Roze Koeken (hollantilaiset vaaleanpunaisella kuorrutetut leivokset)

Sokerikakut

• 80 g Suolaton voi
• 2 Kananmuna, huoneenlämpöinen
• 120 g Hienosokeri
• 2 tl Vaniljauute
• 140 g Vehnäjauho
• 2 tl Leivinjauhe

Vaaleanpunainen kuorrute

• 220 g Tomusokeri
• 1 Sitruuna
• 1 ripaus Jauhemainen elintarvikeväri

1. Kuumenna uuni 180°C:een (355°F). Vuoraa uunipelti ja laita se sivuun.
2. Sulata suolaton voi ja anna jäähtyä, kunnes se on juuri ja juuri lämmintä. Näin se sekoittuu joukkoon ilman, että taikina lässähtää.
3. Vatkaa kulhossa muna ja hienosokeri 3–5 minuuttia, kunnes seos on hyvin vaalea, paksu ja nauhamainen. Vatkaa joukkoon vaniljauute.
4. Siivilöi joukkoon vehnäjauhot ja leivinjauhe ja kääntele varovasti, kunnes kuivaa jauhoa ei enää näy. Valuta joukkoon sulatettu voi ja kääntele vain, kunnes se juuri sekoittuu.
5. Lusikoi taikina pellille 12 pieneksi pyöryläksi ja jätä leviämisvaraa. Paista 10–12 minuuttia, kunnes leivokset ovat kevyesti kullanruskeita ja kimmoisia koskettaessa.
6. Anna jäähtyä pellillä 2 minuuttia ja siirrä sitten jäähdytysritilälle. Anna jäähtyä täysin ennen kuorruttamista, jotta kuorrute jähmettyy siististi.
7. Tee kuorrute siivilöimällä tomusokeri kulhoon. Purista joukkoon sitruunamehua vähän kerrallaan ja sekoita, kunnes saat paksun, sileän kuorrutteen, joka tasoittuu hitaasti.
8. Sekoita joukkoon jauhemainen elintarvikeväri, kunnes kuorrute on tasaisen vaaleanpunainen. Lusikoi kuorrute päälle ja työnnä sitä varovasti reunoille; anna jähmettyä huoneenlämmössä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.