Manakish Zaatar (bliskowschodni chlebek płaski)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Klasyczna metoda dodatku: Wymieszanie za’atar z oliwą z oliwek tworzy pastę do smarowania, która równomiernie pokrywa ciasto i zapieka się na jego powierzchni.
- Miękkie, z lekko złocistymi brzegami: Gorąca blacha sprawia, że placki szybko się pieką, ścinając spód i zachowując miękki środek.
- Łatwe do podania na wiele sposobów: Podawaj je na ciepło na śniadanie, z dipami i piklami albo jako część zestawu w stylu mezze.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Obserwuj ciasto, nie tylko zegar: Ciasto jest gotowe, gdy podwoi objętość, wygląda na puszyste i po naciśnięciu zachowuje delikatne wgłębienie.
- Najlepsze podawane na ciepło: Manakish mają najdelikatniejszą teksturę krótko po upieczeniu, gdy olej z za’atar wciąż jest aromatyczny.
- Krótkie pieczenie, dłuższe wyrastanie: Większość czasu to nieaktywne wyrastanie; pojedyncze placki pieką się szybko po uformowaniu i nałożeniu dodatków.
Uwagi o składnikach
- Użyj dobrej oliwy z oliwek: Dodatek jest prosty, więc świeża, aromatyczna oliwa z oliwek robi zauważalną różnicę.
- Mieszanki za’atar różnią się: Niektóre mieszanki są bardziej słone, bardziej kwaskowe lub mają więcej sezamu niż inne, więc doprawiaj dopiero po spróbowaniu.
- Rozprowadź aromat dodatku: Pozostawienie mieszanki za’atar na czas wyrastania ciasta pomaga ziołom się nawodnić, a smakom się ułożyć.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Utrzymaj elastyczne ciasto: Jeśli ciasto się klei, lekko natłuść dłonie zamiast dosypywać zbyt dużo mąki, która może wysuszyć placki.
- Odpoczynek przed wałkowaniem: Krótki odpoczynek po uformowaniu kulek z ciasta rozluźnia gluten, dzięki czemu łatwiej je wałkować bez kurczenia się.
- Unikaj przepieczenia: Wyjmij placki, gdy brzegi dopiero zaczynają się złocić, a środek jest dopieczony, ale wciąż miękki.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Zamroź po upieczeniu: Całkowicie ostudź, przechowuj szczelnie zamknięte i zamroź na później; podgrzewaj z zamrożenia, aż będzie dobrze ciepłe.
- Podgrzej w piekarniku: Podgrzej schłodzone placki w piekarniku nagrzanym do 200°C (390°F), aby pieczywo zmiękło, a wierzch znów stał się aromatyczny.
- Piecz partiami: Formuj i nakładaj dodatki tylko na tyle, ile zmieści się na gorącej blasze, aby pozostałe ciasto nie przerosło w oczekiwaniu.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Ciasto
Wierzch
Instrukcje
- W misce wymieszaj mąkę, drożdże instant, drobny cukier i drobną sól morską. Dodaj letnią wodę i oliwę, a następnie wymieszaj, aż powstanie postrzępione ciasto. Wyrabiaj przez 8 do 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
- Przykryj miskę i zostaw ciasto do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej, aż podwoi objętość. Powinno być puszyste i zachowywać wgłębienie po delikatnym naciśnięciu.
- W międzyczasie wymieszaj za'atar z oliwą i wodą, aby uzyskać gęstą, smarowną pastę. Odstaw, aby smaki się rozwinęły, gdy ciasto kończy wyrastać.
- Rozgrzej piekarnik do 230°C (445°F) i wstaw do środka blachę do pieczenia, aby się nagrzała. Wyłóż ciasto na blat i podziel na 8 równych części. Uformuj z każdej części zwartą kulkę, przykryj i odstaw na 10 minut, aby łatwo się wałkowały.
- Rozwałkuj każdą kulkę na krążek o średnicy około 12 do 14 cm, zostawiając środek nieco grubszy niż brzegi. Rozsmaruj na każdym krążku hojną łyżkę mieszanki za'atar, zostawiając mały brzeg. W razie potrzeby pracuj partiami, aby ciasto nie przerosło.
- Ostrożnie przełóż krążki z dodatkiem na gorącą blachę i piecz 7 do 9 minut, aż brzegi lekko się zrumienią i całość będzie dopieczona. Podawaj na ciepło, polewając wierzch dodatkowym olejem z za'atarem.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Jeśli ciasto jest lepkie, lekko natłuść dłonie oliwą z oliwek zamiast dosypywać dużo mąki, która może wysuszyć placki.
- Aby były jeszcze bardziej miękkie, nie przepiekaj; wyjmij, gdy brzegi dopiero zaczynają się rumienić, a środek jest ścięty.
- Jeśli podajesz kobietom w ciąży, małym dzieciom, osobom starszym lub z obniżoną odpornością, dopilnuj, aby placki były w pełni dopieczone.
Zamienniki
- Zastąp mąkę pszenną uniwersalną mąką 00 do pizzy, aby uzyskać nieco bardziej ciągnącą strukturę.
- Zastąp oliwę z oliwek oliwą extra virgin, aby uzyskać bardziej owocowy wierzch.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Ostudź całkowicie, a następnie przechowuj szczelnie zamknięte. Podgrzej w piekarniku nagrzanym do 200°C (390°F) przez 4 do 6 minut, aż będą gorące; zamroź na maksymalnie 2 miesiące i podgrzewaj z zamrożenia przez 8 do 10 minut.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Ilość: manakish z zaatarem
- Czas całkowity: 1g 45min (25min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Bliskowschodnia
-
Alergeny:
Gluten Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Farinata di Ceci (liguryjski placek z mąki z ciecierzycy)
Cienki placek z ciecierzycy pieczony z oliwą na chrupko
Huaraches de Frijoles con Nopales (placki z masy z fasolą i kaktusem)
Placki z masy z płyty z fasolą i nopales
Flammkuchen (niemiecki placek z crème fraîche, boczkiem i cebulą)
Chrupiący flammkuchen z crème fraîche, boczkiem i cebulą
Memelas z czarną fasolą, queso fresco i salsą verde
Memelas z masy z płyty z czarną fasolą i salsą verde
Tarte Flambée (alzacki placek z grzybami i lardonami)
Alzacki placek z crème fraîche, grzybami, lardonami i cebulą
Manakish Cheese (bliskowschodni chlebek płaski)
Drożdżowe chlebki płaskie z mozzarellą i fetą
Muffiny z frytkownicy beztłuszczowej
Muffiny z frytkownicy beztłuszczowej z jagodami w prostym cieście.
Stollen (niemiecki bożonarodzeniowy chlebek z bakaliami, rodzynkami i migdałami)
Niemiecki bożonarodzeniowy chlebek owocowy z rodzynkami, skórką i migdałami
Thong Yod (Złote kropelki w syropie cukrowym)
Kropelki z żółtek gotowane i moczone w syropie cukrowym
Pepperkaker (nordyckie pierniczki z jasnym syropem)
Cienkie nordyckie pierniczki z korzennymi przyprawami
Nisse Cookies (nordyckie świąteczne ciasteczka z wanilią i kardamonem)
Chrupiące nordyckie ciasteczka z wanilią i kardamonem
Kęsy z ciasta francuskiego z frytkownicy beztłuszczowej
Listkujące kęsy z ciasta francuskiego z cheddarem, posmarowane jajkiem.
Pissaladière (nicejska tarta cebulowa z anchois i oliwkami)
Nicejska tarta cebulowa z anchois i czarnymi oliwkami
Manakish Cheese (bliskowschodni chlebek płaski)
Drożdżowe chlebki płaskie z mozzarellą i fetą
Focaccia Dolce alla Genovese (słodka genueńska focaccia)
Słodka focaccia z oliwą, cukrem i skórką z cytryny
Ramadan Pide (turecki chlebek na iftar)
Miękki turecki chlebek posypany sezamem i czarnuszką
Deska manakish (chlebki flatbread z za’atar, fetą, ogórkiem i oliwkami)
Ciepłe manakish z za’atar, fetą, ogórkiem, pomidorem i oliwkami
Bayram Lokma (smażone słodkie kuleczki ciasta w syropie cytrynowym)
Drożdżowe smażone kuleczki ciasta nasączone cytrynowym syropem cukrowym
Może Ci się spodobać
Mole Coloradito (łagodny czerwony sos mole z suszonymi chilli i orzechami)
Łagodny czerwony sos mole z chilli, orzechami i przyprawami
Pollo en Mole Amarillo (kurczak w żółtym sosie mole)
Kurczak duszony w gładkim żółtym mole z prażonymi przyprawami
Paloma (koktajl z tequili i grejpfruta)
Koktajl z tequili i grejpfruta dopełniony wodą sodową
Xoi Xeo (wytrawny kleisty ryż z fasolą mung)
Kleisty ryż z kurkumą z fasolą mung i smażoną szalotką
Wegetariańskie maultaschen (pierożki z makaronu ze szpinakiem i ricottą)
Maultaschen, pierożki z makaronu ze szpinakiem i ricottą
Tajskie curry z ciecierzycą i kokosem
Curry z ciecierzycą w mleku kokosowym ze szpinakiem, limonką i kolendrą
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
