Enchiladas Verdes con Crema (kanatäytteiset enchiladat salsa verdellä)

• 2 rkl Kasviöljy
• 700 g Kanan reisipalat, luuton, nahaton
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 600 g Salsa verde, tomatillopohjainen
• 12 palaa Maissitortillat
• 120 ml Mexican crema
• 120 g Queso fresco
• 1 keskikokoinen Punasipuli
• 10 g Korianteri

1. Kuumenna uuni 200°C:een (390°F). Viipaloi punasipuli ohuesti ja hienonna tuore korianteri karkeasti; laita molemmat sivuun tarjoilua varten.
2. Kuumenna kasviöljy suuressa paistinpannussa keski-kovalla lämmöllä. Mausta kananreisipalat hienolla merisuolalla ja mustapippurilla ja kypsennä sitten 5–7 minuuttia käännellen, kunnes ne ovat ruskistuneet ja kypsiä.
3. Siirrä kana sekoituskulhoon ja revi se lämpimänä kahdella haarukalla. Sekoita joukkoon 3 rkl salsa verdeä, jotta kana peittyy kevyesti.
4. Lämmitä maissitortillat samassa pannussa 10–15 sekuntia per puoli, juuri sen verran että ne pehmenevät. Levitä noin kolmasosa jäljellä olevasta salsa verdestä uunivuoan pohjalle.
5. Jaa kanatäyte tortilloille, kääri ne rullalle ja aseta vuokaan saumapuoli alaspäin. Kaada päälle loput salsa verdestä ja varmista, että tortillat peittyvät hyvin.
6. Paista 12–15 minuuttia, kunnes reunat kuplivat ja ruoka on kauttaaltaan höyryävän kuumaa. Anna seistä 2 minuuttia, jotta kastike asettuu hieman.
7. Valuta päälle mexican cremaa ja ripottele päälle queso frescoa, viipaloitua punasipulia ja tuoretta korianteria. Tarjoa heti kuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.