Polpette al Sugo (italialaiset lihapullat tomaattikastikkeessa)

• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 3 kynttä Valkosipuli
• 3 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 250 g Naudan jauheliha
• 250 g Sianjauheliha
• 1 Kananmuna
• 60 g Korppujauho
• 40 g Parmesaani
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 700 g Passata
• 20 g Basilika

1. Hienonna keltasipuli ja hienonna valkosipuli. Revi suurin osa tuoreista basilikanlehdistä ja säästä muutama pieni lehti tarjoiluun.
2. Sekoita kulhossa naudanjauheliha, porsaanjauheliha, kananmuna, korppujauhot, parmesaani, hieno merisuola ja mustapippuri. Sekoita käsin juuri ja juuri tasaiseksi ja pyörittele sitten 16 lihapullaa.
3. Kuumenna 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Ruskista lihapullia 6–8 minuuttia käännellen, jotta ne saavat väriä kauttaaltaan; niiden ei vielä tarvitse kypsyä läpikypsiksi. Siirrä lautaselle.
4. Laske lämpö keskilämmölle ja lisää pannulle loput 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä. Kypsennä sipulia ripauksen hienon merisuolan kanssa 6–8 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa, ja kaavi irti kaikki ruskistuneet palat. Sekoita joukkoon valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu.
5. Kaada joukkoon tomaattipassata ja kuumenna miedolle poreilulle. Sekoita joukkoon revitty basilika, maista ja säädä tarvittaessa lisäämällä hieman hienoa merisuolaa ja mustapippuria.
6. Nosta lihapullat takaisin kastikkeeseen, peitä löyhästi ja hauduta hiljaa 18–22 minuuttia, kunnes lihapullat ovat mureita ja kypsiä ja kastike on hieman paksuuntunut. Käännä lihapullia kerran tai kaksi, jotta ne kypsyvät tasaisesti.
7. Ota pois liedeltä ja anna levätä 3 minuuttia, jotta kastike asettuu. Ripottele päälle säästetyt basilikanlehdet ja tarjoa kuumana lusikoiden runsaasti kastiketta jokaisen annoksen päälle.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.