Cong You Bing (placki z dymką)

Znane z chrupiących brzegów, delikatnej sprężystości i wytrawnego aromatu dymki, cong you bing to chińskie placki ze szczypiorkiem z prostego ciasta z mąki i gorącej wody. W przeciwieństwie do placków z ciasta naleśnikowego, ciasto rozwałkowuje się cienko, doprawia prażonym olejem sezamowym, solą i pokrojoną dymką, a następnie zwija w spiralę i spłaszcza, aby powstały listkujące warstwy. Smażenie na patelni nadaje z zewnątrz złocistą chrupkość, a środek pozostaje miękki i warstwowy. Podawane na gorąco i krojone w trójkąty, świetnie sprawdzają się jako przekąska, przystawka lub dodatek, zwłaszcza gdy masz ochotę na coś prostego, aromatycznego i sycącego ze składników ze spiżarni.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Chiński wytrawny placek
Sposób przygotowania Dobre do przygotowania wcześniej • Nadaje się do mrożenia
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Metoda warstwowania ciasta: Wałkowanie, nadziewanie, zwijanie w rulon i ponowne wałkowanie tworzy charakterystyczną, listkującą strukturę bez potrzeby przygotowywania ciasta laminowanego.
  • Chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku: Smażenie na patelni nadaje plackom złocistą skórkę, a odpoczęte ciasto pozostaje elastyczne i miękkie w środku.
  • Proste składniki ze spiżarni: Mąka, gorąca woda, dymka, sól i olej wystarczą, by zrobić wytrawny placek o wyrazistym smaku i kontrastowej teksturze.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Daj ciastu odpocząć przed wałkowaniem: Krótki odpoczynek rozluźnia ciasto, dzięki czemu łatwiej je cienko rozwałkować i mniej się kurczy.
  • Najlepsze podawane na ciepło: Placki są najbardziej chrupiące krótko po usmażeniu, gdy warstwy są jeszcze gorące i delikatne.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Dla bardziej chrupiącego efektu: Utrzymuj stały średni ogień i w razie potrzeby dodawaj trochę więcej oleju, aby powierzchnia smażyła się równomiernie, zamiast wysychać.
  • Trzymaj ciasto przykryte: Przykrywaj podzielone kawałki ciasta podczas formowania każdego placka, aby nie wyschły przed wałkowaniem.

Najczęstsze błędy

  • Unikaj zbyt wysokiej temperatury: Jeśli patelnia jest zbyt gorąca, dymka może się przypalić, zanim środek się dopiecze. Zmniejsz ogień, jeśli placki zbyt szybko ciemnieją.
  • Nie pomijaj zwijania: To właśnie zwijanie pomaga utworzyć kruche, warstwowe płaty, więc nie ograniczaj się do nadziania i usmażenia płaskiego krążka ciasta.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Podgrzewaj na suchej patelni: Podgrzewaj usmażone placki na patelni na średnim ogniu, aż znów będą gorące i chrupiące, zamiast podgrzewać je w mikrofalówce.
  • Zamroź usmażone naleśniki: Całkowicie ostudź, szczelnie owiń i zamroź. Rozmrażaj w lodówce przed ponownym podgrzaniem na patelni.

Potrzebny sprzęt

Duża patelnia Miska Szpatułka Wałek
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Wsyp mąkę pszenną i 1 łyżeczkę drobnej soli morskiej do miski. Wlej świeżo zagotowaną wodę i mieszaj łyżką, aż powstanie postrzępione ciasto, potem wyrabiaj, aż będzie gładkie. Przykryj i odstaw na 20 minut, aby ciasto odpoczęło.
  2. W międzyczasie przytnij i drobno posiekaj szczypiorek. Podziel wyrośnięte ciasto na 4 równe części i trzymaj je przykryte podczas pracy. Na lekko natłuszczonej powierzchni rozwałkuj jedną część na cienki krążek.
  3. Posmaruj krążek prażonym olejem sezamowym, następnie posyp szczyptą pozostałej drobnej soli morskiej i ćwiartką szczypiorku. Zwiń ciasno w rulon, a potem zawiń w spiralę jak ślimak. Delikatnie spłaszcz, a następnie ponownie rozwałkuj na krążek o średnicy około 18 do 20 cm.
  4. Powtórz z pozostałymi kawałkami ciasta, olejem sezamowym, solą i szczypiorkiem. Rozgrzej 1 łyżkę oleju rzepakowego na dużej patelni na średnim ogniu. Smaż jeden placek po 2 do 3 minuty z każdej strony, aż będzie złoty i chrupiący, dolewając w razie potrzeby odrobinę oleju rzepakowego.
  5. Przełóż na deskę i pokrój na trójkąty, gdy jest gorący. Usmaż pozostałe placki w ten sam sposób, regulując ogień tak, by rumieniły się równomiernie, nie przypalając się. Podawaj na ciepło.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Odpoczynek ciasta ułatwia cienkie wałkowanie i sprawia, że placki wychodzą warstwowe, a nie twarde.
  • Utrzymuj stały średni ogień, aby warstwy zdążyły się dosmażyć, zanim wierzch zbyt mocno ściemnieje; zmniejsz ogień, jeśli szczypiorek zaczyna się przypalać.
  • Jeśli podajesz osobom z grup wrażliwych, dopilnuj, by placki były dosmażone i w środku bardzo gorące.

Zamienniki

  • Zastąp olej rzepakowy olejem roślinnym do smażenia.
  • Zastąp prażony olej sezamowy olejem sezamowym, aby uzyskać łagodniejszy sezamowy smak.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 2 dni
  • Wystudź całkowicie, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj na suchej patelni na średnim ogniu przez 2 do 3 minuty z każdej strony, aż będą gorące i chrupiące. Zamrażaj usmażone placki dobrze owinięte; rozmrażaj w lodówce, a następnie podgrzewaj jak wyżej.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 2 porcje
  • Czas całkowity: 55min (35min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Chińska
  • Alergeny:
    Gluten Pszenica Sezam
Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Duża patelnia Miska Szpatułka Wałek
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Mąka pszenna

1 cup ≈ 120 g
Przelicz składnik→

Olej rzepakowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Prażony olej sezamowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Woda

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Patelnia nieprzywierająca All-Clad HA1 z twardo anodowanego aluminium 12 cali

Wysokiej klasy właściwości nieprzywierające
  • Najwyższa jakość wykonania
  • Doskonałe rozprowadzanie ciepła
  • Wysoka cena
Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.