Manakish Zaatar (Μεσανατολίτικη πίτα)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Κλασική μέθοδος επικάλυψης: Το ανακάτεμα του ζαατάρ με ελαιόλαδο δημιουργεί μια αλειφόμενη πάστα που καλύπτει ομοιόμορφα τη ζύμη και ψήνεται στην επιφάνεια.
- Μαλακό με ελαφρώς χρυσαφένιες άκρες: Ένα καυτό ταψί ψήνει γρήγορα τα πιτάκια, σταθεροποιώντας τη βάση και κρατώντας τα κέντρα τρυφερά.
- Εύκολο να σερβιριστεί με πολλούς τρόπους: Σερβίρετέ τα ζεστά για πρωινό, μαζί με ντιπ και τουρσιά, ή ως μέρος ενός μεζέ-τύπου τραπεζιού.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Κοίτα τη ζύμη, όχι μόνο το ρολόι: Η ζύμη είναι έτοιμη όταν έχει διπλασιαστεί, δείχνει φουσκωτή και κρατά ένα απαλό βαθούλωμα όταν την πιέζεις.
- Καλύτερα να σερβίρονται ζεστές: Τα manakish έχουν την πιο μαλακή υφή λίγο μετά το ψήσιμο, όσο το λάδι με ζαατάρ είναι ακόμη αρωματικό.
- Σύντομο ψήσιμο, μεγαλύτερο φούσκωμα: Ο περισσότερος χρόνος είναι ανενεργός για το φούσκωμα· οι ατομικές πίτες ψήνονται γρήγορα μόλις τις ανοίξετε και τις βάλετε επικάλυψη.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε καλό ελαιόλαδο: Η επικάλυψη είναι απλή, οπότε ένα φρέσκο, γευστικό ελαιόλαδο κάνει αισθητή διαφορά.
- Τα μείγματα ζαατάρ διαφέρουν: Κάποια μείγματα είναι πιο αλμυρά, πιο ξινούτσικα ή με περισσότερο σουσάμι από άλλα, οπότε ρυθμίστε το καρύκευμα μόνο αφού δοκιμάσετε.
- Αφήστε την επικάλυψη να «ανθίσει»: Αν αφήσετε το μείγμα ζαατάρ να σταθεί όσο φουσκώνει η ζύμη, βοηθά τα μυρωδικά να ενυδατωθούν και οι γεύσεις να δέσουν.
Συμβουλές για υφή
- Κράτα τη ζύμη ελαστική: Αν η ζύμη κολλάει, λαδώστε ελαφρά τα χέρια σας αντί να προσθέσετε πολύ επιπλέον αλεύρι, που μπορεί να κάνει τις πίτες στεγνές.
- Ξεκούραση πριν το άνοιγμα: Μια σύντομη ξεκούραση αφού πλάσετε τα μπαλάκια ζύμης χαλαρώνει τη γλουτένη, κάνοντάς τα πιο εύκολα στο άνοιγμα χωρίς να μαζεύουν.
- Απόφυγε το υπερβολικό ψήσιμο: Βγάλτε τις πίτες όταν οι άκρες μόλις αρχίζουν να ροδίζουν και το κέντρο έχει ψηθεί καλά αλλά παραμένει μαλακό.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Καταψύξτε μετά το ψήσιμο: Αφήστε να κρυώσουν εντελώς, φυλάξτε τες αεροστεγώς και καταψύξτε για αργότερα· ξαναζεστάνετε από κατεψυγμένες μέχρι να ζεσταθούν καλά.
- Ζεστάνετε ξανά στον φούρνο: Ζεστάνετε τα κρύα πιτάκια σε φούρνο στους 200°C (390°F), ώστε να μαλακώσει το ψωμί και να μοσχομυρίσει ξανά η επικάλυψη.
- Ψήστε σε δόσεις: Δώστε σχήμα και βάλτε επικάλυψη μόνο σε όσα χωράνε στο καυτό ταψί, ώστε η υπόλοιπη ζύμη να μη φουσκώσει υπερβολικά όσο περιμένει.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Ζύμη
Επικάλυψη
Οδηγίες
- Σε ένα μπολ ανάμειξης, ανακατέψτε το αλεύρι, την ξηρή μαγιά στιγμής, τη ζάχαρη άχνη και το ψιλό θαλασσινό αλάτι. Προσθέστε το χλιαρό νερό και το ελαιόλαδο και μετά ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια ακατέργαστη ζύμη. Ζύμωσε για 8 έως 10 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και ελαστική.
- Σκέπασε το μπολ και άφησε τη ζύμη να φουσκώσει σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Θα πρέπει να δείχνει αφράτη και να κρατάει αποτύπωμα όταν την πιέζετε απαλά.
- Στο μεταξύ, ανακατέψτε το ζαατάρ με το ελαιόλαδο και το νερό για να γίνει μια πηχτή, αλειφόμενη πάστα. Αφήστε το στην άκρη ώστε να αναδειχθούν οι γεύσεις όσο η ζύμη ολοκληρώνει το φούσκωμα.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C (445°F) και βάλτε μέσα ένα ταψί να ζεσταθεί. Αναποδογυρίστε τη ζύμη στον πάγκο εργασίας και χωρίστε τη σε 8 ίσα κομμάτια. Πλάστε κάθε κομμάτι σε σφιχτή μπάλα, σκεπάστε και αφήστε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά ώστε να ανοίγει εύκολα.
- Ανοίξτε κάθε μπάλα σε δίσκο περίπου 12 έως 14 cm, κρατώντας το κέντρο λίγο πιο χοντρό από τις άκρες. Απλώστε μια γενναιόδωρη κουταλιά από το μείγμα ζαατάρ πάνω σε κάθε δίσκο, αφήνοντας ένα μικρό περιθώριο. Δουλέψτε σε δόσεις αν χρειάζεται, ώστε η ζύμη να μη φουσκώσει υπερβολικά.
- Τοποθετήστε προσεκτικά τους δίσκους με την επικάλυψη στο καυτό ταψί και ψήστε για 7 έως 9 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά στις άκρες και να ψηθούν μέχρι μέσα. Σερβίρετε ζεστά, με τυχόν επιπλέον λάδι με ζαατάρ κουταλιασμένο από πάνω.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Αν η ζύμη είναι κολλώδης, λαδώστε ελαφρά τα χέρια σας με ελαιόλαδο αντί να προσθέσετε πολύ επιπλέον αλεύρι, που μπορεί να κάνει τα ψωμάκια στεγνά.
- Για ακόμη πιο μαλακό αποτέλεσμα, αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο· βγάλτε τα όταν οι άκρες μόλις αρχίζουν να ροδίζουν και τα κέντρα έχουν σταθεροποιηθεί.
- Αν σερβίρετε σε εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή άτομα με ανοσοκαταστολή, βεβαιωθείτε ότι τα επίπεδα ψωμιά έχουν ψηθεί πλήρως μέχρι μέσα.
Αντικαταστάσεις
- Αντικαταστήστε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με αλεύρι 00 για πίτσα για ελαφρώς πιο μαστιχωτή υφή.
- Αντικαταστήστε το ελαιόλαδο με παρθένο ελαιόλαδο για πιο φρουτώδη επικάλυψη.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Αφήστε να κρυώσουν εντελώς και μετά αποθηκεύστε τα αεροστεγώς. Ζεστάνετε σε φούρνο στους 200°C (390°F) για 4 έως 6 λεπτά μέχρι να ζεσταθούν μέχρι μέσα· καταψύξτε για έως 2 μήνες και ζεστάνετε από κατεψυγμένα για 8 έως 10 λεπτά.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Ποσότητα: manakish με ζαατάρ
- Συνολικός χρόνος: 1ω 45λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Μεσανατολική
-
Αλλεργιογόνα:
Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Tlayudas Oaxaqueñas (μεγάλες τραγανές τορτίγιες με φασόλια, λάχανο και queso Oaxaca)
Τραγανές τορτίγιες με φασόλια, λάχανο, αβοκάντο και τυρί
Πίτα naan με BBQ κοτόπουλο, μοτσαρέλα και κόκκινο κρεμμύδι
Πίτα naan με BBQ κοτόπουλο, μοτσαρέλα και κόκκινο κρεμμύδι
Flammkuchen (γερμανική πίτα με crème fraîche, μπέικον και κρεμμύδι)
Τραγανό flammkuchen με crème fraîche, μπέικον και κρεμμύδι
Μεσογειακή πίτα με λαχανικά
Τραγανές πίτες με λαχανικά, φέτα και ελιές
Tarte Flambée (Αλσατική λεπτή πίτα με μανιτάρια και lardons)
Αλσατική λεπτή πίτα με crème fraîche, μανιτάρια, lardons και κρεμμύδι
Sarson da Saag with Makki di Roti (κάρυ με φύλλα μουστάρδας και πίτα καλαμποκιού)
Κάρυ με φύλλα μουστάρδας και σπανάκι, με πίτα καλαμποκιού
Speculaasjes (ολλανδικά μπισκότα με μπαχαρικά)
Τραγανά ολλανδικά μπισκότα με μπαχαρικά, κανέλα και μείγμα μπαχαρικών
Roze Koeken (ολλανδικά κεκάκια με ροζ γλάσο)
Μαλακά ολλανδικά κεκάκια με λείο ροζ γλάσο
Karjalanpiirakka (καρελιανές πίτες σίκαλης με ρυζόγαλο και βούτυρο με αυγό)
Πιτάκια σίκαλης με ρυζόγαλο και βούτυρο με αυγό
Κέικ ρουμιού Καραϊβικής με σιρόπι μαύρου ρουμιού
Βουτυράτο κέικ ρουμιού με ζεστό σιρόπι μαύρου ρουμιού
Pastilla θαλασσινών (μαροκινή πίτα με φύλλο, γαρίδες και λευκό ψάρι)
Τραγανή μαροκινή πίτα με φύλλο, γαρίδες και λευκό ψάρι
Bolo Rei (βασιλικό κέικ)
Πορτογαλικό γλυκό ψωμί-στεφάνι με γλασέ φλούδα και σταφίδες
Pissaladière (νισουάζ τάρτα κρεμμυδιού με αντζούγιες και ελιές)
Νισουάζ τάρτα κρεμμυδιού με αντζούγιες και μαύρες ελιές
Manakish Cheese (μεσανατολική πίτα)
Πιτούλες με μαγιά με μοτσαρέλα και φέτα
Focaccia Dolce alla Genovese (γλυκιά γενοβέζικη φοκάτσια)
Γλυκιά φοκάτσια με ελαιόλαδο, ζάχαρη και ξύσμα λεμονιού
Ramadan Pide (τουρκική πίτα ιφτάρ)
Μαλακό τουρκικό πλατύ ψωμί με σουσάμι και μαυροκούκι
Πλατό Manakish (Πίτες με ζαατάρ με φέτα, αγγούρι και ελιές)
Ζεστά manakish με ζαατάρ, φέτα, αγγούρι, ντομάτα και ελιές
Bayram Lokma (τηγανητές γλυκές μπουκιές ζύμης σε σιρόπι λεμονιού)
Τηγανητές μπουκιές ζύμης με μαγιά, μουλιασμένες σε σιρόπι λεμονιού με ζάχαρη
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Pasta alla Genovese (Ζυμαρικά με μοσχάρι σιγομαγειρεμένο με κρεμμύδι)
Σπαγγέτι με σάλτσα μοσχαριού με κρεμμύδι και παρμεζάνα
Cao Lau (νουντλς Χόι Αν)
Νουντλς Χόι Αν με ψητό χοιρινό, μυρωδικά, φύτρα και τηγανητά ασκαλώνια.
Matar Paneer (κάρυ με πανίρ και αρακά)
Πανίρ και αρακάς που σιγοβράζουν σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας-κρεμμυδιού
Σμούθι μάνγκο-ανανά
Τροπικό smoothie μάνγκο και ανανά με μπανάνα και στραγγιστό γιαούρτι
Πασχαλινό ψητό αρνί με αντζούγια, δεντρολίβανο και σάλτσα
Ψητό αρνί με αντζούγια, δεντρολίβανο και σάλτσα λευκού κρασιού
Ταϊλανδέζικο stir-fry με μελιτζάνα και βασιλικό
Stir-fry με μελιτζάνα, ταϊλανδέζικο βασιλικό, σκόρδο και τσίλι
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
