Manakish Zaatar (Orta Doğu pidesi)

Hamur

• 350 g Un
• 7 g İnstant maya
• 10 g Toz şeker
• 6 g İnce deniz tuzu
• 220 ml Su, ılık
• 20 ml Zeytinyağı

Üst katman

• 35 g Zaatar
• 60 ml Zeytinyağı
• 15 ml Su

1. Bir karıştırma kabında un, instant maya, toz şeker ve ince deniz tuzunu karıştır. Ilık suyu ve zeytinyağını ekle, sonra pütürlü bir hamur oluşana kadar karıştır. Pürüzsüz ve elastik olana kadar 8 ila 10 dakika yoğur.
2. Kabın üzerini ört ve hamuru oda sıcaklığında iki katına çıkana kadar mayalandır. Kabarık görünmeli ve nazikçe bastırınca bir iz kalmalı.
3. Bu arada, koyu kıvamlı, sürülebilir bir macun yapmak için za'atarı zeytinyağı ve suyla karıştır. Hamur kabarmayı bitirirken aromaların açığa çıkması için kenara al.
4. Fırını 230°C (445°F) ısıt ve bir fırın tepsisini ısınması için içine koy. Hamuru tezgâha al ve 8 eşit parçaya böl. Her parçayı sıkı bir top haline getir, üzerini ört ve kolay açılmaları için 10 dakika dinlendir.
5. Her topu yaklaşık 12 ila 14 cm genişliğinde bir yuvarlak olacak şekilde aç; ortası kenarlardan biraz daha kalın kalsın. Her yuvarlağın üzerine, küçük bir kenar payı bırakarak za'atar karışımından bolca bir kaşık sür. Hamur fazla kabarmasın diye gerekirse partiler halinde çalış.
6. Üzeri kaplanmış yuvarlakları dikkatlice sıcak fırın tepsisine yerleştir ve kenarları hafifçe altın rengi olana ve içi pişene kadar 7 ila 9 dakika pişir. Sıcak servis et; kalan za'atar yağını da üzerine kaşıkla gezdir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.