Enchiladas Verdes con Crema (enchiladas cu pui și salsa verde)
De ce reușește această rețetă
- Echilibru luminos, sărat: Salsa verde de tomatillo aduce aciditate și prospețime umpluturii bogate de pui și toppingului cremos.
- Coapte până fac bule: Rularea tortillelor într-un vas de copt cu sos le dă enchiladas-urilor o textură moale și satisfăcătoare, cu margini fierbinți, bine acoperite.
- Ușor de finalizat la masă: Crema, queso fresco, ceapa roșie și coriandrul adaugă răcoare, gust sărat și prospețime chiar înainte de servire.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Folosește tortilla de porumb: Tortillele din porumb dau enchiladas verdes gustul și structura caracteristice; încălzește-le pe scurt ca să se ruleze fără să crape.
- Alege o salsa verde pe bază de tomatillo: O salsa verde luminoasă, acrișoară este esențială pentru preparat, așa că folosește una cu un gust care îți place înainte să intre la cuptor.
- Alternative la crema: Smântâna fermentată merge ca înlocuitor pentru crema mexicană, dar dă un final mai ascuțit, mai acrișor.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează umplutura ușor acoperită cu sos: Acoperirea ușoară a puiului ajută rulourile să-și păstreze forma, iar salsa de deasupra menține enchiladas umede în timp ce se coc.
- Desfă puiul cât e încă cald: Puiul cald se desface mai ușor și absoarbe puțină salsa fără să devină greu.
- Lasă-le să stea puțin: O scurtă odihnă după coacere permite sosului să se așeze ușor, făcând enchiladas mai ușor de servit.
Greșeli frecvente
- Rularea tortillelor reci: Tortillele de porumb reci se pot crăpa când le umpli; încălzește-le doar până devin maleabile și ține-le acoperite cât lucrezi.
- Gătirea excesivă a puiului mai slab: Pieptul de pui poate înlocui pulpele, dar se usucă mai repede, așa că gătește doar până e făcut înainte să-l desfaci.
- Folosirea prea puținului sos: Tortillele trebuie acoperite bine cu salsa verde înainte de coacere, ca să se încălzească uniform și să rămână moi.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Asamblează din timp: Enchiladele pot fi asamblate fără toppingurile proaspete, apoi coapte când ai nevoie.
- Congelează fără toppinguri: Congelează enchiladele coapte fără crema, brânză, ceapă sau coriandru, apoi dezgheață-le peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
- Reîncălzește acoperit: Reîncălzește-le acoperite într-un cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinți, apoi adaugă crema, queso fresco, ceapa roșie și coriandrul după încălzire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 200°C (390°F). Taie ceapa roșie felii subțiri și toacă grosier coriandrul proaspăt; lasă-le deoparte pentru servire.
- Încinge uleiul vegetal într-o tigaie mare, la foc mediu-mare. Condimentează pulpele de pui cu sarea de mare fină și piper negru, apoi gătește 5 până la 7 minute, întorcându-le, până se rumenesc și sunt pătrunse.
- Mută puiul într-un bol și desfa-l în fâșii cât e încă cald, folosind două furculițe. Încorporează 3 linguri de salsa verde, ca să acopere ușor puiul.
- Încălzește tortilla de porumb în aceeași tigaie, 10 până la 15 secunde pe fiecare parte, doar cât să devină flexibile. Întinde cam o treime din salsa verde rămasă pe fundul unei forme de copt.
- Împarte umplutura de pui între tortilla, rulează-le și așază-le în formă cu îmbinarea în jos. Toarnă deasupra restul de salsa verde, asigurându-te că tortilla sunt bine acoperite.
- Coace 12 până la 15 minute, până face bule pe margini și e fierbinte în interior. Lasă 2 minute, ca sosul să se așeze puțin.
- Stropește cu crema mexicană, apoi presară queso fresco, ceapa roșie feliată și coriandrul proaspăt. Servește imediat, cât este fierbinte.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Dacă tortilla se crapă când le rulezi, încălzește-le puțin mai mult până devin flexibile, apoi ține-le acoperite cu un prosop curat de bucătărie cât lucrezi.
- Pentru enchiladas mai aspectuoase, păstrează puiul ușor acoperit cu sos și lasă salsa verde de deasupra să finalizeze preparatul.
- Dacă servești femei însărcinate, copii mici sau persoane imunocompromise, asigură-te că puiul e bine pătruns și enchiladas sunt fierbinți înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește crema mexicană cu smântână pentru un final puțin mai acrișor.
- Înlocuiește queso fresco cu brânză feta pentru un topping mai sărat și mai ferm.
- Înlocuiește pulpele de pui cu piept de pui pentru o umplutură mai slabă, având grijă să nu-l gătești prea mult.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile. Reîncălzește în cuptor la 180°C (355°F), acoperit, 15 până la 20 de minute, până e fierbinte; adaugă crema mexicană, queso fresco, ceapa roșie și coriandrul proaspăt după reîncălzire. Congelează fără toppinguri până la 2 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 50min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Mexicană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Enchiladas Tex-Mex cu sos de ardei iute roșu
Enchiladas cu pui coapte cu sos roșu de chilli
Jansson’s Frestelse (budincă la cuptor suedeză cu cartofi și anșoa)
Budincă la cuptor suedeză cu cartofi și anșoa, cu smântână dublă
Yiouvetsi (miel grecesc cu orzo în sos de roșii și vin roșu)
Yiouvetsi grecesc cu miel și orzo în roșii și vin roșu
Gratin de vinete și feta cu sos de roșii
Vinete coapte în sos de roșii cu feta și oregano
Cottage pie vegan cu linte
Cottage pie vegan cu linte și piure de cartofi
Ardei umpluți cu orez și carne tocată de vită (Peperoni Ripieni)
Ardei copți umpluți cu carne tocată de vită, orez și roșii
Tuna Casserole (paste la cuptor cu ciuperci și pesmet)
Tuna casserole cu paste la cuptor, ciuperci și pesmet crocant
Cremă de ou la abur chinezească (cremă de ou sărată, mătăsoasă)
Cremă de ou mătăsoasă la abur cu sos de soia, ulei de susan și ceapă verde
Karelian Stew (Karjalanpaisti)
Tocană de vită și porc gătită încet cu ienibahar
Frikadeller (chifteluțe daneze din porc prăjite în tigaie)
Chifteluțe daneze din porc prăjite în tigaie, cu ceapă și pesmet
Cozido à Portuguesa (cina portugheză fiartă)
Cină fiartă portugheză cu carne, cârnați și legume
Tinga de Res (vită fâșii în sos de roșii cu chipotle)
Vită desfăcută în fâşii, fiartă încet în sos afumat de roşii cu chipotle
Flautas de Pollo (Tortilla crocantă cu pui și guacamole)
Flautas crocante cu pui, servite cu guacamole de avocado și lime
Enchiladas Verdes con Pollo (enchiladas cu pui în sos verde)
Enchiladas cu pui coapte în sos de tomatillo și ardei iute verde
Enchiladas Verdes cu pui și crema
Enchiladas cu pui la cuptor, cu sos de tomatillo și crema
Tacos Dorados de Pollo (tacos crocanți cu pui prăjit)
Tacos crocanți cu pui prăjit, crema, salată și salsa
Enchiladas Rojas con Pollo (enchiladas cu pui și chilli roșu)
Enchiladas cu pui și chilli roșu, cu crema și queso fresco
Sopa de Lima (supă de pui cu lime din Yucatán)
Supă de pui cu lime, cu fâșii crocante de tortilla
S-ar putea să îți placă și
Montadito de Lomo y Pimientos (sandvișuri cu mușchi de porc și ardei)
Sandvișuri mici cu mușchi de porc și ardei sotați
Saag Gosht (curry de miel cu frunze de muștar)
Curry de miel fiert ușor cu frunze de muștar și condimente
Fricassée de Poulet à l’Estragon (pui cu smântână și tarhon)
Fricassée francez de pui în sos de tarhon și smântână
Hühnerfrikassee (fricassee german de pui cu orez)
Fricassee german de pui, cremos, cu orez, morcovi și mazăre
Linsensuppe mit Würstchen (supă germană de linte cu crenvurști)
Supă germană de linte cu crenvurști
Steak au Poivre cu sos de smântână și coniac
Friptură în crustă de piper cu sos la tigaie cu coniac
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
