Topfenstrudel (strudel z twarogiem z wanilią i skórką cytrynową)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Kruche ciasto, kremowy środek: Cienko rozciągnięte ciasto piecze się w delikatną skorupkę wokół miękkiego nadzienia z twarogu.
- Delikatnie dosłodzone: Drobny cukier, wanilia i skórka z cytryny sprawiają, że nadzienie jest aromatyczne, ale nie ciężkie.
- Klasyczna metoda strudla: Odpoczynek i rozciąganie ciasta nadają mu charakterystyczną, cienką, warstwową strukturę.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Pozwól ciastu odpocząć: 45-minutowy odpoczynek jest ważny: sprawia, że ciasto jest bardziej elastyczne i łatwiej rozciąga się na cienko bez rozrywania.
- Najlepsze podawane na ciepło: Pozwól strudlowi krótko ostygnąć przed krojeniem, aby nadzienie się ustabilizowało, a ciasto pozostało chrupiące.
Uwagi o składnikach
- Użyj twarogu do odpowiedniego nadzienia: Twaróg nadaje strudlowi lekko kwaskowy, kremowy środek; unikaj bardzo mokrych zamienników, chyba że są dobrze odsączone.
- Wybór suszonych owoców: Sułtanki wnoszą łagodną słodycz, a rodzynki dają nieco ciemniejszy, bardziej karmelowy smak.
- Jeśli to możliwe, wybierz cytrynę niewoskowaną: Ponieważ skórka trafia bezpośrednio do nadzienia, niewoskowana cytryna daje czystszą cytrusową nutę.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Rozciągnij ciasto bardzo cienko: Im cieńsze ciasto, tym delikatniejsze będzie po upieczeniu; przed zwijaniem przytnij wszelkie grube brzegi.
- Zostaw czysty brzeg: Pozostawienie czystego brzegu wokół nadzienia pomaga uszczelnić strudel i ogranicza wyciekanie podczas pieczenia.
- Posmaruj obficie masłem: Roztopione masło sprzyja głębokiemu złocistemu kolorowi i chrupiącemu wykończeniu na zewnątrz.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Podgrzej dla chrupkości: Podgrzej kromki na blasze do pieczenia w 180°C (355°F), aż będą gorące i chrupiące, zamiast używać mikrofalówki.
- Nadaje się do mrożenia po upieczeniu: Całkowicie ostudź, dobrze owiń i zamroź; rozmrażaj przez noc w lodówce przed ponownym podgrzaniem.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Ciasto
Nadzienie i wykończenie
Instrukcje
- Wsyp mąkę pszenną do miski i wmieszaj drobną sól morską. Dodaj olej słonecznikowy i większość wody, następnie wymieszaj na postrzępione ciasto, dodając resztę wody tylko wtedy, gdy wygląda na suche. Wyrabiaj przez 8 do 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
- Uformuj ciasto w kulę i lekko natłuść powierzchnię odrobiną oleju słonecznikowego z odmierzonej ilości, używając dłoni. Przykryj miskę i odstaw ciasto w temperaturze pokojowej na 45 minut, aby się rozluźniło i łatwo rozciągało.
- W międzyczasie roztop masło niesolone w rondelku na małym ogniu, następnie zdejmij z ognia. Odłóż 2 łyżki roztopionego masła do posmarowania wierzchu później. Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F) i odstaw blachę do pieczenia.
- Włóż twaróg do miski razem z cukrem pudrem, jajkami i ekstraktem waniliowym. Drobno zetrzyj skórkę z cytryny do miski, następnie dodaj 1 łyżkę soku z cytryny i ubij trzepaczką na gładko. Wmieszaj sułtanki.
- Lekko oprósz mąką duży blat i rozwałkuj ciasto jak najcieniej. Następnie użyj grzbietów dłoni, aby delikatnie je rozciągać, pracując od środka na zewnątrz, aż będzie cienkie jak papier i prawie będzie widać przez nie blat. W razie potrzeby przytnij zbyt grube brzegi.
- Posmaruj rozciągnięte ciasto większością roztopionego masła, zostawiając 2 cm margines. Nałóż łyżką twarogowe nadzienie w długim pasie wzdłuż jednego dłuższego brzegu, pozostawiając margines wolny. Zwiń ciasno, podwijając końce w trakcie, i ułóż na blasze złączeniem do dołu.
- Posmaruj strudel z wierzchu odłożonym roztopionym masłem. Piecz przez 30 do 35 minut, aż będzie głęboko złocisty i chrupiący, a nadzienie będzie wydawało się ścięte, gdy delikatnie naciśniesz środek. Ostudź przez 10 minut przed oprószeniem cukrem pudrem i pokrojeniem.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Jeśli ciasto podczas wałkowania ciągle się kurczy, zrób przerwę na 5 minut, potem kontynuuj; rozluźnione ciasto rozciąga się cieniej bez rwania.
- Rozciągaj ciasto na lekko oprószonej mąką ściereczce lub ręczniku kuchennym, jeśli masz; znacznie ułatwia to zwijanie strudla.
- Bezpieczeństwo żywności: ten strudel zawiera jajka; podawaj go w pełni upieczony i bardzo gorący oraz unikaj niedopiekania dla osób w ciąży, starszych lub z obniżoną odpornością.
Zamienniki
- Zastąp sułtanki rodzynkami, aby uzyskać nieco głębszy, bardziej karmelowy smak.
- Zastąp ekstrakt waniliowy pastą z wanilii, aby uzyskać bardziej wyraźny waniliowy smak.
- Zastąp olej słonecznikowy lekką oliwą z oliwek, aby ciasto było nieco bardziej owocowe.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Ostudź całkowicie, następnie przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj plastry na blasze w 180°C (355°F) przez 10 do 12 minut, aż będą gorące i chrupiące. Zamrażaj dobrze owinięte do 2 miesięcy; rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 8 porcje
- Ilość: strudel
- Czas całkowity: 1g 45min (45min aktywny)
- Poziom trudności: Zaawansowane
- Kuchnia: Niemiecka
-
Alergeny:
Gluten Jaja Mleko Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Madeleines de Commercy (Francuskie ciasteczka w kształcie muszli)
Francuskie ciasteczka muszelki ze skórką z cytryny, wanilią i cukrem pudrem
Brazo de Gitano (rolada biszkoptowa z kremem)
Hiszpańska rolada biszkoptowa ze słodzoną bitą śmietaną
Vol-au-Vent (paszteciki z ciasta francuskiego z kurczakiem i pieczarkami)
Vol-au-vent z kurczakiem i pieczarkami w kremowym sosie
Cannoli Siciliani (chrupiące rurki z słodkim nadzieniem z ricotty)
Chrupiące cannoli z ricottą, pistacjami i czekoladą
Lussekatter (szwedzkie bułeczki szafranowe z kardamonem i rodzynkami)
Szwedzkie bułeczki szafranowe zwijane w spirale z rodzynkami
Pieczone Brie w cieście francuskim z żurawiną i pekanami
Pieczone Brie w cieście francuskim z sosem żurawinowym i pekanami
Bienenstich (niemieckie ciasto miodowo-migdałowe z kremem waniliowym)
Niemieckie ciasto miodowo-migdałowe z kremem waniliowym
Millefoglie con Crema Pasticcera (włoskie mille-feuille)
Chrupiące ciasto francuskie przekładane waniliowym kremem
Bakewell Tart
Tarta Bakewell z dżemem malinowym i frangipane migdałowym
Pan de Elote (meksykańskie ciasto kukurydziane)
Meksykańskie ciasto kukurydziane z kukurydzą
Pandoro (włoska złota babka bożonarodzeniowa)
Maślana włoska babka bożonarodzeniowa oprószona cukrem pudrem
Picarones (Smażone pączki z dyni i batata)
Smażone pączki z dyni i batata z syropem cynamonowo-pomarańczowym
Sernik (polski pieczony sernik z twarogu)
Polski pieczony sernik z twarogu i wanilii
Tulumba (tureckie smażone ptysie w syropie cytrynowym)
Karbowane ptysie z ciasta parzonego nasączane ostudzonym syropem cytrynowym
Madeleines de Commercy (Francuskie ciasteczka w kształcie muszli)
Francuskie ciasteczka muszelki ze skórką z cytryny, wanilią i cukrem pudrem
Gâteau Agneau de Pâques (belgijska wielkanocna babka biszkoptowa w kształcie baranka)
Belgijski wielkanocny biszkopt wykończony cukrem pudrem
Roze Koeken (holenderskie biszkoptowe ciastka z różowym lukrem)
Miękkie holenderskie biszkoptowe ciastka z gładkim różowym lukrem
Torta Paradiso (lekki maślany biszkopt z Pawii)
Lekki maślany biszkopt oprószony cukrem pudrem
Może Ci się spodobać
Łosoś z blachy z młodymi ziemniakami, brokułem i pomidorkami koktajlowymi
Łosoś z blachy z ziemniakami, brokułem i pomidorkami koktajlowymi
Smoothie bowl o smaku banana bread
Smoothie bowl banana bread z jogurtem, owsem, cynamonem i orzechami.
Belgijskie frytki z majonezem (podwójnie smażone)
Belgijskie frytki smażone podwójnie, podawane z majonezem
Stoofperen op Vlaamse Wijze (flamandzkie gruszki duszone)
Gruszki duszone w czerwonym winie z cynamonem i goździkami
Koktajl bananowy horchata
Koktajl bananowy z mlekiem ryżowym, cynamonem i wanilią.
Escabeche de Pollo (kurczak w marynacie octowej)
Kurczak odstawiony w marynacie escabeche z octu i oliwy
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
