Topfenstrudel (rahkastruudeli vaniljalla ja sitruunankuorella)
Miksi tämä resepti toimii
- Rapea taikina, kermainen keskusta: Ohueksi venytetty taikina paistuu hennoksi kuoreksi pehmeän rahkatäytteen ympärille.
- Hellästi makeutettu: Hienosokeri, vanilja ja sitruunankuori pitävät täytteen tuoksuvana tekemättä siitä raskasta.
- Klassinen struudelitekniikka: Taikinan lepuuttaminen ja venyttäminen antaa leivonnaiselle sen tunnistettavan hienon, kerroksellisen rakenteen.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Anna taikinan rentoutua: 45 minuutin lepo on tärkeä: se tekee taikinasta elastisemman ja helpomman venyttää ohueksi repeämättä.
- Parhaimmillaan lämpimänä: Anna struudelin jäähtyä hetki ennen leikkaamista, jotta täyte asettuu ja kuori pysyy rapeana.
Raaka-ainevinkit
- Käytä rahkaa oikeaan täytteeseen: Rahka antaa struudelille sen kevyen happaman, kermaisen keskiosan; vältä hyvin märkiä vaihtoehtoja, ellei niitä ole valutettu hyvin.
- Kuivattujen hedelmien valinta: Sultaniinit tuovat mietoa makeutta, kun taas rusinat antavat hieman tummemman, karamellimaisemman maun.
- Valitse mahdollisuuksien mukaan vahaton sitruuna: Koska kuori raastetaan suoraan täytteeseen, vahaton sitruuna antaa puhtaamman sitrusaromin.
Rakennevinkit
- Venytä taikina hyvin ohueksi: Mitä ohuempi taikina, sitä hienostuneempi paistettu leivonnainen on; leikkaa paksut reunat pois ennen kaulimista.
- Jätä reuna puhtaaksi: Kun jätät täytteen ympärille puhtaan reunan, struudeli on helpompi sulkea ja vuotaminen paiston aikana vähenee.
- Voitele reilusti voilla: Sulatettu voi auttaa saamaan syvän kullanruskean värin ja rapean pinnan.
Valmisteluvinkit
- Lämmitä uudelleen rapeuden vuoksi: Lämmitä viipaleita uunipellillä 180°C:ssa (355°F), kunnes ne ovat kuumia ja rapeita, äläkä käytä mikroaaltouunia.
- Pakastuu paistamisen jälkeen: Anna jäähtyä täysin, kääri hyvin ja pakasta; sulata yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Taikina
Täyte ja viimeistely
Ohjeet
- Kaada vehnäjauhot sekoituskulhoon ja sekoita joukkoon hieno merisuola. Lisää auringonkukkaöljy ja suurin osa vedestä, sekoita sitten rosoiseksi taikinaksi ja lisää loput vedestä vain, jos taikina näyttää kuivalta. Vaivaa 8–10 minuuttia, kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa.
- Muotoile taikina palloksi ja öljyä pinta kevyesti käsissäsi olevalla pienellä määrällä mitatusta auringonkukkaöljystä. Peitä kulho ja anna taikinan levätä huoneenlämmössä 45 minuuttia, jotta se rentoutuu ja venyy helposti.
- Sulata sillä välin suolaton voi kattilassa miedolla lämmöllä ja ota sitten pois liedeltä. Ota 2 rkl sulatettua voita talteen pinnan voiteluun myöhemmin. Kuumenna uuni 190°C:een (375°F) ja laita uunipelti odottamaan.
- Laita rahka kulhoon yhdessä hienon sokerin, munien ja vaniljauutteen kanssa. Raasta sitruunankuori hienoksi kulhoon, lisää sitten 1 rkl sitruunamehua ja vatkaa tasaiseksi. Sekoita joukkoon rusinat.
- Jauhota suuri työtaso kevyesti ja kauli taikina niin ohueksi kuin pystyt. Venytä sitä sitten varovasti kämmenselilläsi keskeltä ulospäin, kunnes se on paperinohutta ja näet melkein työtason sen läpi. Leikkaa tarvittaessa paksut reunat pois.
- Voitele venytetty taikina suurimmalla osalla sulatetusta voista ja jätä 2 cm reuna. Lusikoi rahkatäyte pitkäksi nauhaksi yhden pitkän reunan suuntaisesti ja pidä reuna vapaana. Kääri tiukaksi rullaksi, taita päät sisään samalla ja nosta saumapuoli alaspäin uunipellille.
- Voitele struudeli kauttaaltaan talteen otetulla sulatetulla voilla. Paista 30–35 minuuttia, kunnes se on syvän kullanruskea ja rapea ja täyte tuntuu hyytyneeltä, kun painat varovasti keskeltä. Anna jäähtyä 10 minuuttia ennen kuin sirottelet pinnalle tomusokeria ja leikkaat viipaleiksi.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Jos taikina vetäytyy kaulittaessa jatkuvasti takaisin, pidä 5 minuutin tauko ja jatka sitten; rentoutunut taikina venyy ohuemmaksi repeämättä.
- Venytä taikina kevyesti jauhotetun liinan tai keittiöpyyhkeen päällä, jos sinulla on sellainen; se helpottaa struudelin rullaamista huomattavasti.
- Elintarviketurvallisuus: tämä struudeli sisältää kananmunia; tarjoa se täysin kypsänä ja höyryävän kuumana, ja vältä vajaakypsennystä raskaana oleville, iäkkäille tai immuunipuutteisille.
Korvaukset
- Korvaa sultaniinit rusinoilla, niin saat hieman syvemmän, karamellisemman maun.
- Korvaa vaniljauute vaniljatahnalla, niin vaniljan maku korostuu.
- Korvaa auringonkukkaöljy miedolla oliiviöljyllä, niin taikinasta tulee hieman hedelmäisempi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Anna jäähtyä täysin ja säilytä sitten jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa. Lämmitä viipaleet uunipellillä 180°C:ssa (355°F) 10–12 minuuttia, kunnes ne ovat kuumia ja rapeita. Pakasta hyvin käärittynä enintään 2 kuukaudeksi; sulata yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 8 annokset
- Tuotto: struudeli
- Kokonaisaika: 1h 45min (45min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Vaativa
- Keittiö: Saksalainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanJäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Lehtitaikinapalat airfryerissa
Lehtevät lehtitaikinapalat cheddarilla, munalla voideltuna.
Mansikka-shortcake
Mureat shortcake-leivokset mehustetuilla mansikoilla ja kermavaahdolla
Bouchées à la Reine (vol-au-ventit kermaisella kanalla ja sienillä)
Vol-au-ventit kermaisella kana-sienikastikkeella
Lussekatter (ruotsalaiset sahramipullat kardemummalla ja rusinoilla)
Ruotsalaiset sahramipullat kiehkuroina, viimeistellään rusinoilla
Fregolotta (venetsialainen mureneva mantelileivos)
Mureneva venetsialainen mantelileivos, paistetaan kullanruskeaksi
Thong Yod (kultapisarat sokerisiirapissa)
Munankeltuaispisarat kypsennettynä ja liotettuna sokerisiirapissa
Mazurek (puolalainen pääsiäisen murotaikinatorttu)
Puolalainen murotaikinatorttu kinuskilla ja paahdetuilla manteleilla
Lussekatter (ruotsalaiset sahramipullat kardemummalla ja rusinoilla)
Ruotsalaiset sahramipullat kiehkuroina, viimeistellään rusinoilla
Şekerpare (turkkilaiset mannasemmelikeksit sitruunasiirapissa)
Pehmeät mannakeksit liotettuna sitruunasiirapissa
Msemen (marokkolainen kerroksellinen flatbread)
Kerroksellinen marokkolainen flatbread taitellaan oliiviöljyllä ja paistetaan parilalla
Thong Yod (kultapisarat sokerisiirapissa)
Munankeltuaispisarat kypsennettynä ja liotettuna sokerisiirapissa
Sonhos de Natal (joulumunkit)
Portugalilaiset joulumunkit kieriteltynä lämpimässä kanelisokerissa
Sernik (puolalainen uunijuustokakku rahkasta)
Puolalainen uunijuustokakku rahkasta ja vaniljasta
Tulumba (turkkilaiset friteeratut tuulihatteleivonnaiset sitruunasiirapissa)
Uurretut tuulihattotyyliset fritterit jäähtyneessä sitruunasiirapissa
Madeleines de Commercy (ranskalaiset simpukkaleivokset)
Ranskalaiset simpukkaleivokset sitruunankuorella, vaniljalla ja tomusokerilla
Kaiserschmarrn (revitty pannukakku luumukompotin kanssa)
Kuohkea revitty pannukakku tomusokerilla ja luumukompotilla
Roze Koeken (hollantilaiset vaaleanpunaisella kuorrutetut leivokset)
Pehmeät hollantilaiset sokerikakut sileällä vaaleanpunaisella kuorrutteella
Torta Paradiso (kevyt voinen sokerikakku Paviasta)
Kevyt voinen sokerikakku, viimeistelty tomusokerihunnulla
Saatat pitää myös näistä
Kounoupidi Kapama (kreikkalainen haudutettu kukkakaali tomaattikastikkeessa)
Kreikkalainen kukkakaali haudutettuna tomaatti-kanelikastikkeessa
Panna cotta (italialainen hyydytetty kermavanukas) marjakompotilla
Vaniljapanna cotta tarjoiltuna yksinkertaisen marjakompotin kanssa
Flødekartofler (tanskalaiset kermaperunat)
Tanskalaiset kermaperunat paistetaan valkosipulin ja muskottipähkinän kanssa
Choucroute de la Mer (merenelävä-hapankaali)
Hapankaali lämmitetään valkoviinissä ja höyrytetään merenelävien kanssa
Spaghetti alla Puttanesca (tomaatti-, oliivi- ja sardellipasta)
Spagetti tomaattikastikkeessa oliiveilla, sardelleilla ja kapriksilla
Kasvis Pad Thai
Kasvis Pad Thai tofulla, munalla ja paahdetuilla maapähkinöillä
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
