Moderni kasvispajeon (korealainen kevätsipuli-kasvispannukakku)

• 4 Kevätsipuli
• 1 keskikokoinen Kesäkurpitsa
• 1 keskikokoinen Porkkana
• 120 g Vehnäjauho
• 40 g Perunajauho
• 1 tl Hieno merisuola
• 220 ml Vesi, kylmä
• 3 rkl Auringonkukkaöljy
• 2 tl Paahdettu seesamiöljy
• 3 rkl Vaalea soijakastike
• 2 rkl Riisiviinietikka

1. Siisti kevätsipulit ja leikkaa ne 6–7 cm pätkiksi. Raasta kesäkurpitsa ja porkkana karkeaksi, ja purista sitten kesäkurpitsasta neste huolellisesti pois. Laita kasvikset sivuun.
2. Vatkaa kulhossa yhteen vehnäjauhot, perunatärkkelys ja hieno merisuola. Vatkaa joukkoon kylmä vesi, kunnes saat sileän, kaadettavan taikinan, ja sekoita sitten joukkoon kevätsipulit, kesäkurpitsa ja porkkana, kunnes ne peittyvät tasaisesti.
3. Sekoita vaalea soijakastike ja riisiviinietikka pienessä kulhossa dippiä varten ja laita sivuun. Pidä se yksinkertaisena ja maista se nyt, jotta tiedät, millaista pannukakun maustamisessa tavoittelet.
4. Kuumenna iso paistinpannu keskilämmöllä ja lisää 1 rkl auringonkukkaöljyä. Kaada pannulle puolet taikinasta ja levitä se ohueksi ympyräksi painellen kasvikset tasaiseksi kerrokseksi. Valuta päälle 1 tl paahdettua seesamiöljyä.
5. Kypsennä 3–4 minuuttia, kunnes alapinta on syvän kullanruskea ja rapea, ja irrota reunat lastalla. Käännä ja paista vielä 3–4 minuuttia, kunnes pihvit ovat rapeita ja kypsiä. Siirrä leikkuulaudalle ja toista lopulla auringonkukkaöljyllä, taikinalla ja paahdetulla seesamiöljyllä.
6. Leikkaa pajeon lohkoiksi ja tarjoa heti soija-etikkadipin kanssa. Jos jaat, pidä ensimmäinen pannukakku lämpimänä sillä aikaa kun paistat toisen.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.