Albóndigas en Salsa (lihapullat tomaatti-valkoviinikastikkeessa)

Lihapullat

• 60 g Korppujauho
• 1 Kananmuna
• 3 kynttä Valkosipuli
• 2 tl Savustettu paprikajauhe
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 250 g Naudan jauheliha
• 250 g Sianjauheliha

Tomaatti-valkoviinikastike

• 2 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 700 g Tomaatti, kypsä
• 150 ml Valkoviini, kuiva

1. Laita korppujauhot sekoituskulhoon. Vatkaa joukkoon kananmuna, raasta sitten hienoksi 1 valkosipulinkynsi ja sekoita paksuksi tahnaksi.
2. Lisää naudan- ja sianjauheliha, savupaprikajauhe, hieno merisuola ja mustapippuri. Sekoita käsin vain juuri ja juuri tasaiseksi, pyörittele sitten saksanpähkinän kokoisiksi lihapulliksi.
3. Kuumenna 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä paistinpannussa keskilämmöllä–kovalla lämmöllä. Ruskista lihapullat erissä 4–6 minuuttia, käännellen kunnes ne ovat hyvin ruskistuneet; niiden ei tarvitse vielä kypsyä läpikotaisin.
4. Lisää loput oliiviöljystä isoon kattilaan keskilämmölle. Hienonna keltasipuli ja kypsennä 8–10 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa.
5. Hienonna loput valkosipulista ja sekoita sipulin joukkoon 30 sekunniksi, kunnes se tuoksuu. Raasta tomaatit kattilaan (halutessasi heitä kuoret pois) ja kuumenna miedolle poreilulle.
6. Kaada joukkoon valkoviini ja hauduta 5 minuuttia, jotta alkoholi haihtuu. Mausta tarvittaessa maun mukaan vielä pienellä määrällä suolaa ja pippuria.
7. Lisää ruskistetut lihapullat ja mahdolliset lepäämisnesteet kastikkeeseen. Peitä ja hauduta miedolla lämmöllä 15–18 minuuttia, sekoittaen kerran tai kaksi, kunnes lihapullat ovat kypsiä ja kastike on täyteläinen.
8. Anna levätä pois liedeltä 2 minuuttia, jotta kastike asettuu. Tarjoa kuumana ja lusikoi runsaasti kastiketta lihapullien päälle.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.