny gulasz w pełny posiłek, a grzanki sprawiają, że miękki sos łatwo nabierać.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Tradycja i warianty

  • Hiszpańska kuchnia domowa: Pisto najczęściej podaje się jako miękki gulasz warzywny, często z jajkiem i chlebem, a nie jako rzadki sos lub zupę.
  • Wariant regionalny: Zestawy warzyw bywają różne, ale pomidor, papryka, cebula i oliwa z oliwek są kluczowe dla rozpoznawalnego smaku dania.

Uwagi o składnikach

  • Użyj dojrzałych pomidorów: Dojrzałe pomidory łatwiej się rozpadają i nadają pisto naturalnie słodką, zaokrągloną bazę.
  • Wybór papryki: Wędzona papryka dodaje delikatnej głębi; słodka papryka daje łagodniejszy smak, jeśli wolisz mniej wędzoności.
  • Zachowaj równą kostkę: Kawałki bakłażana i cukinii o podobnej wielkości gotują się równiej i pomagają gulaszowi uzyskać spójną konsystencję.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przygotuj pisto wcześniej: Warzywny gulasz można ugotować wcześniej i przechowywać bez jajek, a następnie delikatnie podgrzać przed podaniem.
  • Podgrzewaj delikatnie: Podgrzewaj na małym ogniu, aż będzie bardzo gorący, dodając odrobinę wody, jeśli pomidory zbyt mocno zgęstniały.
  • Usmaż jajka na świeżo: Usmaż jajka tuż przed podaniem, aby białka pozostały delikatne, a brzegi chrupiące.

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Duża patelnia Łyżka drewniana Nóż szefa kuchni Patelnia
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Przygotuj warzywa: drobno posiekaj cebulę, czerwoną paprykę pokrój w drobną kostkę, a bakłażana i cukinię w kawałki 1.5 cm. Drobno posiekaj czosnek i zetrzyj pomidory na tarce z grubymi oczkami, a skórki wyrzuć, jeśli chcesz.
  2. Rozgrzej 3 łyżki oliwy na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i szczyptę soli, a następnie smaż 6 do 8 minut, aż zmięknie i będzie słodka, ale nie zrumieniona.
  3. Wmieszaj czerwoną paprykę i smaż przez 6 minut, aż zacznie mięknąć. Dodaj bakłażana i smaż 8 do 10 minut, często mieszając, aż zacznie się rozpadać i nabierać koloru.
  4. Dodaj cukinię i smaż 4 minuty, tylko żeby straciła surowość. Dodaj czosnek i wędzoną paprykę w proszku i smaż przez 1 minutę, aż zaczną pachnieć.
  5. Dodaj pomidory z porządną szczyptą soli i doprowadź do łagodnego pyrkania. Zmniejsz ogień do małego i gotuj 15 do 18 minut, mieszając od czasu do czasu, aż pomidory się rozpadną, a warzywa będą jedwabiste i gęste jak konfitura.
  6. Gdy pisto się kończy, opiecz chleb wiejski. Spróbuj pisto i w razie potrzeby dopraw odrobiną soli, a następnie trzymaj je w cieple na małym ogniu.
  7. Rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek na patelni na średnim ogniu. Smaż jajka 2 do 3 minut, aż białka się zetną, a brzegi będą chrupiące, albo przykryj patelnię na 30 do 60 sekund, jeśli chcesz, by wierzch też się ściął.
  8. Nałóż pisto do misek i na wierzchu połóż na każdej jajko sadzone. Podawaj od razu z opieczonym chlebem wiejskim do maczania.
Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Gdy dodasz pomidory, trzymaj mały ogień; łagodne pyrkanie sprawi, że warzywa będą jedwabiste i nie przywrą do dna patelni.
  • Dla bogatszego wykończenia skrop pisto odrobiną oliwy extra virgin tuż przed podaniem.
  • Jeśli podajesz osobie w ciąży, starszej lub z obniżoną odpornością, smaż jajka, aż żółtka całkowicie się zetną.

Zamienniki

  • Zastąp chleb wiejski chlebem na zakwasie, aby dodatek był bardziej kwaskowy i sprężysty.
  • Zastąp wędzoną paprykę papryką słodką, aby uzyskać łagodniejszy, mniej dymny smak.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Przechowuj pisto (bez jajek) w szczelnym pojemniku w lodówce. Podgrzewaj delikatnie na patelni na małym ogniu, aż będzie gorące, w razie potrzeby dodając mały chlust wody, jeśli wygląda na suche, a następnie usmaż świeże jajka do podania. Zamroź pisto w szczelnym pojemniku do 2 miesięcy i rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Oceń i skomentuj poniżej — chętnie poznamy Twoją opinię.

Komentarze są opcjonalne przy ocenach od 3 do 5 gwiazdek. Przy 1 lub 2 gwiazdkach dodaj krótki komentarz. Komentarze powinny mieć od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest, Facebooku i Spillt.

Pinterest
Wegetariańskie pisto z jajkiem sadzonym (hiszpański gulasz warzywny)
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 2 porcje
  • Czas całkowity: 50min (20min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Hiszpańska
  • recipes.allergens:
    Gluten Jaja Pszenica
Dobre dla początkujących Jednogarnkowe Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Duża patelnia Łyżka drewniana Nóż szefa kuchni Patelnia
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Oliwa z oliwek extra virgin

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Patelnia nieprzywierająca T-fal Ultimate z twardo anodowanego aluminium 12 cali

Patelnia nieprzywierająca o świetnym stosunku jakości do ceny
  • Świetny stosunek jakości do ceny
  • Wskaźnik temperatury Thermo-Spot
  • Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Najwyższa jakość

Nóż szefa kuchni WÜSTHOF Classic 8 cali

Wysokiej klasy niemiecki nóż szefa kuchni
  • Doskonała jakość wykonania
  • Długo zachowuje ostrość
  • Wysoka cena
Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.