Makeassa soijakastikkeessa haudutettu tofu (Hong Shao Tofu)

• 450 g Kiinteä tofu
• 20 g Inkivääri, kuorittu
• 3 kynttä Valkosipuli
• 3 Kevätsipuli
• 2 rkl Rypsiöljy
• 2 rkl Vaalea soijakastike
• 1 rkl Tumma soijakastike
• 2 rkl Shaoxing-riisiviini
• 2 tl Hienosokeri
• 200 ml Kasvisliemi
• 2 tl Maissitärkkelys
• 1 tl Paahdettu seesamiöljy

1. Taputtele tofu kuivaksi ja leikkaa suupalan kokoisiksi kuutioiksi. Viipaloi inkivääri ja valkosipuli ohuesti ja viipaloi kevätsipulit, pitäen valkoiset ja vihreät osat erillään.
2. Vispaa vaalea soijakastike, tumma soijakastike, Shaoxing-viini, hieno sokeri ja kasvisliemi kulhossa. Vispaa erillisessä pienessä kulhossa maissitärkkelys 2 rkl:aan vettä mitatusta liemiseoksesta tasaiseksi, ja vispaa se sitten takaisin kastikkeeseen.
3. Kuumenna rypsiöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää tofu ja paista pannulla 6–8 minuuttia, käännellen varovasti, kunnes se on kullanruskea useimmilta puolilta.
4. Työnnä tofu pannun reunoille ja lisää inkivääri, valkosipuli ja kevätsipulin valkoiset osat keskelle. Wokkaa 30–60 sekuntia, kunnes tuoksuu, kaada sitten kastike joukkoon ja kuumenna miedolle poreilulle.
5. Anna poreilla 4–6 minuuttia, käännellen tofua kerran tai kaksi, kunnes kastike on kiiltävää ja hieman paksuuntunutta ja peittää tofun. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon paahdettu seesamiöljy ja kevätsipulin vihreät osat.
6. Tarjoa kuumana ja lusikoi tofujen päälle runsaasti kastiketta. Jos kastike paksuuntuu liikaa seistessään, notkista se tilkalla vettä ja lämmitä varovasti.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.