Cong You Bing (clătite cu ceapă verde)
De ce reușește această rețetă
- Metoda aluatului stratificat: Întinderea, umplerea, rularea în spirală și întinderea din nou creează structura foietată distinctivă fără să fie nevoie de un aluat laminat.
- Crocant la exterior, fraged la mijloc: Prăjirea în tigaie dă clătitelor o crustă aurie, iar aluatul odihnit rămâne maleabil și moale la interior.
- Ingrediente simple de cămară: Făina, apa fierbinte, ceapa verde, sarea și uleiul sunt suficiente pentru a obține o clătită sărată cu gust intens și contrast de texturi.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă aluatul să se odihnească înainte de întins: Scurta odihnă relaxează aluatul, făcându-l mai ușor de întins subțire și mai puțin predispus să se strângă la loc.
- Cel mai bine servite calde: Clătitele sunt cel mai crocante la scurt timp după prăjire, cât timp straturile sunt încă fierbinți și fragede.
Sfaturi pentru textură
- Pentru un rezultat mai crocant: Folosește un foc mediu constant și adaugă puțin mai mult ulei la nevoie, ca suprafața să se prăjească uniform, nu să se usuce.
- Ține aluatul acoperit: Acoperă bucățile de aluat împărțite în timp ce modelezi fiecare clătită, ca să nu se usuce înainte de a le întinde.
Greșeli frecvente
- Evită prea multă căldură: Dacă tigaia e prea încinsă, ceapa verde se poate arde înainte ca mijlocul să se gătească bine. Redu focul dacă clătitele se închid la culoare prea repede.
- Nu sări peste rulare: Pasul de rulare ajută la formarea straturilor foietate, așa că evită să umpli și să prăjești pur și simplu un disc plat de aluat.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Reîncălzește într-o tigaie uscată: Încălzește clătitele gătite într-o tigaie, la foc mediu, până sunt din nou fierbinți și crocante, în loc să le încălzești la microunde.
- Congelează clătitele gătite: Lasă-le să se răcească complet, împachetează-le bine și congelează-le. Dezgheață-le în frigider înainte de a le reîncălzi în tigaie.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune făina albă și 1 linguriță de sare de mare fină într-un bol. Toarnă apa abia fiartă și amestecă cu o lingură până se formează un aluat neomogen, apoi frământă până devine neted. Acoperă și lasă 20 de minute, ca aluatul să se relaxeze.
- Între timp, curăță ceapa verde și taie-o mărunt. Împarte aluatul odihnit în 4 bucăți egale și ține-le acoperite cât lucrezi. Pe o suprafață ușor unsă cu ulei, întinde o bucată într-un disc subțire.
- Unge discul cu ulei de susan prăjit, apoi presară un praf din sarea de mare fină rămasă și un sfert din ceapa verde. Rulează strâns într-un sul, apoi răsucește într-o spirală ca un melc. Aplatizează ușor, apoi întinde din nou într-un disc de aproximativ 18 până la 20 cm lățime.
- Repetă cu bucățile de aluat rămase, uleiul de susan, sarea și ceapa verde. Încălzește 1 lingură de ulei de rapiță într-o tigaie mare, la foc mediu. Prăjește o clătită 2 până la 3 minute pe fiecare parte, până devine aurie și crocantă, adăugând puțin mai mult ulei de rapiță la nevoie.
- Mută pe un tocător și taie în felii triunghiulare cât e fierbinte. Prăjește clătitele rămase la fel, reglând focul ca să se rumenească uniform fără să se ardă. Servește cald.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Odihnirea aluatului îl face mai ușor de întins subțire și ajută clătitele să iasă foietate, nu tari.
- Ține tigaia la un foc mediu constant, ca straturile să se gătească înainte ca exteriorul să se închidă prea mult la culoare; micșorează focul dacă ceapa verde începe să se ardă.
- Dacă servești unor grupuri vulnerabile, asigură-te că clătitele sunt gătite complet și foarte fierbinți în centru.
Înlocuiri
- Înlocuiește uleiul de rapiță cu ulei vegetal pentru prăjit.
- Înlocuiește uleiul de susan prăjit cu ulei de susan pentru o aromă de susan mai blândă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi păstrează la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește într-o tigaie uscată, la foc mediu, 2 până la 3 minute pe fiecare parte, până sunt fierbinți și crocante. Congelează clătitele gătite, bine împachetate; dezgheață la frigider, apoi reîncălzește ca mai sus.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 55min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Chinezească
-
Alergeni:
Gluten Grâu Susan
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Tostadas de Ceviche de Atún (tostadas cu ceviche de ton)
Tostadas crocante cu ceviche de ton și avocado
Memelas de Frijoles con Salsa Verde (runde de masa în stil oaxacan)
Runde de masa gătite în tigaie, cu fasole, salsa verde și brânză
Farinata di Ceci (lipie ligurică din făină de năut)
Lipie subțire din năut, coaptă cu ulei de măsline, crocantă
Flatbread cu pui BBQ, mozzarella și ceapă roșie
Flatbread cu pui BBQ, mozzarella și ceapă roșie
Lipie bavareză cu crème fraîche, bacon și ceapă
Lipie cu crème fraîche, bacon, ceapă și arpagic
Sarson da Saag with Makki di Roti (Curry de frunze de muștar și lipie de porumb)
Curry de frunze de muștar și spanac cu lipie de porumb
Makouda (chiftele marocane de cartofi)
Chiftele marocane de cartofi cu chimion, verdeţuri şi lămâie
Cartofi prăjiți de avocado la air fryer
Cartofi prăjiți de avocado crocanți la air fryer, cu sos de iaurt cu lime.
Năut prăjit la friteuza cu aer cald
Năut crocant la friteuza cu aer cald, cu ulei și sare.
Reibekuchen (chiftele germane din cartofi rași)
Chiftele germane crocante din cartofi rași, servite cu sos de mere
Aripioare Buffalo cu sos de brânză albastră
Aripioare crocante la cuptor, amestecate cu sos iute și unt
Crochete de cartofi la friteuza cu aer cald
Crochete de cartofi crocante, gătite la aer cald, pane.
Pajeon modern cu legume (clătită coreeană cu ceapă verde și legume)
Clătită coreeană crocantă cu legume, cu sos dip de soia și oțet
Cremă de ou la abur (Zheng Shui Dan)
Cremă chinezească de ou la abur, fină, cu soia și susan
Gujeolpan (platou regal coreean cu nouă compartimente, cu clătite)
Clătite coreene servite cu vită, fâșii de ou și legume
Chifteluțe ușoare de cartofi cu ierburi (stil placki)
Chifteluțe crocante de cartofi cu ierburi, prăjite în ulei
Conopidă coaptă cu miso, susan și ceapă verde
Conopidă coaptă glazurată cu miso, ulei de susan și ceapă verde
Cremă de ou la abur chinezească (cremă de ou sărată, mătăsoasă)
Cremă de ou mătăsoasă la abur cu sos de soia, ulei de susan și ceapă verde
S-ar putea să îți placă și
Smoothie lassi cu mango și cardamom
Smoothie lassi gros cu mango, parfumat cu cardamom.
Tofu la friteuza cu aer cald
Tofu la friteuza cu aer cald cu soia, susan, ceapă verde.
Poke bowl cu somon picant crocant
Poke bowl cu somon picant, topping crocant, avocado și castravete.
Smoothie verde (spanac și banană)
Smoothie verde cu spanac, banană și lămâie
Tavă cu pui și legume la friteuza cu aer cald
Pulpe de pui la friteuza cu aer cald, cu legume, boia, lămâie.
Stir-fry chinezesc cu pui
Stir-fry rapid cu pui, legume și sos de soia.
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
