Madeleines de Commercy (ranskalaiset simpukkaleivokset)

• 120 g Suolaton voi
• 2 Kananmuna, suuri
• 90 g Hienosokeri
• 1 Sitruuna
• 1 tl Vaniljauute
• 110 g Vehnäjauho
• 1 tl Leivinjauhe
• 1 rkl Tomusokeri

1. Sulata voi pienessä kattilassa miedolla lämmöllä, ota sitten pois liedeltä ja anna jäähtyä, kunnes se on juuri ja juuri lämmintä. Voitele sillä välin kevyesti 12-koloinen simpukkamuotti, jos sinulla on sellainen, tai 12-koloinen muffinivuoka, jos ei.
2. Vatkaa kulhossa munat ja hienosokeri 2–3 minuuttia, kunnes seos on vaalea, paksu ja nauhamainen. Raasta sitruunan kuori hienoksi kulhoon ja vatkaa sitten vanilja joukkoon.
3. Siivilöi joukkoon jauhot ja leivinjauhe, ja kääntele varovasti, kunnes taikina on sileää. Kaada joukkoon lämmin sulatettu voi ja kääntele, kunnes se on täysin sekoittunut ja taikina kiiltää.
4. Peitä kulho ja jäähdytä taikinaa 20 minuuttia. Tämä lyhyt lepo auttaa madeleineja kohoamaan klassiselle kummulle.
5. Kuumenna uuni 200°C:een (390°F). Lusikoi taikina muotteihin niin, että täytät ne noin kolmeen neljäsosaan, ja paista sitten 9–11 minuuttia, kunnes ne ovat kohonneet ja reunoilta kullanruskeat.
6. Anna madeleinejen jäähtyä vuoassa 2 minuuttia ja kumoa ne sitten ritilälle. Siivilöi päälle tomusokeria ja tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.