Manakish zaatar (lähi-idän litteä leipä)
Miksi tämä resepti toimii
- Klassinen päällistystapa: Kun za’atar sekoitetaan oliiviöljyyn, syntyy levittyvä tahna, joka peittää taikinan tasaisesti ja paistuu pintaan.
- Pehmeä, kevyesti kullanruskeareunainen: Kuuma pelti paistaa leivät nopeasti, jolloin pohja asettuu ja keskusta pysyy mureana.
- Helppo tarjota monella tavalla: Tarjoa ne lämpiminä aamiaisella, dippien ja pikkelöityjen lisukkeiden kanssa tai osana meze-tyylistä kattausta.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Tarkkaile taikinaa, älä vain kelloa: Taikina on valmis, kun se on kaksinkertaistunut, näyttää kuohkealta ja siihen jää kevyt painauma, kun sitä painetaan.
- Parhaimmillaan lämpimänä: Manakishit ovat pehmeimmillään pian paistamisen jälkeen, kun za’atar-öljy on yhä tuoksuvaa.
- Lyhyt paisto, pidempi kohotus: Suurin osa ajasta kuluu passiiviseen kohotukseen; yksittäiset leivät paistuvat nopeasti, kun ne on muotoiltu ja täytetty.
Raaka-ainevinkit
- Käytä hyvää oliiviöljyä: Täyte on yksinkertainen, joten tuore, maukas oliiviöljy tekee selkeän eron.
- Za’atar-seokset vaihtelevat: Jotkin seokset ovat suolaisempia, hapokkaampia tai seesamipitoisempia kuin toiset, joten säädä maustamista vasta maistamisen jälkeen.
- Kuumenna täyte mausteiden avaamiseksi: Kun za’atar-seoksen antaa seistä taikinan kohotessa, yrtit kostuvat ja maut tasaantuvat.
Rakennevinkit
- Pidä taikina notkeana: Jos taikina tarttuu, öljyä kädet kevyesti sen sijaan, että lisäisit liikaa jauhoja, sillä se voi tehdä litteistä leivistä kuivia.
- Anna levätä ennen kaulimista: Lyhyt lepo taikinapallojen muotoilun jälkeen rentouttaa gluteenia, jolloin ne on helpompi kaulia ilman että ne vetäytyvät takaisin.
- Vältä ylikypsentämistä: Ota litteät leivät pois, kun reunat ovat juuri alkamassa ruskistua ja keskusta on kypsä mutta yhä pehmeä.
Valmisteluvinkit
- Pakasta paistamisen jälkeen: Jäähdytä täysin, säilytä ilmatiiviisti ja pakasta myöhempää käyttöä varten; lämmitä pakastettuna, kunnes kauttaaltaan lämmin.
- Lämmitä uudelleen uunissa: Lämmitä jääkaappikylmät litteät leivät 200°C (390°F) uunissa, jotta leipä pehmenee ja täyte tuoksuu taas.
- Paista erissä: Muotoile ja täytä vain se määrä, joka mahtuu kuumalle pellille, jotta jäljelle jäävä taikina ei ylikohotu odottaessaan.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Taikina
Täyte
Ohjeet
- Sekoita sekoituskulhossa jauhot, kuivahiiva, hienosokeri ja hieno merisuola. Lisää kädenlämpöinen vesi ja oliiviöljy ja sekoita, kunnes muodostuu karkea taikina. Vaivaa 8–10 minuuttia, kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa.
- Peitä kulho ja anna taikinan kohota huoneenlämmössä kaksinkertaiseksi. Sen pitäisi näyttää kuohkealta ja siihen pitäisi jäädä painauma, kun sitä painetaan kevyesti.
- Sillä välin sekoita za’atar oliiviöljyyn ja veteen paksuksi, levitettäväksi tahnaksi. Nosta sivuun, jotta maut ehtivät avautua taikinan kohotessa loppuun.
- Kuumenna uuni 230°C:een (445°F) ja laita uunipelti sisään kuumenemaan. Kumoa taikina työtasolle ja jaa 8 yhtä suureen osaan. Pyöritä jokainen pala tiiviiksi palloksi, peitä ja anna levätä 10 minuuttia, jotta ne on helppo kaulia.
- Kauli jokainen pallo noin 12–14 cm leveäksi pyöreäksi, pitäen keskiosan hieman reunoja paksumpana. Levitä jokaisen pyörylän päälle reilu lusikallinen za’atar-seosta ja jätä pieni reunus. Tee tarvittaessa erissä, jotta taikina ei ylikohotu.
- Nosta täytetyt pyörylät varovasti kuumalle uunipellille ja paista 7–9 minuuttia, kunnes reunat ovat kevyesti kullanruskeat ja leivät ovat kypsiä. Tarjoa lämpiminä ja lusikoi päälle mahdollinen ylimääräinen za’atar-öljy.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Jos taikina tuntuu tahmealta, öljyä kädet kevyesti oliiviöljyllä sen sijaan, että lisäisit paljon ylimääräistä jauhoa, sillä se voi tehdä litteistä leivistä kuivia.
- Jos haluat vielä pehmeämmän lopputuloksen, vältä ylipais-tamista; ota leivät uunista, kun reunat ovat juuri muuttumassa kullanruskeiksi ja keskusta on hyytynyt.
- Jos tarjoat raskaana oleville, pienille lapsille, iäkkäille tai kenelle tahansa, jonka vastustuskyky on heikentynyt, varmista, että litteät leivät paistetaan täysin kypsiksi.
Korvaukset
- Korvaa vehnäjauhot 00-pizzajauholla, niin saat hieman sitkeämmän rakenteen.
- Korvaa oliiviöljy neitsytoliiviöljyllä, niin saat hedelmäisemmän täytteen.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Anna jäähtyä täysin ja säilytä ilmatiiviisti. Lämmitä 200°C:n (390°F) uunissa 4–6 minuuttia, kunnes kauttaaltaan lämmin; pakasta enintään 2 kuukaudeksi ja lämmitä jäisenä 8–10 minuuttia.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Tuotto: za'atar-manakish
- Kokonaisaika: 1h 45min (25min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Lähi-itä
-
Allergeenit:
Gluteeni Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Kasvis mustapapuquesadilla
Rapea quesadilla mustapavuilla, cheddarilla ja paprikoilla
Tarte Flambée (ranskalainen litteä leipä sipulilla ja lardoneilla)
Rapea tarte flambée sipulilla, pekonikuutioilla ja crème fraîchella
Manakish-lauta (za’atar-litteät leivät fetalla, kurkulla ja oliiveilla)
Lämpimät manakishit za’atarilla, fetalla, kurkulla, tomaatilla ja oliiveilla
Baijerilainen litteä leipä crème fraîchen, pekonin ja sipulin kanssa
Litteä leipä crème fraîchen, pekonin, sipulin ja ruohosipulin kera
Farinata di Ceci (ligurialainen kikherneleipä)
Ohut kikherneleipä paistetaan oliiviöljyllä rapeaksi
Välimerellinen kasvisflatbread
Rapeat flatbreadit kasviksilla, fetalla ja oliiveilla
Khanom Chan (kerroksittainen kookosjälkiruoka)
Höyrytetty thaimaalainen kerroksittainen kookosjälkiruoka pandanilla
Tulumba (turkkilaiset friteeratut tuulihatteleivonnaiset sitruunasiirapissa)
Uurretut tuulihattotyyliset fritterit jäähtyneessä sitruunasiirapissa
Pan de Elote (meksikolainen maissikakku)
Meksikolainen maissikakku makeasta maissista
Saint-Nicolas-keksit (belgialaiset maustekeksit)
Rapeat belgialaiset maustekeksit lämpimillä leivontamausteilla
Bolo Rei (kuninkaan kakku)
Portugalilainen makea rengasleipä sokeroidulla kuorella ja rusinoilla
Amandelkrans (mantelinen kranssipulla)
Voisen mantelinen kranssi mantelilastuilla ja tomusokerikuorrutteella
Pissaladière (niçeläinen sipulitorttu sardellilla ja oliiveilla)
Niçeläinen sipulitorttu sardellilla ja mustilla oliiveilla
Juusto-manakish (lähi-idän litteä leipä)
Hiivalla kohotetut litteät leivät mozzarellalla ja fetalla
Focaccia Dolce alla Genovese (makea genovalainen focaccia)
Makea oliiviöljyfocaccia sokerilla ja sitruunankuorella
Ramadan Pide (turkkilainen iftar-leipä)
Pehmeä turkkilainen litteä leipä seesamilla ja mustakuminalla
Manakish-lauta (za’atar-litteät leivät fetalla, kurkulla ja oliiveilla)
Lämpimät manakishit za’atarilla, fetalla, kurkulla, tomaatilla ja oliiveilla
Bayram Lokma (sitruunasiirapissa olevat paistetut makeat taikinapalat)
Hiivataikinapalat paistetaan ja liotetaan sitruunasokerisiirapissa
Saatat pitää myös näistä
Kani- ja siideripata
Kani haudutettuna kuivassa siiderissä pekonin, porkkanan ja purjon kanssa
Klassinen naudanlihamureke ruskealla kastikkeella
Naudanjauhelihamureke yksinkertaisella ruskealla kastikkeella
Tagliatelle al Ragù di Cinghiale (tagliatelle villisian ragùlla)
Tagliatelle pitkään haudutetulla villisian ragùlla
Focaccia Barese oliiveilla ja kirsikkatomaateilla
Oliiviöljyfocaccia kirsikkatomaateilla ja oliiveilla
Matjesfilet nach Hausfrauenart (silli kermakastikkeessa)
Etikkasilliä smetanassa omenalla ja suolakurkulla
Flammkuchen (saksalainen litteä leipä crème fraîchella, pekonilla ja sipulilla)
Rapea flammkuchen crème fraîchella, pekonilla ja sipulilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
