Albóndigas en Salsa (chifteluţe în sos de roşii şi vin alb)
De ce reușește această rețetă
- Profunzime integrată: Rumeneala chifteluțelor mai întâi adaugă gust savuros înainte să se termine de gătit în sosul de roșii și vin.
- Bogat, dar echilibrat: Roșiile și vinul alb sec taie din bogăția cărnii de vită și porc, păstrând sosul rotund, nu greu.
- Bun pentru planificare din timp: Chifteluțele și sosul se păstrează bine la frigider sau la congelator și se reîncălzesc ușor fără să-și piardă textura reconfortantă.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Preparat spaniol ca acasă: Albóndigas en salsa se servesc de obicei într-un sos din belșug, ceea ce le face ideale cu pâine, cartofi sau orez.
- Stilurile de sos variază: Sosurile pe bază de roşii sunt o variantă familiară, în timp ce unele variaţii spaniole folosesc sosuri cu migdale, şofran sau cu mai mult vin.
- Serveşte cu ceva care să absoarbă sosul: Pâinea cu coajă crocantă se potriveşte firesc, mai ales dacă serveşti chiftelele ca parte a unei mese în stil tapas.
Note despre ingrediente
- Folosește roșii bine coapte: Roşiile bine coapte se dau uşor pe răzătoare şi fierb până devin un sos mai luminos şi mai proaspăt; dacă sunt foarte apoase, lasă sosul să scadă puţin înainte să adaugi chiftelele.
- Alege boia afumată: Boiaua afumată dă sosului o aromă afumată, delicată şi sărată, fără să facă preparatul iute.
- Alege un vin alb sec: Un vin alb sec păstrează sosul sărat şi echilibrat; evită vinurile dulci, care pot face baza de roşii să pară fadă.
Greșeli frecvente
- Nu frământa prea mult carnea: Amestecă doar până când vita, porcul, oul şi pesmetul se leagă; dacă le manevrezi prea mult, chiftelele pot ieşi dense.
- Rumeneşte în tranşe: Lasă chiftelele cu spațiu în tigaie, ca să se rumenească bine, nu să se înăbușe.
- Păstrează fierberea la foc mic: O fierbere în clocot poate întări chiftelele și poate face sosul să se prindă pe fundul oalei.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează resturile la frigider: Lasă să se răcească complet, apoi păstrează chiftelele și sosul într-un recipient etanș, la frigider, până la 3 zile.
- Congelează cu sosul: Congelează chiftelele gătite în sosul lor până la 3 luni, apoi dezgheață-le peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
- Reîncălzește ușor: Încălzește într-o oală, la foc mic, cu un strop de apă dacă e nevoie, până când chiftelele sunt fierbinți până în centru.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Chifteluțe
Sos de roșii și vin alb
Instrucțiuni
- Pune pesmetul într-un bol. Încorporează oul bătut, apoi rade fin 1 cățel de usturoi și amestecă până obții o pastă groasă.
- Adaugă vita tocată și porcul tocat, boiaua afumată, sare de mare fină și piper negru. Amestecă cu mâinile doar până se omogenizează, apoi formează chifteluțe cât o nucă.
- Încălzește 1 lingură de ulei de măsline extravirgin într-o tigaie, la foc mediu-mare. Rumenește chifteluțele în tranșe timp de 4 până la 6 minute, întorcându-le până se colorează bine; nu trebuie să fie încă pătrunse.
- Adaugă restul de ulei de măsline într-o oală mare, la foc mediu. Toacă fin ceapa galbenă și gătește 8 până la 10 minute, până se înmoaie și devine ușor aurie.
- Toacă fin usturoiul rămas și amestecă-l în ceapă timp de 30 de secunde, până devine aromat. Rade roșiile în oală (aruncând cojile, dacă vrei) și adu la un clocot ușor.
- Toarnă vinul alb și fierbe la foc mic 5 minute, ca să se evapore alcoolul. Potrivește de gust cu puțină sare și piper în plus, dacă e nevoie.
- Adaugă chifteluțele rumenite și orice suc lăsat la odihnit în sos. Acoperă și fierbe la foc mic 15 până la 18 minute, amestecând o dată sau de două ori, până chifteluțele sunt pătrunse și sosul este bogat.
- Lasă 2 minute deoparte, fără foc, ca să se așeze sosul. Servește fierbinte, cu mult sos pus cu lingura peste chifteluțe.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru chifteluțe fragede, amestecă carnea doar până se leagă; dacă o frămânți prea mult, devin dense.
- Ține sosul la un fiert ușor, ca să scadă fără să se prindă; amestecă din când în când pe fundul oalei.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că chifteluțele sunt gătite până sunt fierbinți în interior.
Înlocuiri
- Înlocuiește vinul alb cu aceeași cantitate de apă pentru un sos fără alcool; fierbe la foc mic câteva minute în plus ca să concentrezi gustul.
- Înlocuiește pesmetul cu aceeași greutate de pesmet fără gluten, dacă e nevoie.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi păstrează la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o oală, la foc mic, cu un strop de apă, până sunt fierbinți; congelează până la 3 luni și decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Spaniolă
-
Alergeni:
Gluten Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Ciolan de miel cu piure de mazăre cu mentă
Ciolane de miel înăbușite cu piure de mazăre cu mentă și sos
Kjøttboller i brunsaus (chiftele de vită în sos brun)
Chiftele de vită în sos brun cu cartofi fierţi
Piperade Basquaise (Tocană bască de ardei, roșii și ouă)
Tocană bască de ardei și roșii, finisată cu ouă ușor închegate
Sayur Lodeh (tocăniță de legume cu lapte de cocos)
Tocană de legume cu lapte de cocos (sayur lodeh)
New Year Black-Eyed Peas (tocană cu porc afumat și roșii)
Tocană de fasole ochi-negru cu ciolan afumat și roșii
Shrimp Creole (creveți în sos de roșii condimentat cu orez)
Creveţi fierţi uşor în sos de roşii condimentat, serviţi cu orez
Sloppy Joes (sandvișuri americane cu carne de vită tocată)
Chifle prăjite umplute cu carne tocată în sos, ketchup și muștar
Cajun Chicken Étouffée
Étouffée cajun de pui cu roux închis, servit peste orez
Jambalaya creolă cu pui și andouille
Jambalaya creol cu pui, andouille, roșii și orez
Enchiladas Tex-Mex cu sos de ardei iute roșu
Enchiladas cu pui coapte cu sos roșu de chilli
Cassoulet Toulousain (Caserolă cu fasole albă și carne)
Cassoulet copt lent cu fasole albă, confit de rață și cârnați
Carne Asada con Salsa Roja (friptură la grătar cu salsa roșie)
Friptură de flanc la grătar cu lime și usturoi, cu salsa roja
Albóndigas en Salsa de Tomate (chiftele spaniole în sos de roșii)
Chifteluțe spaniole de vită fierte ușor în sos de roșii și ceapă
Albóndigas en Salsa de Almendras (chifteluțe de porc în sos de migdale)
Chifteluțe de porc fierte la foc mic în sos fin de migdale
Pisto cu ou prăjit (tocană spaniolă de roșii și dovlecel)
Tocană pisto spaniolă cu un ou prăjit deasupra
Keftedes (chifteluțe grecești din carne de vită tocată)
Chifteluțe din vită tocată prăjite, cu ierburi, pesmet și lămâie
Soutzoukakia Smyrneika (chifteluțe condimentate în sos de roșii)
Chiftele grecești de vită condimentate în sos de roșii
Wielkanocna Pieczeń (ruladă poloneză de Paște la cuptor cu ouă)
Ruladă poloneză la cuptor cu porc tocat, vită și ouă
S-ar putea să îți placă și
Poke bowl cu orez jasmine
Poke bowl cu orez jasmine, ton rumenit și avocado.
Garbanzos con Espinacas (năut spaniol cu spanac)
Tocană spaniolă de năut cu spanac, chimion și boia
Frikadellen (chiftele germane)
Chiftele germane prăjite în tigaie, din vită, porc și muștar
Creveți thailandezi la friteuza cu aer cald
Creveți thailandezi la friteuza cu aer cald, cu sos de pește.
Aripioare de pui Buffalo la friteuza cu aer cald
Aripioare crocante în sos iute cu unt, stil Buffalo.
Bol de orez cu creveți fusion
Bol cu orez și creveți, avocado, castravete și maioneză sriracha.
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
