Strawberry Shortcake
Dlaczego ten przepis się udaje
- Delikatny miękisz, soczyste nadzienie: Miękkie shortcake’i wchłaniają część truskawkowego syropu, a jednocześnie podtrzymują śmietanę i owoce.
- Świeży, a nie ciężki: Dojrzałe truskawki i lekko dosłodzona śmietana sprawiają, że deser jest lekki, z odpowiednią maślanością dzięki masłu i śmietanie kremówce.
- Klasyczna metoda na shortcake’i: Wcieranie zimnego masła w mąkę tworzy delikatną, biszkoptową strukturę, która pasuje do soczystego nadzienia.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Zacznij od truskawek: Zamaceruj truskawki przed zrobieniem ciasta, aby miały czas puścić syrop, gdy shortcakes się pieką.
- Krótko ostudź przed nadziewaniem: Pozwól shortcakes ostygnąć tylko na tyle, by dały się czysto przekroić; nadziewanie ich, gdy są lekko ciepłe, sprawia, że deser pozostaje miękki i aromatyczny.
- Złóż tuż przed podaniem: Dodaj truskawki i śmietanę tuż przed podaniem, aby shortcakes pozostały delikatne, zamiast rozmięknąć.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Delikatnie obchodź się z ciastem: Przestań mieszać, gdy tylko powstanie miękkie ciasto; zbyt długie wyrabianie może sprawić, że shortcakes będą zbite.
- Użyj zimnego masła: Zimne masło pomaga shortcakes wyrosnąć lżej, o bardziej delikatnej, kruszącej się strukturze.
- Ubij śmietanę tylko do miękkich wierzchołków: Miękkie wierzchołki dają puszystą konsystencję, która dobrze pasuje do owoców; zbyt mocno ubita śmietana może wydawać się ciężka i ziarnista.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Upiecz shortcakes wcześniej: Ciastka shortcake można upiec wcześniej i przechowywać szczelnie zamknięte do 2 dni przed nadziewaniem.
- Trzymaj dodatki osobno: Przechowuj upieczone ciastka shortcake, truskawki i śmietanę osobno, a potem złóż deser tuż przed podaniem.
- Odśwież przed podaniem: Podgrzej upieczone ciastka shortcake w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F) przez kilka minut, a następnie lekko ostudź przed dodaniem owoców i śmietany.
Uwagi o składnikach
- Wybierz dojrzałe truskawki: Dojrzałe truskawki dają najlepszy syrop i smak; niedojrzałe owoce będą potrzebowały więcej czasu, by zmięknąć, i będą mniej aromatyczne.
- Użyj dobrze schłodzonej śmietanki kremówki: Schłodzona śmietanka kremówka ubija się łatwiej i utrzymuje miękkie wierzchołki, dając gładkie, puszyste wykończenie.
- W razie potrzeby użyj jajka pasteryzowanego: Dla osób w ciąży, małych dzieci, osób starszych lub z obniżoną odpornością wybierz jajko pasteryzowane.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 220°C (430°F) i wstaw do niego blachę do pieczenia, aby się nagrzała. Usuń szypułki z truskawek i pokrój je na kawałki na jeden kęs, następnie przełóż do miski z 50 g drobnego cukru i ekstraktem waniliowym. Dobrze wymieszaj i pozostaw w temperaturze pokojowej na 20 minut, aby się zamacerowały.
- W misce wymieszaj trzepaczką mąkę pszenną, proszek do pieczenia, drobną sól morską i pozostałe 40 g drobnego cukru. Rozetrzyj zimne niesolone masło opuszkami palców, aż mieszanka będzie wyglądać jak drobne okruchy. W małej misce roztrzep jajko z mlekiem, następnie wlej do mieszanki mąki i mieszaj tylko do momentu, aż powstanie miękkie ciasto.
- Przełóż ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię i spłaszcz je do grubości około 2 cm. Wytnij 6 krążków i ostrożnie ułóż je na gorącej blasze. Piecz przez 12 do 14 minut, aż dobrze wyrosną i się zezłocą, następnie przełóż na kratkę do studzenia na 10 minut.
- Ubij śmietankę kremówkę (min. 36%) na miękkie wierzchołki, aby była puszysta i ledwo trzymała kształt. Przekrój ciepłe shortcake’i i nałóż truskawki wraz z sokiem na spody. Nałóż bitą śmietanę, przykryj wierzchami i podawaj od razu.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby shortcake’i były jak najlżejsze, wyrabiaj ciasto jak najkrócej i nie mieszaj zbyt długo po dodaniu mleka i jajka.
- Jeśli w kuchni jest ciepło, schłódź miskę i trzepaczkę do śmietany, co pomoże szybko uzyskać miękkie wierzchołki bez przebicia.
- Jeśli podajesz kobietom w ciąży, małym dzieciom, osobom starszym lub osobom z obniżoną odpornością, użyj jajka pasteryzowanego.
Zamienniki
- Zamień ekstrakt waniliowy na pastę z wanilii, aby uzyskać nieco bogatszy waniliowy smak.
- Zamień mleko pełne na mleko o obniżonej zawartości tłuszczu; shortcake’i będą odrobinę mniej delikatne, ale nadal dobrze się upieką.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Przechowuj upieczone shortcake’i w szczelnym pojemniku do 2 dni lub zamroź na maksymalnie 1 miesiąc. Macerowane truskawki i bitą śmietanę najlepiej przygotować na świeżo; w razie potrzeby przechowuj truskawki osobno w lodówce, a śmietanę krótko ubij ponownie przed podaniem. Aby odświeżyć shortcake’i, podgrzej w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F) przez 4 do 6 minut, następnie lekko ostudź przed nadziewaniem.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 6 porcje
- Ilość: shortcake’i
- Czas całkowity: 55min (30min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Amerykańska
-
Alergeny:
Gluten Jaja Mleko Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Pestiños (smażone ciasteczka w glazurze miodowej)
Chrupiące pestiños zanurzane w ciepłym miodzie
Scones z frytkownicy beztłuszczowej
Klasyczne scones z frytkownicy beztłuszczowej, podawane ze śmietaną clotted i dżemem.
Scones z clotted cream
Ciepłe scones podawane z clotted cream i dżemem truskawkowym
Bayram Lokma (smażone słodkie kuleczki ciasta w syropie cytrynowym)
Drożdżowe smażone kuleczki ciasta nasączone cytrynowym syropem cukrowym
Picarones (Smażone pączki z dyni i batata)
Smażone pączki z dyni i batata z syropem cynamonowo-pomarańczowym
Frittelle di Carnevale (weneckie pączki karnawałowe)
Drożdżowe weneckie faworki z rodzynkami, smażone i oprószone cukrem
Mustikkapiirakka (fińska tarta jagodowa z nadzieniem ze śmietany kwaśnej)
Fińska tarta jagodowa z nadzieniem ze śmietany kwaśnej
Gelato al Pistacchio (sycylijskie gelato pistacjowe)
Gładkie gelato pistacjowe w stylu sycylijskim
Sorbetto al Limone e Basilico (sorbet cytrynowo-bazyliowy)
Włoski sorbet cytrynowo-bazyliowy, gładko ukręcony i zamrożony
Blueberry Buckle (biszkopt z kruszonką)
Biszkopt z borówkami i kruszonką
Shrikhand (deser z odcedzonego jogurtu)
Pudding z odcedzonego jogurtu o smaku szafranu i kardamonu
Sfogliatelle Ricce (warstwowe włoskie ciastka z ricottą i semoliną)
Chrupiące sfogliatelle ricce z nadzieniem z ricotty i semoliny
Ciambella al Forno (włoska śniadaniowa babka w kształcie pierścienia)
Włoska śniadaniowa babka z cytrynową skórką, mieszana w jednej misce
Blueberry Buckle (biszkopt z kruszonką)
Biszkopt z borówkami i kruszonką
Waniliowe ciasto z air fryera
Waniliowy biszkopt z air fryera z prostym kremem maślanym.
Muffiny z frytkownicy beztłuszczowej
Muffiny z frytkownicy beztłuszczowej z jagodami w prostym cieście.
Świąteczne ciasteczka maślane z waniliowym ciastem
Maślane waniliowe ciasteczka cukrowe wycinane w świąteczne kształty
Nieuwjaarsrolletjes (holenderskie sylwestrowe rurki waflowe)
Chrupiące holenderskie rurki waflowe o smaku masła i wanilii
Może Ci się spodobać
Latynoska miska z ciecierzycą i szpinakiem
Miska z ciecierzycą i szpinakiem, brązowym ryżem i salsą
Kedgeree (ryż curry z wędzonym łupaczem i jajkami)
Ryż curry z wędzonym łupaczem, jajkami, masłem i pietruszką
Nowoczesna miska ze sznyclem, ziemniakami i sosem jogurtowo-musztardowym
Miska z chrupiącym sznyclem wieprzowym, ziemniakami i sosem musztardowo-jogurtowym
Frikadellen (niemieckie kotleciki mielone)
Niemieckie kotlety mielone z wołowiny, wieprzowiny i musztardy
Steak mit Kräuterbutter (stek smażony na patelni z masłem ziołowym)
Stek z antrykotu smażony na patelni z roztapiającym się masłem ziołowym
Chrupiące tofu z frytkownicy beztłuszczowej
Wyjątkowo chrupiące tofu w glazurze sojowo-hoisin.
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
