Pajeon modern cu legume (clătită coreeană cu ceapă verde și legume)
De ce reușește această rețetă
- Margini crocante, aurii: Amidonul de cartofi ajută aluatul să se prăjească mai ușor și mai crocant decât doar cu făină.
- Rapid de la început până la sfârșit: Legumele rase și un aluat simplu, fluid, păstrează timpul de gătire suficient de scurt pentru o masă în timpul săptămânii.
- Sos de înmuiat intens: Sosul de soia aduce profunzime sărată, iar oțetul de orez echilibrează clătita prăjită cu un final curat, acrișor.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Păstrează aluatul rece: Apa rece ajută aluatul să rămână ușor, iar un strat subțire în tigaie încurajează legumele să se prăjească, nu să se înăbușe.
- Stoarce bine dovlecelul: Îndepărtarea excesului de umiditate din dovlecelul ras este esențială ca să eviți o clătită moale sau apoasă.
Greșeli frecvente
- Urmărește temperatura tigăii: Dacă clătita se rumenește înainte ca mijlocul să se închege, redu puțin focul și gătește-o puțin mai mult pe fiecare parte.
- Nu o întinde prea groasă: O clătită groasă are mai multe șanse să devină grea la mijloc; presează legumele într-un strat uniform și subțire.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Reîncălzește într-o tigaie uscată: Reîncălzește pajeonul ținut la frigider într-o tigaie uscată, la foc mediu, până e din nou fierbinte și crocant.
- Cel mai bine se servesc imediat: Pajeon are textura cea mai bună imediat după prăjire, când marginile sunt crocante, iar mijlocul încă fraged.
Idei de servire
- Păstrează sosul pentru înmuiat bine acrișor: Sosul de soia cu oțet ar trebui să aibă gust sărat și proaspăt, ajutând la echilibrarea bogăției aluatului prăjit.
- Taie în felii triunghiulare: Taie clătita în felii triunghiulare sau pătrate, ca să fie ușor de împărțit cât e încă fierbinte.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță ceapa verde, apoi taie în bucăți de 6 până la 7 cm. Rade grosier dovlecelul și morcovul, apoi stoarce bine dovlecelul ca să elimini excesul de apă. Pune legumele deoparte.
- Într-un bol, amestecă cu telul făina albă, amidonul de cartofi și sarea fină de mare. Încorporează cu telul apa rece până obții un aluat neted, fluid, apoi adaugă ceapa verde, dovlecelul și morcovul și amestecă până sunt acoperite uniform.
- Amestecă sosul de soia light și oțetul de orez într-un bol mic pentru înmuiat, apoi pune deoparte. Păstrează-l simplu și gustă-l acum, ca să știi ce urmărești la asezonarea clătitei.
- Încinge o tigaie mare la foc mediu-mare și adaugă 1 lingură ulei de floarea-soarelui. Toarnă jumătate din aluat și întinde-l într-un cerc subțire, presând legumele într-un strat uniform. Stropește deasupra cu 1 linguriță ulei de susan prăjit.
- Gătește 3 până la 4 minute, până când partea de dedesubt este auriu închis și crocantă, desprinzând marginile cu o spatulă. Întoarce-le și gătește încă 3 până la 4 minute, până devin crocante și pătrunse. Transferă pe un tocător și repetă cu restul de ulei de floarea-soarelui, aluat și ulei de susan prăjit.
- Taie pajeon-ul în felii triunghiulare și servește imediat cu sosul de soia și oțet pentru înmuiat. Dacă îl împarți, păstrează prima clătită caldă cât o gătești pe a doua.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cel mai crocant pajeon, păstrează aluatul rece și întinde-l subțire, ca legumele să se prăjească, nu să se gătească la abur.
- Dacă clătita se rumenește prea repede înainte să pară legată, dă focul puțin mai mic și mai las-o încă un minut sau două pe fiecare parte.
- Dacă servești cuiva vulnerabil, asigură-te că clătita este gătită complet și foarte fierbinte în centru.
Înlocuiri
- Înlocuiește oțetul de orez cu oțet alb pentru un sos de înmuiat mai iute.
- Înlocuiește uleiul de floarea-soarelui cu ulei vegetal pentru prăjit.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește într-o tigaie uscată, la foc mediu, 2 până la 3 minute pe fiecare parte, până e fierbinte și din nou crocant.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 porții
- Timp total: 25min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Coreeană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Soia Susan
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Methi Thepla (lipii gujarati cu schinduf) cu murături de mango
Lipii condimentate cu schinduf, servite calde cu murături de mango
Chole Bhature (năut condimentat cu pâine prăjită)
Năut condimentat cu pâine prăjită umflată, făcută cu iaurt
Arayes (lipii la grătar umplute cu carne de miel tocată)
Lipie la grătar umplută cu miel tocat condimentat, ceapă și pătrunjel
Msemen (lipie marocană în straturi)
Lipie marocană în straturi, împăturită cu ulei de măsline, pe plită
Focaccia Barese (Lipie cu ulei de măsline, roșii cherry și măsline)
Focaccia cu roșii cherry și măsline
Tostadas de Ceviche de Atún (tostadas cu ceviche de ton)
Tostadas crocante cu ceviche de ton și avocado
Somon cu pesto de mărar (somon copt în stil nordic)
Somon la cuptor cu pesto de mărar și semințe de dovleac prăjite
Finnbiff (tocană nordică de ren cu ciuperci)
Tocană nordică de ren cu smântână și ciuperci
Lipie mediteraneană cu legume
Lipii crocante cu legume, feta și măsline
Pulled pork BBQ sudist
Pulled pork gătit lent, amestecat cu sos BBQ acrișor
Gnocchi di Zucca (Gnocchi de dovleac cu unt și salvie)
Gnocchi de dovleac cu unt, salvie și Parmigiano Reggiano
Yankee Pot Roast (piept de vită înăbuşit cu legume)
Piept de vită înăbuşit cu morcovi, cartofi şi sos
Gujeolpan (platou regal coreean cu nouă compartimente, cu clătite)
Clătite coreene servite cu vită, fâșii de ou și legume
Bol cu tăiței și susan, cu castravete și morcov
Tăiței cu susan, castravete, morcov și ceapă verde
Holiday Jeon (clătite coreene asortate)
Clătite coreene asortate prăjite în tigaie cu sos de soia și oțet
Gyeran Mari (omletă coreeană rulată)
Omletă coreeană rulată cu ceapă verde și morcov
Bol modern de tăiței cu susan, cu dressing de arahide și tahini
Tăiței cu susan, dressing de arahide și tahini și legume crocante
Stir-fry cu roșii și ou (preparat clasic chinezesc, ca acasă)
Ouă moi prăjite cu roșii suculente și ceapă verde
S-ar putea să îți placă și
Somon cu beurre blanc de lămâie
Somon rumenit în tigaie cu beurre blanc cu lămâie
Legume coapte în ulei de măsline, în stil portughez
Legume coapte în ulei de măsline cu usturoi, boia, pătrunjel și lămâie
Trinxat de la Cerdanya (cartofi și varză prăjite în tigaie cu burtă de porc)
Trinxat de cartofi și varză, prăjit în tigaie cu usturoi și burtă de porc
Wielkanocna Pieczeń (ruladă poloneză de Paște la cuptor cu ouă)
Ruladă poloneză la cuptor cu porc tocat, vită și ouă
Bol poke cu pui teriyaki, avocado
Bol poke cu pui teriyaki, orez sushi, castravete și avocado.
Kounoupidi Kapama (conopidă grecească înăbușită în sos de roșii)
Conopidă grecească înăbușită în sos de roșii și scorțișoară
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
